16 juin 2021

Blinis à la chair de homard, mayonnaise à l'ail des ours

Petite mise en bouche pour entamer mon menu spécial homard à l'occasion de la fête des pères :) Il suffit de réaliser une mayonnaise verte, simple mayonnaise (maison) additionnée de pesto d'ail des ours (ou de basilic, de pistache, de roquette...). Mélanger un peu de chair de crabe avec la mayonnaise verte et disposer sur des blinis.
Posté par manouillette4 à 09:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 décembre 2020

Gravlax à la betterave

Ingrédients: pour 6 personnes 600g de filet de saumon sans arêtes 2 betteraves rouges cuites 1 gros bouquet d'aneth 500g de gros sel 100g de sucre 1 cuillère à café de baies roses concassées poivre   Préparation: Commencer la recette l'avant-veille!   Rincer, sécher et ciseler la moitié de l'aneth.  Ajouter le sel et le sucre, puis mélanger.  Dans un plat creux, placer le saumon entre 2 couches de ce mélange.  Couvrir d'un film alimentaire, lester d'un poids et placer une nuit au réfrigérateur. ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
19 octobre 2020

Binis au skyr

Pour environ 20 blinis: Mélanger au fouet 300g de skyr, 2 oeufs, 180g de farine, 2 sachets de levure chimique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.  aisser au frais pendant une heure.  Mélanger à nouveau la pâte et ajouter environ 6 cuillères à soupe d'eau une par une pour obtenir une consistance épaisse mais souple afin de pouvoir la couler dans une poêle. Huiler une poêle et la chauffer sur feu moyen.  Faire cuire les binis en versant de petites louches de pâte.  Lorsque des trous... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 janvier 2020

Blinis nordiques

Pour 12 blinis: 12 binis 1/2 bouquet d'aneth 1/2 bouquet de ciboulette 300g de Saint-Morêt (ou carré frais) sel oeufs de saumon   Préparation: Ciseler l'aneth et la ciboulette.  Les mélanger avec le fromage blanc, à la fourchette.  Saler et poivrer.  Garnir es blinis de cette préparation et décorer d'oeufs de saumon. Servir frais.
Posté par manouillette4 à 12:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 décembre 2019

Brunch de Noël 2019

Le 25 décembre, alors qu'on aura tous bien mangé la veille et que les jeunes dormiront tard, j'opterai cette année pour un brunch de Noël où tout le monde pourra piocher selon ses envies. Je proposerai en boissons : un jus détox à base d'orange, du champagne (ou du prosecco) et du chocolat chaud maison. Pour le côté sucré, des mini viennoiseries, avec sirop de liège, confiture et fruits. Des blinis, à garnir de saumon fumé, de poivronnade, de tapenades.   Des oeufs brouillés, nature et à la truffe, avec de belles... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 12:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 décembre 2016

Blinis de SaintJacques

Ingrédients: pour 4 personnes 8 noix de Saint-Jacques sans corail 50g d'oeufs de saumon 16 mini blinis 100ml de crème fleurette 2 citrons 1 cuillère à soupe de paprika 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Couper les noix de Saint-Jacques en 2 dans l'épaisseur et les faire mariner 5 minutes dans le jus de citron et l'huile d'olive.  Saler et poivrer. Fouetter la crème en chantilly avec le paprika.  Poser une lamelle de Saint-Jacques sur chaque blini, ajouter la chantilly et les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

14 février 2014

blinis

Ingrédients: pour 30 blinis dans le moule Gourmandises -pour la pâte à blinis : 80g de farine 40g de farine de sarrasin 5g de levure sèche Gourmandises (1/2 sachet) 10ml de lait entier 2g de sel 5g de sucre 2 petits oeufs tempérés 10ml d'huile de tournesol -pour la garniture : au choix, tartiner de beurre d'anchois, tarama, rillettes de saumon, crème de raifort ; puis disposer des tranches de poissons fumés (haddock, flétan, saumon...) ; en finition, poser des oeufs de lompe et des pluches d'aneth ou de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
07 décembre 2012

Tiramisu à la truite fumée

Ingrédients: pour 12 personnes   -pour les blinis : 125g de farine 50g de farine de sarrasin 250ml de lait 2 oeufs 35g de beurre fondu 20g de levure de boulangerie 2 pincées de sel et 2 de sucre -pour le tiramisu : 170g de mascarpone 2 oeufs 100ml de crème liquide 100g de truite fumée 2 cuillères à soupe d'oeufs de truite 12 blinis  poivre   Préparation:   Préparer les blinis : délayer la levure dans un verre avec 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre.  Placer le verre dans une... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 décembre 2009

Blinis au sarrasin et au saumon fumé

Ingrédients: pour environ 30 blinis   125g de farine 50g de farine de sarrasin 250 ml de lait 2 oeufs 35g de beurre fondu 20g de levure de boulanger 2 pincées de sel 2 pincées de sucre Pour la garniture :12 tranches de saumon fumé 200 ml de crème liquide fouettable de l'aneth sel et poivre du moulin   Préparation:   Délayer la levure dans un verre avec 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre.  Placer le verre dans un poêlon avec un peu d'eau, mettre sur feu très doux pour maintenir l'eau tiède... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 novembre 2009

Blinis terre-mer

  Pour utiliser les blinis que j'avais réalisés lors de cette recette, j'ai décidé de garnier mes blinis restants de tranches de boudin noir poêlées et de quelques petites noix de saint-Jacques passées dans le beurre bien chaud.   Tout simple mais très bon.  
Posté par manouillette4 à 15:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,