27 février 2021

Plateau de fruits de mer

Le 26 décembre, chez nous, c'est devenu une tradition : on fait un plateau de fruits de mer. L'occasion de revoir un peu comment faire un plateau de fruits de mer au  plus juste ;) Quelles portions par personne? Pour une entrée, 150 à 200g de crevettes, 6 huîtres par personne ou encore 500g de moules suffisent.  Pour un plateau de fruits de mer en plat principal, compter par personne un demi crustacé, 4 huîtres, 4 langoustines, 3 palourdes, 100g de bigorneaux, 50g de crevettes grises, 50g de crevettes roses. En... [Lire la suite]

05 janvier 2020

Plateau de fruits de mer

Pour composer un plateau de fruits de mer, grand classique des repas de fêtes, voici quelques infos pratiques. Les quantités: On compte, par personne, 1/2 gros crustacé, 4 langoustines, 4 gambas, 4 à 6 huîtres, 50g de crevettes roses, 50g de crevettes grises, 100g de bulots et bigorneaux et 1 oursin. Dans les grosses pièces, on trouve évidemment le homard, la languste, e tourteau ou l'araignée de mer.   Cru ou cuit? L'idéal, pour avoir la garantie de fraîcheur, c'est d'acheter les éléments crus et de les cuire... [Lire la suite]