15 octobre 2017

Tiramisu comme une tarte

Cette recette est celle d'Abdel Karim, candidat de l'émission Le meilleur pâtissier saison 3.  J'aime beaucoup cette version du tiramisu :) Ingrédients: -pour le biscuit : 2 oeufs 60g de sucre 30g de farine 30g de Maïzena -pour la mousse mascarpone : 250g de mascarpone 250g de crème liquide à 40% M.G. 50g de sucre glace 2g de café soluble un peu de café sucré pour puncher le biscuit un peu de chocolat rapé ou de cacao   Préparation: Préchauffer le four à 190°C et préparer le biscuit : séparer les blancs des... [Lire la suite]
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17 mars 2017

Gâteau cerise - massepain

  Ma fille, pour fêter ses 6 ans, m'a demandé un gâteau : rouge / cerise / amande.  J'ai donc cogité sur le sujet et j'ai opté pour un biscuit joconde, une mousse de massepain (celle de Michalak) et une mousse aux cerises et à l'amande amère.  Miroir rouge et déco en pâte d'amande rose.  Ingrédients:  -pour le biscuit joconde: 75g de sucre glace + 12g 70g de poudre d'amande 2 oeufs 25g de farine 60g de blancs d'oeufs -pour la mousse de cerise : 150g de purée de cerise 25g de sucre 2 feuilles de... [Lire la suite]
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25 juin 2016

Entremets à la poire, café et cardamome

Ingrédients: pour 6 personnes 80g de poudre d'amande 80g de cassonade 1 blanc d'oeuf 2 jaunes d'oeufs 25g de sucre glace une pincée de fleur de sel 95g de beurre 50g de farine 2.5g de levure chimique 4 blancs d'oeufs 15g de cassonade 5g d'extrait de café 2g de cardamome en poudre -pour le confit de poire: 400g de purée de poire 40g de sucre 5g de pectine  3g de cardamome en poudre pâte d'amande blanche Préparation: LA VEILLE :  1/ Faire le biscuit moelleux : préchauffer le four à 170°C.   Dans... [Lire la suite]
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29 septembre 2014

Biscuit aux noix de cajou, brie et confiture d'orange

Ingrédients: biscuits aux éclats de noix de cajou ou d'amandes (type Jules Destrooper) 1 Brie confiture d'orange feuilles de menthe fraîche       Préparation: Couper des morceaux de brie de la taille des biscuits, les disposer sur les biscuits, garnir de confiture d'orange et décorer d'une petite feuille de menthe.    
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15 décembre 2013

Biscuits noirs et blancs

A l'approche de Noël, on cuisine souvent des petits biscuits avec Nora :) Aujourd'hui, nous avons testé une recette de biscuits en deux couleurs ; résultat : super bon ! Nora en a même emporté à l'école pour épater ses copines ;) Ingrédients: pour 40 biscuits 300g de beurre 145g de sucre impalpable 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre à l'orange (du sucre imprégné d'écorce d'orange) 1 oeuf 1/2 gousse de vanille 400g de farine 35g de cacao en poudre  1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de crème Préparation:... [Lire la suite]
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28 mars 2013

Biscuit Caraïbes

Ingrédients: pour 8 à 10 personnes 450g de pulpe de mangue (2 mangues) + 1 mangue bien mûre pour le coulis 1 citron vert 270g de sucre 60g de farine + pour la plaque 45g de fécule 200g de noix de coco râpée 20g de beurre 5 oeufs + 2 blancs 300ml de crème à battre 50ml de jus d'orange 100ml de sirop de sucre de Canne 4 cuillères à soupe de Malibu 14g de gélatine déco : billes argentées et noix de coco   Préparation: Chauffer le four à 200°C.  Fouetter les jaunes d'oeufs avec 150g de sucre et 1,5 cuillère... [Lire la suite]
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13 novembre 2012

Biscuits salés à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients: 200g de farine 1 oeuf 100g de beurre fondu 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe d'eau froide 1/2 cuillère à café de sel   Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, l'oeuf, l'eau et la moutarde.  Ajoter le beurre fondu et pétrir de manière à former une boule. Placer au frais pendant environ 30 minutes. Etaler la pâte et l'écraser avec le dos d'une cuillère. Terminer par un coup de fourchette. Enfourner environ 15 minutes.
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11 juin 2012

Fraisier

Ingrédients: -pour le sirop et la décoration: 500g de fraises + 6 pour la décoration 150g de massepain 1,5 cuillères à soupe de kirsch 150 ml d'eau 150g de sucre   -pour le bicuit: 3 oeufs 80g de farine 20g de beurre fondu 80g de sucre   -pour la crème: 4 jaunes d'oeufs 1 oeuf 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe rase de farine 3 cuillères à soupe rases de maïzéna 500 ml de lait 120g de beurre mou 80g de sucre   Préparation: -préparer le bicuit: Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. ... [Lire la suite]
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05 janvier 2012

Pudding aux pavots et aux myrtilles

Ingrédients: pour 6 personnes 150g de beurre 15g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé le jus d'1/2 citron 3 oeufs 75g de biscuits au beurre 180ml de lait 60g de sucre 150g de graines de pavot 75g de noisettes hachées 375g de myrtilles   Préparation: Préchauffer le four à 190°C.  Mélanger le beurre avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le jus de citron.  Ajouter les jaunes, le lait et les miettes de biscuit.  Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre avant de... [Lire la suite]
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05 novembre 2010

Rochers à la noix de coco

Ingrédients: 150g de noix de coco râpée 150g de sucre impalpable 2 oeufs   Préparation: Mélanger la noix de coco et le sucre.  Y ajouter les jaunes d'oeufs et travailler la préparation à la fourchette.  Bien répartir le jaune.  Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.  Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, façonner de petits rochers et les cuire 15 minutes à 180°C.  On peut également les façonner à l'aide d'une pince à glace.   Laisser refroidir sur une... [Lire la suite]
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