09 octobre 2019

Agneau à l'asiatique

Ingrédients: pour 4 personnes 4 beaux steak d'agneau 1 coeur de romaine 3 éclats d'ail 1 piment rouge 2 citrons verts 1 petit bouquet de coriandre 40g de gingembre frais  2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de ketchup 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sucre roux 50g de noix de cajou grillées et concassées   Préparation: Peler et râper le gingembre et 2 éclats d'ail. Les mélanger avec le miel, le ketchup, la sauce soja et y faire mariner un peu la viande, en la retournant pour... [Lire la suite]
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24 septembre 2018

Brownie caramel et fruits secs de Christophe Felder

Ingrédients: -pour la pâte à brownie: 90g de chocolat noir à 60-70% de cacao 170g de beurre + pour le moule 3 jaunes d'oeufs + les blancs 115g de cassonade 115g de sucre semoule (j'ai pris du sucre de canne roux complet parce que je n'utilise plus de sucre blanc) 40g de farine + pour le moule 10g de cacao amer en poudre 75g de cerneaux de noix hachés 25g de noisettes grillées 25g d'amandes grillées -pour le caramel tendre: 115g de crème liquide entière 1/4 de gousse de vanille  5g de poudre de lait (je n'en avais... [Lire la suite]
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11 septembre 2016

Pesto de fenouil

Ingrédients: 8 tiges de fanes de fenouil 1 éclat d'ail 75g de noix de cajou 75g de parmesan  le jus d'un demi citron quelques graines de fenouil sel, poivre huile d'olive Préparation: Mixer le tout et monter à l'huile d'olive jusqu'à la consistance souhaitée.   Ce pesto se marie super bien avec des coquilles Saint-Jacques grillées.  Moi, je l'ai testé sur une volaille et du fenouil rôti.  Mais je le retesterai avec, cette fois, des scampi sur une petite sauce anisée ^^    
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24 mai 2016

Salade végéthaïe

Ingrédients: pour 4 personnes 2 barquettes d'émincés grill Végétal (type Cereal) 1 carotte 1 courgette 1 poivron rouge 1 barquette de sucrine 1 citron vert 1 morceau de gingembre 1 poignée de noix de cajou non salées 1 bouquet de coriandre épices saté coco râpée (j'ai pris des petits cubes de coco séchés) huile d'olive sauce soja sel, poivre Préparation: Eplucher le citron vert à vif et prélever les segments.  Dans un wok (ou une poêle), faire revennir à coloration dans un trait d'huile d'olive les émincés de... [Lire la suite]
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24 avril 2015

Poulet sauce cacahuète

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de poulet coupé en dés 1 éclat d'ail 1/2 botte de coriandre hachée (j'ai remplacé par du persil) 1 cuillère à soupe de curry 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 150ml de crème 100ml de sauce soja 1/4 de piment rouge le zeste d'un citron vert 2 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de gingembre haché quelques noix de cajou concassées Préparation: Dans un saladier, mélanger l'ail, la coriandre ciselée, le curry, le beurre de cacahuète, la crème, la sauce soja, le... [Lire la suite]
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