10 novembre 2012

Brouillade de saumon fumé

Ingrédients: pour 4 personnes   10 tranches de saumon fumé 8 oeufs 40g de beurre + 1 noisette pour la cuisson 50ml de crème poivre   -pour la garniture: 100ml de crème 1 filet de citron sel, poivre poivre rose en grains aneth   Technique: Couper 4 bandes de saumon pour enrouler autour des ramequins, mettre au réfrigérateur.  Découper le reste du saumon en petits morceaux.  préparer la crème citronnée : mélanger le filet de citron à la crème, saler et poivrer, faire légèrement chauffer.... [Lire la suite]
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27 décembre 2007

Brouillade d'oeufs au saumon fumé

Je vous livre mes recettes de Noël 2007 :) Je commence avec la brouillade au saumon fumé et aux oeufs de truite: Battre 3 oeufs en omelette, y ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche, du parmesan râpé (selon les goûts), du sel, du poivre et verser le tout dans le wok (on peut aussi le faire au bain-marie).  Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que cela prenne une consistance crémeuse.   Répartir cette brouillade dans des cuillères apéritives et décorer d'oeufs de truite ou de saumon.  Décorer d'un brin de... [Lire la suite]
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