07 décembre 2011

Scampis au Boursin, au beurre d'ail et aux fines herbes

Je vous livre une petite recette toute simple : des scampis au beurre d'ail, aux fines herbes et au boursin.  C'est délicieux et en plus, on ne passe pas deux heures en cuisine.  Il suffit de faire fondre un rouleau de beurre ail et fines herbes dans une poêle avec un boursin, de laisser fondre le tout puis d'ajouter une tomate épépinée coupée en petits dés, un peu de safran, et des scampis (décortiqués ou non, selon votre envie de vous salir les doigts ou pas ).  Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre... [Lire la suite]
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01 décembre 2011

Champignons farcis au beurre d'escargot

Ingrédients: pour 4 personnes 4 têtes de gros champignons 250g de beurre 30g de persil 30g d'échalotes 15g d'ail sel, poivre 1 filet de cognac   Préparation: Préparer le beurre d'escargot : travailler le beurre pour obtenir une pommade; y ajouter l'assaisonnement et les autres ingrédients finement hachés.  Bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement.  Terminer par le filet de cognac.  Préparer les champignons : utiliser de gros champignons bien fermes, arracher le pied (si nécessaire,... [Lire la suite]
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