21 décembre 2016

Blinis de SaintJacques

Ingrédients: pour 4 personnes 8 noix de Saint-Jacques sans corail 50g d'oeufs de saumon 16 mini blinis 100ml de crème fleurette 2 citrons 1 cuillère à soupe de paprika 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Couper les noix de Saint-Jacques en 2 dans l'épaisseur et les faire mariner 5 minutes dans le jus de citron et l'huile d'olive.  Saler et poivrer. Fouetter la crème en chantilly avec le paprika.  Poser une lamelle de Saint-Jacques sur chaque blini, ajouter la chantilly et les... [Lire la suite]
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14 février 2014

blinis

Ingrédients: pour 30 blinis dans le moule Gourmandises -pour la pâte à blinis : 80g de farine 40g de farine de sarrasin 5g de levure sèche Gourmandises (1/2 sachet) 10ml de lait entier 2g de sel 5g de sucre 2 petits oeufs tempérés 10ml d'huile de tournesol -pour la garniture : au choix, tartiner de beurre d'anchois, tarama, rillettes de saumon, crème de raifort ; puis disposer des tranches de poissons fumés (haddock, flétan, saumon...) ; en finition, poser des oeufs de lompe et des pluches d'aneth ou de... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

Tiramisu à la truite fumée

Ingrédients: pour 12 personnes   -pour les blinis : 125g de farine 50g de farine de sarrasin 250ml de lait 2 oeufs 35g de beurre fondu 20g de levure de boulangerie 2 pincées de sel et 2 de sucre -pour le tiramisu : 170g de mascarpone 2 oeufs 100ml de crème liquide 100g de truite fumée 2 cuillères à soupe d'oeufs de truite 12 blinis  poivre   Préparation:   Préparer les blinis : délayer la levure dans un verre avec 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre.  Placer le verre dans une... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Blinis au sarrasin et au saumon fumé

Ingrédients: pour environ 30 blinis   125g de farine 50g de farine de sarrasin 250 ml de lait 2 oeufs 35g de beurre fondu 20g de levure de boulanger 2 pincées de sel 2 pincées de sucre Pour la garniture :12 tranches de saumon fumé 200 ml de crème liquide fouettable de l'aneth sel et poivre du moulin   Préparation:   Délayer la levure dans un verre avec 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre.  Placer le verre dans un poêlon avec un peu d'eau, mettre sur feu très doux pour maintenir l'eau tiède... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Blinis terre-mer

  Pour utiliser les blinis que j'avais réalisés lors de cette recette, j'ai décidé de garnier mes blinis restants de tranches de boudin noir poêlées et de quelques petites noix de saint-Jacques passées dans le beurre bien chaud.   Tout simple mais très bon.  
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29 décembre 2008

Verrines au saumon fumé et au mascarpone

Voici une des recettes de mon cours d'art culinaire de lundi soir: des verrines apéritives au saumon fumé et au mascarpone, servies avec de petits blinis.   Ingrédients: 200g de mascarpone 100ml de crème fraîche liquide 2 tranches de saumon fumé 100g d'oeufs de lompe 1 citron 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée environ 10 petits blinis sel et poivre piment de Cayenne   Préparation: Presser le citron pour en extraire le jus.  Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la crème.  Fouetter au... [Lire la suite]
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