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Par pure gourmandise
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celeri
15 janvier 2024

Rôti farci aux fruits d'automne

Rôti farci aux fruits d'automne
Pour 8 personnes: 1kg de rôti de veau dans l'épaule 1/2 courge butternut 200g de champignons 1 oignon rouge 5 éclats d'ail 1 branche de céleri 30g d'amandes quelques feuilles de thym quelqus feuilles de romarin huile d'olive sel, poivre Préparation: Laver...
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23 mai 2020

Soupe de tomates et fraises, fromage frais de la bergerie

Soupe de tomates et fraises, fromage frais de la bergerie
Cette recette est celle d'Anthony Bonnet, chef étoilé du restaurant Cour des Loges à Lyon. Ingrédients: pour 4 personnes 2 petits fromages frais de brebis 1 kg de tomates charnues 500g de fraises 1/4 de poivron rouge 30g de céleri branche 4 radis 1/4...
22 juillet 2019

Curry aux pois chiches et aux fèves

Curry aux pois chiches et aux fèves
Cette recette vient du livre Larousse "Protéines vertes" Ingrédients: pour 4 personnes 300g de pois chiches curcuma frais (à défaut, 2 cuillères à café de curcuma en poudre) gingembre frais 1 oignon 2 carottes 4 branches de céleri 1 citron 2 cuillères...
4 janvier 2017

Pavé de biche au spéculoos, sauce framboises, tatin de céleri et nem de champignons des bois

Pavé de biche au spéculoos, sauce framboises, tatin de céleri et nem de champignons des bois
Pour 6 personnes Pour la viande en croûte de spéculoos: 900g de filet de biche sel, poivre moutarde à l'ancienne 10 spéculoos 100g de chapelure huile d'olive Mélanger et écraser les ingrédients de la croûte de spéculoos pour obtenir une préparation "pâteuse"....
26 octobre 2015

Salade de céleri-branche aux raisins secs

Salade de céleri-branche aux raisins secs
Ingrédients; pour 2 personnes 3 branches de céleri 4 cuillères à soupe de raisins secs 1 citron 2 yaourt nature 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Réhydrater 5 minutes les raisins secs dans un peu d'eau tiède. Rincer le céleri-branche...
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2 septembre 2015

Scampi au fenouil

Scampi au fenouil
Ingrédients: pour 6 personnes 1 kg de scampi 800ml de crème 500 de fumet de poisson 2 pieds de fenouil 1/2 pied de céleri français roux blanc 3 badianes sel, poivre Préparation: Nettoyer les scampi (garder les carcasses). Lancer un fumet de poisson :...
26 mai 2015

Filet de saumon au beurre nantais, petits légumes croquants

Filet de saumon au beurre nantais, petits légumes croquants
Ingrédients: pour 2 personnes 2 filets de saumon d'environ 125g sel, poivre (de Cayenne) 1 petit blanc de poireau 1 grosse carotte 1 branche de céleri -pour la sauce: 1 échalote 100ml de crème 60g de beurre 200ml de vin blanc 100ml de vinaigre éventuellement...
4 octobre 2014

Salade au stilton, poires et céleri

Salade au stilton, poires et céleri
Ingrédients: pour 2 100g de stilton 1 poire Conférence 1 salade croquante herbes aromatiques fraîches 2 cuillères à soupes de noix concassées 1 branche de céleri 2 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à café de moutarde 1/2 cuillère à café de vinaigre...
18 juillet 2014

Mousse de céleri vert et de petits pois à la pomme

Mousse de céleri vert et de petits pois à la pomme
Ingrédients: pour 18 verrines 2 branches de céleri vert 80g de petits pois 1 pomme verte 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe de jus de citron poivre de Cayenne 200ml de crème à battre Préparation: Emincer le céleri, le cuire à...
4 juillet 2013

Légumes façon caponata

Légumes façon caponata
Ingrédients: pour 4 personnes 1/2 cuillère à café de citron confit sucré (voir recette) 1/2 cuillère à café de citron confit salé (voir recette) 1/2 courgette 1/2 aubergine 1 tomate 1/2 poivron rouge 1 oignon 1/2 branche de céleri 1 cuillère à soupe de...
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