25 janvier 2017

brioche perdue brie, noix et miel

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tranches de brioche dorée 2 oeufs 400ml de crème 2 cuillères à soupe de  sucre 6 caramels en barre 500ml de crème  2 poires beurre quelques noix   Préparation: Dans un récipient, mélanger les 400ml de crème avec le sucre et les oeufs.  Imbiber la brioche dans cette préparation.  Dans une poêle bien chaude, mettre 2 cuillères à soupe de beurre frais et faire dorer la brioche jusqu'à coloration.   Dans une casserole, faire chauffer les 500ml de crème et y faire... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

Quiche very cheesy

Ingrédients: pour 6 personnes 1 pâte brisée 150g de brie (ou camembert, brillat-savarin, coulommiers, neuchâtel...) 80g de lardons fumés 5 oeufs 200ml de crème entière sel, poivre   Préparation: Faire suer les lardons dans une poêle à feu vif 5 minutes en reuant régulièrement.  Jeter le gras. Préchauffer le four à 180°C.  Etaler la pâte et en garnir un moule  à tarte en silicone.  Piquer le fond à la fourchette. Fouetter les oeufs avec la crème, du sel et du poivre.  Verser sur le fond de... [Lire la suite]
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30 août 2016

Salade de fraises au roquefort

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de fraises 100g de roquefort émietté 80g de mesclun 4 tranches de jambon cru 4 tranches de pain de campagne -pour la sauce: 60ml d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 1/4 de cuillère à soupe de moutarde de Dijon 2/3 de cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne sel, poivre Préparation: Laver les fraises puis les équeuter et les couper en deux. Dorer les tranches de jambon à la poêle et les couper en lanières. Faire griller le pain de campagne et le... [Lire la suite]
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06 janvier 2016

Crème de brie au chutney de poires et airelles

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de brie bien fait crème 2 fines tranches de pain au levain beurre sel de mer salade au choix   -pour le chutney: 2 poires mûres, épluchées, épépinées et coupées en morceaux 50g d'airelles 100ml de porto rouge 2 cuillère sà suope de cassonade vinaigre de vin rouge sel, poivre noir   Préparation: Enlever la croûte du brie.  Battre le fromage en crème dans un bol, avec un peu de crème.   Porte rle porto à ébullition et ajouter la cassonade.  Ajouter les... [Lire la suite]
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30 décembre 2015

Brie pané, sauce sirop de Liège

Ingrédients: 1 brie 1 oeuf chapelure huile sirop de Liège   Préparation: Couper le brie en morceaux.  Les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.  Passer une heure au congélateur et paner à nouveau.  Cuire dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés.  Egoutter sur du papier absorbant et servir tiède.   Pour la sauce sirop de Liège, faire chauffer 2 cuillères à soupe de sirop de Liège avec un filet d'eau.  
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23 juillet 2015

Coussins de brie aux poires, glace au sirop de Lièg

Ingrédients: pour 4 personnes 4 feuilles de brick beurre 2 poires 12 petites tranches de brie poivre sirop de Liège salade composée au choix -pour la glace: 2 jaunes d'oeufs 50g de sucre 50g de crème 200ml de lait 50g de sirop de Liège Préparation: Commencer par réaliser la glace au sirop de Liège: Faire une crème anglaise - chauffer le lait et la crème ensemble.  Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs et le sucre.  Verser le mélange crème-lait sur le ruban et cuire à feu doux en remuant à la cuillère... [Lire la suite]
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18 février 2015

Millefeuille aux pommes et au brie, confit d'airelles

Ingrédients:  pour 2 personnes 1 pomme 6 tranches de brie miel le jus d'1/2 citron -pour le confit d'airelles: 125g d'airelles 80g de sucre                   Préparation: Eplucher la pomme.  La couper en tranches et citronner.  Les badigeonner de miel. Beurrer des petits plats allant au four et y monter les millefeuilles : 1 tranche de pomme, 1 tranche et demi de brie, 1 tranche de pomme, 1 tranche et demi de brie et finir par 1 tranche de... [Lire la suite]
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24 novembre 2014

Petits pains crochons farcis au brie et au jambon

Le pain crochon est une spécialité de la région de Dinant (Namur) ; il s'agit d'un petit pain évidé que l'on garnit de jambon, de crème et de fromage type brie (à Dinant, on prend du fromage de Maredsous). Il existe même une confrérie "lî crochon" et même une bière du même nom, que l'on déguste traditionnellement avec ce pain. Ingrédients: pour 10 personnes 5 petits pains (recette petit pain nature ici) 5 tranches de jambon 10 tranches de brie crème 5 tomates 1 frisée vinaigre de framboise sel, poivre huile d'olive   ... [Lire la suite]
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07 septembre 2014

Potage de poireaux au brie

Ingrédients: pour 4 personnes 15g de matière grasse 1 oignon 500g de poireaux nettoyés (blanc et vert) 2 pommes de terre 1.5l de bouillon de poule 150g de brie pour la garniture : rondelles de blanc de poireau ou tomates séchées     Préparation: Faire revenir l'oignon haché dans la matière grasse.  Ajouter les poireaux émincés, les pommes de terre épluchées et coupées en dés et laisser mijoter quelques instants avant d'ajouter le bouillon.  Laisser cuire 20 minutes. Couper le fromage en morceaux; si... [Lire la suite]
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26 avril 2011

Brie grillé à la sauce fraise aigre-douce

Ingrédients: pour 4 personnes   -pour la sauce aux fraises: 1 oignon 250g de fraises bien mûres 2 cuillères à soupe de miel 100ml d'eau 1 cuillère à café d'huile 75ml de vinaigre de framboises -pour le fromage: 8 belles pointes de brie d'environ 50g chacune 150g de salade mixte sel, poivre 2 cuillères à soupe de pignons de pin 4 grosses fraises   Préparation:   Pour la sauce : hacher l'oignon très fin, nettoyer les fraises et ôter les queues.  Mixer tous les ingrédients : oignons, fraises,... [Lire la suite]
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