butternut - Par pure gourmandise

15 janvier 2024

Rôti farci aux fruits d'automne

Pour 8 personnes: 1kg de rôti de veau dans l'épaule 1/2 courge butternut 200g de champignons 1 oignon rouge 5 éclats d'ail 1 branche de céleri 30g d'amandes quelques feuilles de thym quelqus feuilles de romarin huile d'olive sel, poivre Préparation: Laver...

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Tags: céleri, veau, champignon, butternut, rôti, automne

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18 octobre 2023

Gaufre de butternut à l'avocat, lardons et oeuf poché

Pour 4 personnes : Faire une pâte à gaufre avec 250g de chair de butternut cuite et réduite en purée, 250g de lait tiède, 250g de farine (idéalement de châtaigne), 2 jaunes d'oeufs, 50g de beurre fondu, 20ml d'huile d'olive, 2g de levure chimique, sel,...

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Tags: lardons, avocat, gaufre, butternut, oeuf poché, usa

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3 juillet 2023

Crème de butternut au lait de coco, romarin, chips de brocoli à la cannelle et foie gras

J'ai reçu, il y a quelques temps, le livre des 40 recettes emblématiques de la série Ici Tout Commence :) Très chouettes idées ;) J'ai testé cette recette que, bien évidemment, comme d'habitude je n'ai pas respectée à la lettre puisque le foie gras était...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, cannelle, chips, brocoli, romarin, butternut, chou kale, faux gras, ici tout commence

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29 décembre 2022

Crème de butternut aux Saint-Jacques snackées

Faire la soupe avec 400g de chair de butternut, 1 oignon, des cubes de bouillon, sel, poivre et curcuma. Mixer pour obtenir une bette texture crémeuse. Snacker les Saint-Jacques dans une poêle bien chaude, les dresser sur des pics à brochette. Servir...

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Tags: Saint-Jacques, Noel, butternut

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21 décembre 2022

Cannelloni au canard confit, sauce butternut orange

pour 6 personnes 15 à 18 cannellonis prêts à cuire 4 cuisses de confit de canard 2échalotes 1 carotte 50 cl de béchamel 25 cl de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc 6 cuillères à soupe de chapelure cognac 3 cuillères à soupe de parmesan 1 cuillère...

Posté par manouillette4 à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, butternut, cannelloni, canard confit

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29 juillet 2022

Tortilla de betterave, butternut grillé,, chèvre et noisettes

-Pour la tortilla de betterave: (pour 6 personnes) 2 oeufs 240ml de jus de betterave 175g de farine 90ml d'eau 1 cuillère à café de cumin en poudre 2 cuillères à souep d'huile d'olive + pour la cuisson -Pour la garniture: 2 oignons rouges 1 ou 2 butternut...

Posté par manouillette4 à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, betterave, noisette, crèpe, tortilla, butternut, gressin, pousse d'épinard

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4 novembre 2021

Le homard : queue grillée, bouillon de carcasses, pinces en tempura

Pour 2 personnes: Cuire un homard 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et poivrée (poivre en grains) ; laisser refroidir. Le décortiquer soigneusement de façon à avoir la queue entière et les pinces décortiquées entières. Pour le bouillon : faire...

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Tags: homard, tempura, bouillon, oignon, butternut, anniversaire

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4 novembre 2021

Saint-Jacques, butternut, quinoa, pomme et vinaigrette ponzu

Pour 4 personnes: Quinoa : à préparer la veille. Cuire 100g de quinoa selon les indications du paquet. Egoutter et étaler pour laisser sécher une nuit. Le lendemain, passer le quinoa dans un bain de friture à 180°C pour le faire souffler (moi, je l'ai...

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, pomme, quinoa, butternut, ponzu

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22 octobre 2021

Pappardelles aux champignons, butternut, sauge et noisettes

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de pappardelles 1 petit butternut 300g de champignons 1 oignon 10 feuilles de sauge 75g de noisettes décortiquées 100ml de vin blanc 300ml de crème liquide huile d'olive sel, poivre Préparation: Concasser grossièrement...

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Tags: sauge, noisette, champignon, pâtes, butternut, pappardelles

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4 octobre 2021

Tarte potiron cannelle érable aux noix

Ingrédients: 1 kg de chair de potiron 1 orange non traitée 6 oeufs 200ml de crème liquide entière 1 disque de pâte feuilletée 125g de noix (de Pécan ou autres) 6 cuillères à soupe de sirop d'érable 1 cuillère à soupe de cannelle moulue Préparation: Cuire...

Posté par manouillette4 à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, potiron, cannelle, noix, vanille, tarte, butternut, sirop d erable

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