bouillon - Par pure gourmandise

8 janvier 2022

Menu de Noël 2021

Voici notre menu de Noël 2021 L'huître dans tous ses états -Ail / parmesan / cerfeuil -Noilly Pratt / baies roses / sabayon gratiné -Vinaigre de vin rouge / échalotes Le foie gras de canard Escalope de foie gras poêlé / bouillon de canard / cuisse de...

Posté par manouillette4 à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, homard, canard, framboise, pistache, truffe, bûche, noël, bouillon, pain d'épices, Menu, sablé, morilles, réveillon, huitres

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 novembre 2021

Le homard : queue grillée, bouillon de carcasses, pinces en tempura

Pour 2 personnes: Cuire un homard 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et poivrée (poivre en grains) ; laisser refroidir. Le décortiquer soigneusement de façon à avoir la queue entière et les pinces décortiquées entières. Pour le bouillon : faire...

Posté par manouillette4 à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, tempura, bouillon, oignon, butternut, anniversaire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 octobre 2021

Ramen de poulet Teriyaki Sachiyo

Mon fils étant fan de la culture jponaise, j'ai acheté un livre de recettes sur les Ramens : Le B.A-BA des bouillons japonais et auxtres ramens (Marabout). Ce bouquin est super bien fait parce qu'il présente d'abord tous les bouillons (soupe de shoyu,...

Posté par manouillette4 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, bouillon, saké, japonais, nouilles, ramen, japon, manga, oeuf mariné, shoyu

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 juillet 2021

Cappuccino de petits pois au wasabi

Faire cuire à frémissements 10 minutes 400g de petits pois dans 700ml de bouillon de légumes. Egoutter et mixer avec 1 cuillère à café de wasabi en ajoutant du bouillon jusqu'à obenir la consistance d'un velouté. Saler, filtrer et répartir dans des verrines...

Posté par manouillette4 à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, wasabi, bouillon, pâques, petits pois, crème

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 avril 2021

Soupe au pistou et au lard

Peler 2 carottes et les couper en fines rondelles (la soupe ne sera pas mixée). Les mettre dans une grande casserole. Ajouter 1 litre de bouillon de léumes et porter à ébullition. Rincer 2 courgettes et les couper en petits cubes. Les ajouter au bouillon...

Posté par manouillette4 à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, lardons, courgette, carotte, bouillon, pesto, pistou, macaroni

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 septembre 2020

Bouillon à la thaï, crevettes

Dans une casserole, mettre un oignon émincé en lanières, 3 carottes en rondelles fines, 2 tiges de citronnelle, un morceau de gingembre émincé, un éclat d'ail haché et 3 feuilles de citron Kaffir. Couvrir de bouillon de légumes, ajouter 2 cuillères à...

Posté par manouillette4 à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, scampi, crevettes, sésame, bouillon, citronnelle, carottes, thai, kaffir

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 mai 2020

Fondue chinoise

La fondue chinoise est, comme toutes les fondues, un plat super convivial; elle a l'avantage aussi d'être peu calorique puisqu'on cuit les aliments dans un bouillon. Voici quelques idées pour l'agrémenter. Viandes, poissons et crustacés: J'ai proposé...

Posté par manouillette4 à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, scampi, bouillon, ail, sauce, coquilles saint jacques, fondue, chinoise, chou chinois

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 février 2019

Bouillon thai aux crevettes et lait de coco

Ingrédients: pour 4 personnes 20 crevettes (j'ai pris des scampi) 1 oignon 1 citron vert 2cm de galanga 3 feuilles de citronnelle quelques grains de poivre vert frais 1l de bouillon de légumes 200ml de lait de coco Préparation: Dans une cocotte, faire...

Posté par manouillette4 à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, crevettes, citron vert, lait de coco, bouillon, galanga, thai, poivre vert

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 février 2018

Bouillon au curcuma, légumes à l'asiatique et oeufs de caille sur le plat

Ce dimanche midi, on a testé la recette de Maximilien Dienst dans l'émission Max et Vénus : un bouillon de légumes au curcuma, des nouilles de riz avec des légumes (chou chinois, navet et champignons chinois) et de l'ananas frais, et des oeufs de caille...

Posté par manouillette4 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: shiitakés, bouillon, coriandre, curcuma, chou chinois, nouilles de riz

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 février 2017

Pho aux épices, porc et nouilles de riz

Ingrédients: pour 4 personnes 1 oignon 1 petit piment 2 éclats d'ail 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane 1 cuillère à café de graines de fenouil 20g de gingembre 1.5l de bouillon de légumes 1 paquet de nouilles de riz (400g) 2 cuillères à soupe d'huile...

Posté par manouillette4 à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, citron vert, bouillon, piment, coriandre, badiane, longe, nouilles de riz, pho

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote