02 octobre 2019

Bouchées au Maroilles

Pour un apéritif sur le thème cuisine chti, on a fait tout simple : des petits cubes de Maroilles déposés dans des petits feuilletés type vol au vent miniature.  Un tour de moulin à poivre et hop ! au four jusqu'à ce que le fromage soit fondant.  Certains y ajoutent une touche de cumin mais j'ai préféré nature ;) Pour rester dans le thème, je les ai servies avec une petite soupe aux chicons :)
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30 août 2017

idées de pique nique à thème

Pendant mes vacances, j'ai organisé quatre pique niques et j'ai choisi quatre thèmes différents: un pique nique "bouchées roulées" un autre sur le thème "brochette de brochettes" un autour du club sandwich et un à Disneyland Paris, pour lequel le thème s'imposait de lui-même: "sans glacière!"   Voici donc quelques idées pour chaque thème:   Bouchées roulées: J'ai choisi différents"supports" pour rouler les bouchées... -des crêpes, garnies de Saint-Morêt, tomates confites et olives noires -des tranches de saumon... [Lire la suite]
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22 juin 2016

Petites bouchées de poire au bacon

Ingrédients: pour 4 personnes 2 poires 12 brins de thym 12 tranches de bacon 2 cuillères à soupe d'huile d 'olive 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe e vinaire balsamique sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Peler les poires, en retirer le coeur et les couper en 6. Déposer un brin de thym sur chaque morceau avant de l'envelopper d'une tranche de bacon.  Disposer ces morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enduire d'huile et de miel, saler et... [Lire la suite]
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22 février 2014

Bouchées express aux écrevisses

Ingrédients: pour 18 bouchées (empreintes petits fours) 1 petite échalote 10g de beurre sel, poivre 100g de filet de merlan 2 pointes de couteau de piment de Cayenne 2 cuillères à café de jus de citron 1 tranche de pain de mie (15g) 10g de Maizena 1 oeuf 50ml de crème 50g de chair d'écrevisses cuite + 18 petites queues pour la déco (ou crevettes)   Préparation: Faire suer l'échalote ciselée dans un peu de beurre avec une pincée de sel et de poivre.  Laisser refroidir dans le cul-de-poule.  Mixer le... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Bouchée au fromage, jambon et origan

Ingrédients: pour 40 pièces 40 carrés de pâte feuilletée 1 tranche de gouda jeune 1 tranche de jambon cuit 1 oeuf sel, poivre origan   Préparation: Découper le fromage et le jambon en tout petits dés. Les mélanger et les épicer avec sel, poivre et origan. Badigeonner les carrés de pâte feuilletée avec le blanc d'oeuf et répartir un peu de farce au milieu de chaque morceau.  Les refermer en triangles, contourner les bords avec une fourchette; les poser sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, les laisser... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

Bouchées vapeur de porc aux crevettes

Ingrédients: pour 30 bouchées 300g de scampi décortiqués 300g de viande de porc hachée 1 cuillère à café de poivre de séchouan 1 blanc d'oeuf 1 cuillère à café d'huile de sésame 1 éclat d'ail haché 10g de gingembre frais râpé 3 jeunes oignons émincés finement 30 feuilles de riz -pour la sauce: 60ml de sauce soja 1 cuillère à café d'eau 1 cuillère à café de jus de citron vert 1 petit piment rouge émincé   Préparation: Hacher grossièrement les crevettes, mélanger avec la viande, le poivre, le blanc d'oeuf,... [Lire la suite]
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03 avril 2012

Mini bouchées à la reine aux crevettes

Ingrédients:   250g de crevettes roses décortiquées 12 mini bouchées à la reine vides 75g de champignons de Paris 10g d'oignons persil, aneth 2 cuillères à soupe de jus de citron 250ml de fumet de poisson 10g de beurre 10g de farine 80g de crème fleurette 1 pincée de piment de cayenne sel, poivre (Accord vin : champagne brut)   Préparation: Faire fondre l'oignon dans le beurre.  Saupoudrer avec la farine.  Mélanger.  Laisser mijoter, sur feu doux, pendant 5 minutes.   Ajouter peu à... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

Bouchées à la reine

Marie Leczinska, épouse de Louis XV et fille du Roi Stanislas de Pologne, serait à l'origine de cette recette.  En effet, suite à ses nombreuses grossesses, Marie avait cessé de prendre soin d'elle, si bien que les ardeurs de son époux furent rapidement émoussées...  Afin de le reconquérir, elle commanda au cuisinier de la cour une recette dont les ingrédients avaient des vertus aphrodisiaques.  La recette du 18e siècle mentionnait des croputes feuilletées garnies d'un salpicon de ris de veau, de cervelle d'agneau, de... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Bouchées indiennes, chutney de tomates aux raisins secs

1/ Bouchées indiennes:    Ingrédients: (pour 30 bouchées) 2 échalotes 1 pomme Granny 5g de sucre semoule 125g de crevettes roses 1 oeuf 200ml de crème fraîche 50g de lait de coco 5g de Maïzena 2g de curry 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre   Préparation: Emincer finement les échalotes.  Les faire revenir dans une poêle avec l'huile, puis ajouter la pomme épluchée et coupée en petits dés, sucrer puis ajouter les crevettes et laisser cuire une minute encore.  Préchauffer le... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Bouchée fruitée

Ingrédients:   1 boîte de crabe 1 oignon rouge 1 mangue ciboulette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus de citron sel, poivre Préaration: Emincer finement l'oignon et la ciboulette. Couper la mangue en petits dés.  Mélanger délicatement la mangue avec l'oignon, la ciboulette, le sel, le poivre, le crabe égoutté et l'huile d'olive.  Dresser dans les verrines.  
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