24 septembre 2018

Brownie caramel et fruits secs de Christophe Felder

Ingrédients: -pour la pâte à brownie: 90g de chocolat noir à 60-70% de cacao 170g de beurre + pour le moule 3 jaunes d'oeufs + les blancs 115g de cassonade 115g de sucre semoule (j'ai pris du sucre de canne roux complet parce que je n'utilise plus de sucre blanc) 40g de farine + pour le moule 10g de cacao amer en poudre 75g de cerneaux de noix hachés 25g de noisettes grillées 25g d'amandes grillées -pour le caramel tendre: 115g de crème liquide entière 1/4 de gousse de vanille  5g de poudre de lait (je n'en avais... [Lire la suite]
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27 février 2016

Brookies

Cette recette est faite pour ceux et celles qui n'arrivent pas à choisir entre un brownie fondant et un cookie croustillant.  La base est une pâte de brownie chocolatée et le "topping" une pâte croustillante de cookie aux pépites de chocolat.     Ingrédients: 125g de chocolat  2 oeufs +1 75g de beurre + 120g 125g de sucre  50g de compote de pommes 120g de cassonade 1 cuillère à café de crème allégée 75g de farine + 175g 1 cuillère à café de levure chimique 150g de pépites de chocolat   ... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Brownies choco-betterave

Ingrédients: pour 40 parts 400g de betteraves rouges cuites sous vide 130g de beurre 220g de chocolat noir 250g de sucre de canne 1 sachet de backing 3 oeufs 1 cuillère à café de vanille en poudre 100g de farine sel   Préparation: Passer au mixer les betteraves pour obtenir une purée.   Faire fondre le beurre et le chocolat. Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille.  Ajouter la purée de betteraves, le chocolat fondu, une pincée de sel, terminer avec la farine et le backing tamisés.  Tapisser un... [Lire la suite]
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30 mars 2012

Brownies aux noisettes

Ingrédients:   140g de chocolat noir à 64% de cacao 30g de beurre 2 oeufs 50g de sucre 50g de farine 40g de noisettes   Préparation:   Préchauffer le four à 180°C.  Couper le chocolat en petits morceaux et le faire chauffer dans une casserole avec un peu d'eau.  Ajouter ensuite le beurre et remuer sur feu doux jusqu'à obtenir un mélange homogène.  Laisser refroidir quelques instants.  Concasser les noisettes.  Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le sucre et la farine... [Lire la suite]
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30 mars 2011

Brownies aux noix

  Ingrédients:   200g de chocolat noir 3 oeufs 150g de beurre 125g de sucre glace 50g de farine 1 cuillère à café de vanille en poudre 100g de noix cacao amer 1 pointe de couteau de cannelle 20g de beurre + farine pour le moule 1 pincée de sel Préparation: Concasser grossièrement les noix puis les laisser légèrement griller dans une poêle antiadhésive à sec. Faire fondre le chocolat au bain-marie.  Chauffer le four à 180°C. fouetter le beurre et le sucre en mousse, incorporer les jaunes d'oeufs un à... [Lire la suite]
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30 octobre 2010

Brownies et sabayon d'orange

Ingrédients: -pour le brownie: 60g de beurre 75g de sucre 2 oeufs 35g de farine 100g de chocolat noir 30g d'écorces d'orange confites   -pour le sabayon: 5 jaunes d'oeufs 120g de sucre 250ml de jus d'orange fraîchement pressé   Préparation:   Préparer le brownie : préchauffer le four à 180°C.  Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.  Quand ils sont fondus, retirer la casserole du feu, incorporer le sucre puis le sel et la farine.  Incorporer les oeufs un à un en... [Lire la suite]
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