23 septembre 2019

Boulettes aux herbes et tartare de tomates

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de veau haché 1 oeuf 1 oignon 1 éclat d'ail 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de persil ciselé 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 2 tranches de pain sans croûte 4 cuillères à soupe de lait huile d'olive mélange 5 baies sel menthe basilic amandes effilées tomates fraîches sel, poivre   Préparation: Ciseler finement l'ail et l'oignon.  Faire tremper le pain dans le lait.  Mélanger le veau avec les herbes, l'oignon, l'ail, l"oeuf battu, le... [Lire la suite]
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26 mars 2019

Boulettes de poulet aux olives et aux noix

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de hachis de poulet 1 oignon 1 éclat d'ail 50g de cerneaux de noix 50g d'olives vertes dénoyautées 1 oeuf 2 cuillères à soupe de maïzena persil haché huile d'olive 250g de pâtes grecques crues 1 courgette sel, poivre curry 100ml de crème light parmesan râpé   Préparation: Hacher finement les noix et les olives.  Battre l'oeuf et le mélanger avec le poulet, l'oignon ciselé, l'ail haché, la moitié des noix et les olives.  Assaisonner.  Former des boulettes et les... [Lire la suite]
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25 février 2019

Cuillères de boulettes apéritives sauce tomate, basilic et farfalle

Ingrédients: 600g de hachis de veau 180g de parmesan râpé Sel, poivre 1 filet d’huile d’olive 1 gros éclat d’ail 1 gros oignon 900g de pulpe de tomate à l’italienne 60g d’olives vertes dénoyautées 1 bouquet de basilic  Préparation: Faire les boulettes en mélangeant la viande avec le parmesan, sel, poivre, e former des petites boulettes adaptées à la taille des cuillères.  Les rouler dans la farine. Faire chauffer l’huile avec l’ail écrasé.  Y dorer les boulettes puis les réserver sur du papier... [Lire la suite]
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20 septembre 2017

Boulettes de viande aux parfums du sud

Ingrédients: pour 2 personnes 500g de hachis de viande au choix (agneau, boeuf, porc et veau, poulet...) 1/2 oignon 1 bel éclat d'ail 6 pétales de tomates confites coupés en petits morceaux épices du sud (ras el hanout, ou juste cumin-coriandre) sel, piment de Cayenne       Pour la sauce aux tomates confites: 1 poivron rouge grillé (bocal) 1 belle tomate fraîche 1 barquette de tomates confites 1 éclat d'ail sel, piment de Cayenne   Préparation: Réaliser les boulettes en mélangeant les... [Lire la suite]
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21 novembre 2016

Boulettes de volaille, sauce au curcuma

Ingrédients: pour 4 personnes 550g de haché de poulet (je le hache moi-même dans mon Cookin à partir de blancs de poulet) 200ml de crème 5 cuillères à soupe de farine 3 tranches de pain 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons 2 éclats d'ail 1/2 cuillère à café de curcuma 1 bouquet de coriandre sel, poivre Préparartion: Laisser tremper le pain dans 50ml de crème.  Hacher l'ail et 1 des deux oignons.  Emincer le second. Mélanger l'oignon haché avec le hachis de viande et le pain, saler et poivrer.... [Lire la suite]
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23 octobre 2016

Spaghetti aux boulettes

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de spaghetti 500g de coulis de tomate 1 cuillère à café de sucre 2 brins de thym huile d'olive sel, poivre -pour les boulettes: 300g de hachis de porc et veau 1 oeuf 25g de pain 100ml de lait 1/2 bouquet de persil plat 20g de paprika doux 1/2 oignon 1 éclat d'ail huile d'olive sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 200°C.  Peler et hacher l'ail et l'oignon.  Rincer le persil.  Le ciseler.  Mélanger la viande avec l'ail, l'oignon, le persil, le... [Lire la suite]
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12 juillet 2016

Boulettes au coeur fondant

Ingrédients: pour 3 personnes 400g de hachis de boeuf ou de veau 2 oeufs 15 billes de mozzarella 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 5 branches de persil plat 2 échalotes 1 éclat d'ail 1/2 citron bio chapelure pesto sel, poivre  bain de friture   Préparation: Mettre la viande dans un saladier, mélanger avec le parmesan, le persil haché, l'ail pressé, les échaltes hachées, du sel et du poivre, le zeste et le jus du citron.  Malaxer à la main pour bien homogénéiser le tout. Réaliser de petites... [Lire la suite]
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23 juin 2016

Petites boulettes d'agneau à l'orange, semoule aux herbes

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de viande d'agneau hachée 1 orange non traitée 1 tomate 1 oignon 1 éclat d'ail 1 petit bouquet de coriandre 1 petit bouquet de persil plat 400g de semoule 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de graines de cumin 1 pincée de Piment d'Espelette huile d 'olive sel, poivre Préparation: Peler et hacher l'oignon.  Eplucher l'ail, ôter le germe et le hacher.  Laver, sécher et hacher la coriandre ainsi que le persil plat.  Râper le zeste de l'orange.  Laver et... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Boulettes de boeuf façon asiatique

Ingrédients: pour 10 à 15 petites boulettes 300g de haché de boeuf 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de graines de sésame 1 grosse cuillère à soupe de miel 1 morceau de gingembre frais haché finement (ou râpé) sel, poivre 1 carotte râpée -pour la sauce: 250ml de jus d'ananas-coco (on peut prendre juste ananas aussi) 1 oignon  1 éclat d'ail 1 poivron rouge 200ml de lait de coco sel, poivre 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz     Préparation: ... [Lire la suite]
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28 mars 2016

Boulettes suédoises comme chez Ik**

Ingrédients: pour 8 personnes 1 kg de haché porc et veau 2 oeufs 2 oignons ciselés 4 pommes de terre cuites 60g de chapelure sel, poivre 3 cuillères à soupe de  crème -pour la sauce : 400ml de bouillon de viande 200ml de crème 4 cuillères à soupe de sauce soja poivre -airelles Préparation: Réaliser les boulettes en mélangeant les différents ingrédients.  Les rouler, les fariner et les cuire à la poêle dans du beurre. Réserver ensuite les boulettes, déglacer la poêle avec le bouillon, ajouter la sauce sola... [Lire la suite]
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