16 décembre 2019

Sablé cacao, chèvre et fruits secs

Ingrédients: pour 12 bouchées 150g de farine 75g de sucre 1 cuillère à soupe de cacao 90g de beurre demi sel, mou 1 cuillère à soupe de lait 1 bûche de chèvre 1 cuillère à café de gingembre rase, haché 60g de mélange de fruits secs 20g d'amandes concassées 100ml de jus d'orange frais 1 cuillère à café de miel liquide Préparation: Faire le sablé : mélanger la farine et le cacao.  Battre le beurre mou avec le sucre.  Incorporer la farine cacaotée puis le lait.  Former un cylindre avec la pâte et la rouler... [Lire la suite]
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22 novembre 2018

Gâteau Reine des Neiges chocolat - caramel beurre salé

Pour les trois ans de ma nièce chérie, folle de la Reine des neiges, je suis partie sur une génoise chocolat, une génoise vanille, entre les deux un caramel beurre salé puis une ganache chocolat blanc sous la pâte à sucre décorée sur le thème.   Pour les génoises : J'ai utilisé la recette de Cyril Lignac (génoise au cacao), que j'ai adaptée et doublée pour avoir 2 génoises différentes, une cacao et une vanille. Pour la génoise cacao de Cyril Lignac : battre 170g de sucre avec 6 oeufs au bain marie, 5 bonnes minutes au... [Lire la suite]
12 avril 2016

Pain de mie léopard

Tout le monde en parle sur les réseaux sociaux, tout le monde y va de sa petite recette ; je me suis donc lancée pour le goûter dans ma version de ce pain de mie léopard.   Ingrédients: pour un cake de 20 cm de long 375g de farine 35g de sucre 16g de levure fraîche 20g de beurre 250ml de lait 1/2 cuillère à café de sel -pour la pâte au chocolat clair: 10g de cacao non sucré 10g de lait -pour la pâte au chocolat foncé: 10g de cacao non sucré 10g de lait   Préparation: Mettre la farine dans un saladier,... [Lire la suite]
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23 février 2016

Millefeuille miniature

Ingrédients: 2 disques de pâte feuilletée -pour la crème pâtissière : 3 jaunes d'oeufs 400ml de lait 100g de sucre 40g de farine 1/2 gousse de vanille -pour le glaçage: 200g de sucre glace 40g de blancs d'oeufs 1 cuillère à café de cacao   Préparation: Découper à l'emporte-pièces la pâte feuilletée selon la taille de millefeuilles choisie. Cuire au four à 180°C environ 15 minutes. Faire la crème pâtissière : faire chauffer le lait avec la vanille fendue en deux.  Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs... [Lire la suite]
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21 mars 2014

Gâteau zébré

Ingrédients: 4 oeufs 250g de sucre 150ml de lait 130 ml de beurre fondu 300g de farine 1 cuillère à café d'extrait de vanille 3 cuillères à café de cacao   Préparation: Battre les oeuf entiers avec le sucre, ajouter le beurre fondu et le lait.  Répartir dans 2 saladiers. Ajouter dans le premier 175g de farine et l'arôme vanille.  Ajouter dans le second 125g de farine et le cacao. Verser les pâtes dans un moule  à gâteau par le centre, un peu de pâte vanille, un peu de pâte chocolat par dessus et ainsi... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Parfait glacé à la chicorée, céleri confit

Ingrédients: pour 8 personnes 120g de pâte à bombre (6g de jaunes d'oeufs, 70g de sucre, 1 càs d'eau) 200g de crème à battre 5g de cacao en poudre 35g de chicorée liquide 150g de chocolat noir   -pour le céleri confit: 4 branches de céleri verts 150g de sucre semoule 150g d'eau   -pour la décoration: feuilles de céleri frites cacao en poudre chicorée liquide   Préparation: Pour réaliser la pâte à bombe, battre les jaunes en mousse. Faire cuire le sucre et l'eau au petit boulé. Verser sur les jaunes... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Truffes au chocolat

Ingrédients: 100g de chocolat fondant 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de crème 2 cuillères à soupe d'amaretto 1 cuillère à soupe de sucre cacao, noix de coco, amandes torréfiées...   Préparation: Fondre le chocolat au bain-marie.  Y ajouter crème, jaune d'oeuf, sucre et amaretto.  Mettre au frais.  Façonner des truffes que l'on roule ensuite dans ce que l'on veut : mélange cacao-sucre impalpable, amandes effilées torréfiées, noix de coco râpée...
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02 juin 2010

Marquiz

Ingrédients:   -pour la pâte: 300g de margarine 220g de sucre 2 oeufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1/2 pot de lait concentré sucré 1 cuillère d'eau pétillante 5 cuillères à soupe de cacao 450 à 500g de farine   -pour la crème: 2 à 3 oeufs selon la taille 3 cuillères à soupe de sucre une peu d'arôme vanille 2 cuillères à soupe de cacao 300g de beurre ramolli     Préparation:   Préchauffer le four à 200°C.  Ecraser bien la margarine avec le sucre à l'aide d'une cuillère en... [Lire la suite]
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04 mars 2010

Petits sablés vienonois

Ingrédients: 20g de cacao en poudre 170g de beurre à température ambiante 65g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 185g de farine 1 pincée de sel   Préparation: Préchauffer le four à 190°C. Dans une terrine, mélanger le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le blanc d'oeuf, la farine, le sel et le cacao jusqu'à une consistance épaisse. Dresser à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 à 20 minutes puis laisser refroidir.  
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29 décembre 2008

Doubitchous

"C'est comme les truffes en chocolat, il n'y a que des bonnes choses dedans", disait monsieur Preskovic dans le film "Le père Noël est une ordure", lorsqu'il nous faisait découvrir ses fameur doubitchous. Cette recette, je vous rassure, est une version revue et corrigée qui n'a pas été roulée sous les aisselles    Ingrédients: 140g de chocolat noir 60g de beurre 60g de crème liquide 30g de céréales complètes (ex: Nestlé Fitness) du cacao en poudre   Recette: Couper le chocolat et le faire fondre au... [Lire la suite]
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