bavarois - Par pure gourmandise

4 juillet 2021

Bavarois betterave-chèvre, chantilly de roquette

Ingrédients: pour 7 petites verrines 100g de betterave rouge cuite 80g de chèvre frais 1 cuillère à café de graines de sésame sel, poivre 1/2 feuille de gélatine 100ml de crème entière + 200ml 50g de roquette 1 citron Préparation: Mixer la betterave avec...

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Tags: chèvre, betterave, roquette, bavarois, chantilly

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27 février 2021

Bavarois fruits rouges-amaretto

Faire le biscuit financier aux amandes: Dans un saladier, mélanger 50g de poudre d'amande, 70g de sucre, 35g de farine et 3 blancs d'oeufs montés en neige ; Faire fondre 50g de beurre dans une casserole pour obtenir un neurre noisette et l'incorporer....

Posté par manouillette4 à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amaretto, fruits rouges, bavarois, financier, framboises, saint valentin, miroir

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11 février 2021

Menu Rouge passion Saint-Valentin 2021

Cette année, ce sera menu de Saint-Valentin à la maison ! Thème choisi : ROUGE PASSION Des recettes toutes rouges de l'entrée au dessert :) Apéritif et ses mises en bouche : Cocktail des amoureux (Bellini menthe framboise) Mini tomates d'amour Coeur de...

Posté par manouillette4 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, rouge, amaretto, framboise, Saint-Valentin, magret, passion, bavarois, amour, bellini, thon rouge

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3 mars 2020

THE bavarois aux framboises

Pour son anniversaire, ma fille voulait un bavarois aux framboises. Cette recette est super bonne et peut être déclinée avec tous les fruits que vous voulez. 1/ le biscuit aux amandes Mélanger au robot ou au fouet 80g de sucre glace, 2 oeufs entiers,...

Posté par manouillette4 à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, bavarois, anniversaire, amande, miroir, Alessia

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13 avril 2016

Gâteau fraise banane (génoise et bavarois)

Ingrédients: -pour la génoise: 1/2 sachet de levure chimique 120g de farine 4 oeufs -pour le bavarois: 4 feuille de gélatine 300g de fraises mixées 100g de sucre 300g de crème montée en chantilly 4 à 5 bananes -pour le sirop: 1 verre d'eau 1 verre de...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, banane, bavarois, génoise, anniversaire, gateau

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21 juin 2014

Bavarois d'asperges au saumon fumé

Ingrédients: pour 15 bavarois 300g de saumon fumé les épluchures d'une botte d'asperges blanches de 50g avec les pieds 40g de beurre 40g de farine 300ml de lait 1 cube de bouillon de volaille 6g de gélatine 200ml de crème à battre 15 tranches de pain...

Posté par manouillette4 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, bavarois, asperges, pain toast

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18 avril 2013

Bavarois fève tonka et déclinaison de fraises

Pour le bavarois: pour 25 petites verrines Laisser infuser 5g de tonka dans 300ml de crème et 225ml de lait. Faire un ruban avec 6 jaunes d'oeufs et 125gr de sucre. Ajouter 1 pincée de fleur de sel. Assembler les deux éléments après avoir enlevé les fèves...

Posté par manouillette4 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, fraise, sabayon, glace, bavarois, tuile

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19 décembre 2012

Bavarois aux poires et au spéculoos

Pour la base en spéculoos : 4 00g de spéculoos (qu'on peut remplacer par des biscuits à la noix de coco) 80g de beurre (j'ai utilisé du beurre très allégé) C ommencer par mixer le spéculoos, ajouter le beurre, et travailler la pâte (on obtient un mélange...

Posté par manouillette4 à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, spéculoos, bavarois, demarle, flexpian, relief

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17 décembre 2012

Bavarois de fromage bleu

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de fromage bleu (fourme d'Ambert, gorgonzola...) 6g de gélatine 200ml de crème à battre 200ml de lait 4 emporte pièces de 6.5 cm de diamètre environ 4 tranches de pain aux noix de 5mm d'épaisseur 2 cuillères à soupe...

Posté par manouillette4 à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figue, mâche, noix, fromage, menthe, myrtille, bavarois, gélatine, bleu

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16 décembre 2012

Bavarois aux noix, pain d'épices et glace au chocolat

Ingrédients: pour un moule à cake 4 feuilles de gélatine 50g de noisettes 50g de noix 250ml de lait 1 cuillère à soupe d'huile de noix 3 jaunes d'oeufs 100g de sucre 4 tranches de pain d'épices 500ml de lait 300ml de crème à battre -pour la sauce: 250ml...

Posté par manouillette4 à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noisette, noix, menthe, pain d'épices, glace, bavarois, crème anglaise

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