celeri-rave - Par pure gourmandise

25 avril 2016

Fraîcheur de Saumon en harmonie pomme-céleri

Ingrédients: pour 8 verrines 1 beau filet de saumon super frais 1 pomme verte 1/8e de céleri rave le zeste d'un citron vert le jus d'un citron jaune un trait de vinaigre de cidre ciboulette ciselée poivre, sel 1 cuillère à soupe de moutarde un filet d'huile...

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Tags: saumon, pomme, tartare, céleri-rave, moutarde citron

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27 mai 2015

Variation de chevreuil en 3 cuissons

Ingrédients: pour 3 personnes 1 épaule de chevreuil 1 beau filet de chevreuil 300g de viande de chevreuil pour civet beurre sel, poivre vin rouge 1 oignon gelée de groseilles 1 feuille de laurier fond brun 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1...

Posté par manouillette4 à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, mousse, variation, carotte, gelée, brocoli, céleri-rave, sirop de Liège, chevreuil, civet, grenaille, chanterelles

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19 mai 2015

Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Ingrédients:pour 6 personnes 600g de blanc de poulet coupé en dés 2 oignons 4 pétales de citrons confites (donc 1 citron) (voir recette ici) 2 éclats d'ail 1 citron 1 morceau de gingembre 350g d'olives dénoyautées 6 pommes de terre coupées en deux 1 verre...

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Tags: poulet, citron, olive, pommes de terre, céleri-rave, tajne

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17 mai 2015

Tajine blanche au lait de coco

Ingrédients: pour 6 personnes 600g de blanc de poulet 2 boîtes de lait de coco 1 bâton de citronelle 2 oignons 1 éclat d'ail 3 beaux navets 1 kolrabi éventuellement du céleri rave (je n'en ai pas mis, mon aînée n'aime pas) 1 fenouil épices à tajine sel,...

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Tags: poulet, gingembre, lait de coco, céleri-rave, navets, citronnelle, tajine, kolrabi

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10 mars 2015

Salade de lentilles vertes, céleri-rave et noisettes

Ingrédients: pour 4 personnes 1/2 céleri-rave coupé en bâtonnets d'1cm d'épaisseur 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 50g de noisettes entières 700ml d'eau 200g de lentilles vertes 2 feuilles de laurier 4 brins de thym 3 cuillères à soupe d'huile de...

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Tags: noisette, lentilles, céleri-rave

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19 janvier 2015

Velouté de céleri aux châtaignes

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de châtaignes 1/2céleri rave lait crème liquide sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 220°C. Peler le céleri et le couper en dés. Dans une casserole, le couvrir d'un mélange moitié lait, moitié eau. Saler, poivrer...

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Tags: velouté, céleri-rave, châtaigne

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29 octobre 2014

Waterzooi aux petits gris

Ingrédients: 2 carottes 1 poireau 1/4 de céleri rave 1l de bouillon de volaille 1 bouquet de persil plat 1 éclat d'ail 1 tomate 125g de petits gris décortiqués 1/2 verre de vin blanc 1/2 cuillère à café de graines de coriandre sel, poivre Préparation:...

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Tags: poireau, carotte, coriandre, persil plat, céleri-rave, waterzooi, escargots, petits gris

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23 octobre 2014

Céleri rémoulade

Un grand classique des buffets froids Ingrédients: 1 céleri rave 2 cuillères à café de moutarde 2 jaunes d'oeufs sel, poivre 250ml d'huile de tournesol vinaigre Préparation: Faire une mayonnaise avec les différents ingrédients. Ajouter le vinaigre pour...

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Tags: moutarde, céleri-rave, mayonnaise, rémoulade

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28 mai 2014

Conchiglioni farcis aux gambas, jus à la cardamome selon Mathieu Viannay

Ingrédients: pour 4 personnes ou pour 12 portions apéritives 12 conchiglioni 6 gambas royales 2 carottes 1 courgette 120g de céleri rave 4 graines de cardamome 1 oignon 1 cuillère à café de concentré de tomates basilic frais 400ml de crème huile d'olive...

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Tags: poivron, carotte, gambas, cardamome, céleri-rave, whisky, conchiglioni

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19 janvier 2013

Boeuf au vin et à l'orange

Ingrédients: 1,2 kg de paleron de boeuf 1 bouteille de vin rouge 2 oranges 3 carottes 1 boule de céleri rave 10 petits oignons blancs 3 gousses d'ail 1 bouquet garni (parsil, thym, laurier) 1 cuillère à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe d'huile...

Posté par manouillette4 à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, boeuf, vin, ail, céleri-rave, carottes

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