01 décembre 2011

Croustillant de fromage de chèvre et confiture de figues

Ingrédients: pour 5 personnes 6 cuillères à soupe rases de pignons de pin 60g de beurre 6 feuilles de brick 6 cuillères à soupe de confiture de figues romarin frais 2 bûchettes de fromage de chèvre poivre du moulin frisée 50 ml d'huile d'olive 30 ml de vinaigre de Xérès Préparation:   Préchauffer le four à 180°C.  Faire griller rapidement les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive.  Faire fondre le beurre et badigeonner les feuilles de brick au pinceau.  Disposer au centre une cuillère... [Lire la suite]
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01 octobre 2011

Crêpes croustillantes de fruits exotiques

Ingrédients: pour 4 personnes 4 feuilles de brick 4 fines crêpes maison (125g de farine, 250ml de lait, 2 oeufs, pincée de sel) 4 cuillères à soupe de beurre fondu 1/2 mangue  1/4 d'ananas frais 2 abricots 1 banane 40g de sucre    Préparation:   Réaliser de fines crèpes et réserver.  Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le sucre pour obtenir un caramel blond.  Lorsque le sucre est bien fondu, ajouter la mangue et l'ananas coupés en dés.  Cuire 5 minutes à feu moyen puis... [Lire la suite]
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26 juin 2011

Coussins au fromage croustillants

Ingrédients: pour 30 croustillants:   15 feuilles de brick 200g de chèvre frais 150g de feta 2 oeufs 1/2 bouquet de menthe 1/2 bouquet de persil 50g de pignons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation:   Laver, effeuiller et ciseler la menthe et le persil. Griller à sec les pignons.  Mélanger le chèvre avec la feta emiettée, les herbes et les pignons. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y brouiller les oeufs;  ajouter cette préparation au fromage, poivrer et bien... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Samossa de boeuf à l'asiatique

Ingrédients:   300g de viande hachée 50g de petits pois surgelés 3 cuillères à soupe de lait de coco 1/2 pot de germes de soja 1/2 boîte de pousses de bambou 1/2 cuillère à café de purée de piment (suzi wan) 2 cuillères à café de nuoc mam 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1cm de gingembre frais 2 gousses d'ail 1 oignon 5 brins de coriandre 1/2 cuillère à café de poudre de curry 1 paquet de feuilles de brick huile végétale   Préparation:   Peler le gingembre, l'oignon et l'ail puis les hacher... [Lire la suite]
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29 mars 2011

Aumônières de Saint-Jacques

Ingrédients: pour 6 personnes30 petites noix de St-Jacques (ou de pétoncle)1 poireau20g de beurre50ml de crème fleurette300g de crevettes rosesfeuilles de bricksel, poivrehuile d'olive Préparation:Faire une fondue de poireaux : faire suer doucement le poireau finement émincé dans le beurre.  Ajouter la crème et les crevettes décortiquées.  Saler et poivrer.Faire cuire les noix de St-Jacques salées dans une poêle une minute de chaque côté.  Huiler au pinceau une feuille de brick.  Lui superposer une... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

Sucettes au ras el Hanout

Ingrédients: pour 12 sucettes apéritives   100g de ricotta 1 cuillère à café de ciboulette hachée 2 brins de coriandre fraîche 2 pincées de ras el hanout 1 cuillère à café de pignons de pin torréfiés 1 oeuf 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à café de miel poivre 3 feuilles de brick 12 piques en bois Préparation: Mélanger la ricotta avec la viboulette 1 brin de coriandre, le ras el hanout et les pignons torréfiés.  Dans un bol, battre l'oeuf avec... [Lire la suite]
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28 décembre 2010

Galaktoboureko

Le galaktoboureko est une sorte de gâteau que l'on coupe en losange; c'est un dessert typique de la Grèce.   Ingrédients:   500 ml de lait 240g  de sucre 50g  de semoule fine une pincée de sel 2 oeufs 1 petite bouteille d'extrait de vanille 150g de beurre 12 feuilles de pâte filo (feuilles de brick) 2 cuillères à soupe de liqueur de rose 1 citron 80 ml d'eau   Recette: Porter le lait à ébullition.  Ajouter dans le lait bouillant  la semoule, le sel et un tiers du... [Lire la suite]
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01 décembre 2010

Croustillant de boudin blanc

Ingrédients: pour 6 tartelettes    3 boudins  3 oignons  3 petites pommes  80g de beurre  3 feuilles de brick  1 pincée de cannelle  sel, poivre      Préparation:    Préchauffer le four à 210°C.  Peler les oignons, les émincer et les faire revenir dans 30g de beurre.  Saler, poivrer, ajouter la cannelle et laisser étuver 20 minutes.  Couper le boudin en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec 20g de beurre.  Eplucher... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

Cigares aux fruits rouges et sabayon coco

Ingrédients: -pour les cigares: 2 feuilles de brick 100g de framboises 200g de fraises huile   -pour le sabayon: 2 cuillères à soupe de coco râpée 100ml de lait de coco 5 jaunes d'oeufs 120g de sucre impalpable 150ml de vin blanc Préparation:   Préchauffer le four à 210°C.  Equeuter les fraises et les couper en petits morceaux.  Mélanger les fraises et les framboises.  Couper les feuilles de brick en deux; les huiler au pinceau.  Garnir le centre du mélange de fruits rouges.  Les... [Lire la suite]
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01 septembre 2010

Croquants de banane

Ingrédients: pour 4 personnes   4 feuilles de brick 50g de beurre 2 bananes 1 filet de citron 4 cuillères à café de confiture d'abricots sucre glace Préparation: Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les citronner. Beurrer les feuilles de brick avec le beurre fondu (au pinceau) puis y emballer les bananes; ajouter dans chaque paquet une cuillère à café de confiture d'abricots uis refermer pour former de petits paquets (ou des triangles façon samossa);... [Lire la suite]
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