30 mars 2016

Bolognaise de biche

Ingrédients: pour 4 personnes huile d'olive 1 oignon 1 éclat d'ail 2 carottes 500g de viande de biche hachée ou coupée en tout mini morceaux 1 grosse boîte de tomates pelées sel, poivre une pincée de cannelle une pincée de thym 1 feuille de laurier paprika 1 sucre Préparation: Faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.  Ajouter la carottes épluchées coupée en dés, puis la viande.  Faire cuire 5 minutes en remuant.  Ajouter les tomates pelées, le sucre, la cannelle et le paprika, le thym et le... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

Lasagne bolognaise et ses variantes

La recette de base - lasagne à la bolognaise: -Préparer une sauce bolognaise : dorer 2 oignons et 2 éclats d'ail hachés dans un peu d'huile d'olive; ajouter 1 carotte et 1 poivron coupés en brunoise.  Rissoler ensuite 500g de haché (porc et boeuf) et l'ajouter dans la casserole.  Ajouter ensuite 6 beaux champignons émincés, 500ml de tomates pelées, 1 tasse d'eau (ou de vin rouge), 1 cube de volaille, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 1 cuillère à café rase d'épices pour pâtes, sel et poivre.    Laisser cuire... [Lire la suite]
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05 mars 2014

Parmentier bolognaise

Que faire avec un (gros) reste de sauce bolognaise, quand on n'a ni envie de remanger des spaghettis, ni envie d'en faire une pizza ou un riz...? Un hachis parmentier!  Dans un plat à gratin, disposer une bonne couche de bolognaise, puis une couche de petits pois (pas en boîte, des surgelés que j'ai ébouillantés), une couche de pommes de terre cuites puis coupées en tranches, puis pour finir une bonne dose de parmesan fraîchement râpé.  A faire gratiner, ou non (je n'aime pas le goût du fromage qui a gratiné alors j'ai... [Lire la suite]
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29 juillet 2010

Arancini de riz sauce bolognaise

Ingrédients: pour 6 arancini   100g de riz 100g de sauce bolognaise 2 oeufs durs 30g de parmesan râpé farine chapelure 1 dosette de safran 1 petit morceau de beurre 1 oeuf 1 oeuf battu pour la panure sel, poivre huile de friture Préparation: Préparer la sauce bolognaise selon votre recette habituelle. Faire cuire le riz; faire également cuire deux oeufs pour qu'ils soient durs. Incorporer les oeufs hachés dans la sauce bolognaise. Une fois le riz cuit; l'égoutter et y ajouter le beurre, le safran, le... [Lire la suite]
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