07 janvier 2015

Donuts

Ingrédients: pour 18 donuts 350g + 1 cuillère à soupe de farine 15g de levure du boulanger 60g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 150 ml  de lait 25g de beurre 1 oeuf 1 pincée de muscade 1 pincée de sel huile de friture sucre glace Préparation: Préparer le levain : délayer la levure dans le lait puis incorporer 100g de farine pour obtenir une pâte souple; laisser lever 15 minutes. Verser 250g de farine dans un saladier avec le sel et la muscade.  Creuser au centre et incorporer le beurre fondu, la... [Lire la suite]
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01 mai 2014

Beignets de fenouil au basilic

Ingrédients: 3 bulbes de fenouil 3 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 1 éclat d'ail haché 2 cuillères à soupe de persil plat haché 150g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1/2 bouquet de basilic 1 citron sel, poivre   Préparation: Eliminer la partie dure des bulbes, réserver les pluches et les hacher finement.  Tailler les bulbes finement dans le sens de la hauteur. Dans un plat, mettre la farine tamisée et la levure, faire une fontaine et y mettre les oeufs, 50ml d'eau et l'huile.... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Beignets de banane au rhum

Ingrédients: pour 40 20 petites bananes plantains bien mûres ou 8 grandes bananes mûres 4 cuillères à soupe de rhum brun 1 filet de jus de citron 8 cuillères à soupe de farine 2 oeufs 4 cuillères à soupe de sucre de canne 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 1 pincée de muscade les graines d'une gousse de vanille sucre impalpable pour la finition   Préparation: Couper les petites bananes en 2 ou les grandes en 5.  Les faire macérer 1h dans le rhum et le jus de citron. Préparer la pâte : faire... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Beignets de courgette au pistou

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le pistou: 10g de feuilles de basilic 2 éclats d'ail pressés 45g de parmesan râpé le zeste finement râpé d'un demi-citron 75ml d'huile d'olive   -pour les beignets: 450g de courgettes râpées grossièrement 75g de farine 1 oeuf 12 cuillère à soupe d'huile d'olive huile pour la friture sel, poivre   Préparation:   Mixer les feuilles de basilic avec l'ail, ajouter le fromage râpé et le zeste de citron, verser l'huile progressivement. Mettre les courgettes... [Lire la suite]
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29 octobre 2010

Beignets de chou-fleur, sauce au yaourt

Ingrédients:   -pour les beignets : 500g de bouquets de chou-fleur 150g de farine 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile 200ml de bière blonde 1/2 bouquet de persil plat sel, poivre huile de friture   -pour la sauce au yaourt : 1/2 concombre 2 yaourts nature 1 cuillère à café de moutarde en grains 3 cuillères à soupe de jus de citron  2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée 1/2 cuillère à café de cumin en poudre sel, poivre Préparation: Séparer les blancs des... [Lire la suite]
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04 février 2009

Mutzen

Pour tenir le coup lors des 4 jours de carnaval, rien de tel que quelques mutzen !  Les enfants sont fans!  A  Saint-Vith, ces beignets sont typiques de la période carnavalesque.   Ingrédients: 800g de farine 1 cube de levure fraîche 120g de sucre 250ml de lait 150g de beurre 5 oeufs une pincée de sel Préparation:   Emietter la levure dans un bol, prélever une pincée de sucre et l'ajouter à la levure.  Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il fume et en verser un peu sur la levure. ... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

Beignets de banane

Pour clôturer mon petit menu chinois, j'ai fait comme dessert des beignets à la banane; les enfants ont adoré! (les grands aussi, d'ailleurs )     Ingrédients:   2 bananes 80g de farine fermentante un peu de sel 30g de sucre de l'huile pour frire du sucre impalpable Recette: Mettre la farine, le sel et le sucre dans un bol.  Mélanger et ajouter petit à petit 7 cuillères  à soupe d'eau.  Laisser reposer la pâte 10 minutes. Chauffer l'huile; éplucher les bananes, les couper en... [Lire la suite]
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29 août 2008

Beignets de courgette

C'est la saison des courgettes!  Les trois plants dans le jardin sont vraiment productifs!  Pour varier un peu, je coupe simplement une courgette en rondelles, je la passe dans la pâte à beignets et je dore le tout dans la friteuse.  A décliner avec tous les légumes un peu fermes comme l'aubergine par exemple.   Pâte à beignets: 100g de farine mélangés à 150 ml de bière et deux jaunes d'oeufs.  On laisse reposer 1h.  Juste avant de faire les beignets, monter les deux blancs en neige et les ajouter à... [Lire la suite]
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