08 juin 2021

Tarte aux trois poivrons

Ingrédients: 250g de pâte feuilletée 1 poivron vert, un rouge et un jaune 1 boule de mozzaella 50g de parmesan râpé 1 petite boîte de concentré de tomates basilic huile d'olive sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Etaler la pâte feuilletée pour former un rectangle.  La poser sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.  Badigeonner la pâte avec le concentré de tomates en laissant 2cm  de marge.  Couper la mozzarella en tranches, la répartir sur la pâte et saupoudrer de... [Lire la suite]
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08 mai 2021

Gaspacho de concombre à l'estragon

Pour 4 personnes: 1 concombre 4 cuillères à soupe de légumes crus pour la décoration (poivrons, radis, carottes) 1 brin de basilic 1 brin d'estragon 1 cuillère à café de miel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Epépiner le concombre et le découper en cubes.  Effeuiller le basilic et l'estragon.  Réserver quelques feuilles pour la décoration.  Mixer les cubes de concombre avec l'huile, le miel et les herbes.  Saler et poivrer.  Répartir dans des verrines. Parsemer de dés de... [Lire la suite]
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04 mai 2021

Tzatziki de courgettes grillées

Ingrédients: 2 petites courgettes 1/2 citron 1 éclat d'ail 2 brins de basilic 4 brins d'aneth 300g de yaourt à la grecque 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Laver les courgettes, les essuyer et les couper en deux dans la longueur.  Les faire cuire 3 minutes côté chair sur une plancha.  Les retourner et poursuivre la cuisson2 minutes.  Les laisser refroidir. Emincer les courgettes en fines tranches.  Le smettre dans un saladier avec le basilic et l'aneth ciselés.  Ajouter... [Lire la suite]
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29 avril 2021

Tartelettes sucrées-salées

Ingrédients: 1 disque de pâte brisée 1 poignée de petites tomates cerises 6 belles fraises 200g de fromage frais sel, poivre 1/2 bouquet de basilic Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Détailler 6 disques dans la pâte brisée et les mettre dans des moules à tartelettes en silicone.  Piquer le fond, couvrir de papier sulfurisé et lester de billes de cuisson.  Enfourner 10 minutes.  Retirer les papiers et le lest ; poursuivre la cuisson 5 minutes.   Mélanger le fromage blanc avec un peu de... [Lire la suite]
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18 avril 2021

Soupe au pistou et au lard

Peler 2 carottes et les couper en fines rondelles (la soupe ne sera pas mixée).  Les mettre dans une grande casserole.  Ajouter 1 litre de bouillon de léumes et porter à ébullition.  Rincer 2 courgettes et les couper en petits cubes.  Les ajouter au bouillon avec 175g de petits lardons fumés, 125g de haricots blancs en bocal (égouttés) et 100g de macaronis.  Faire cuire 10 minutes à petits bouillons. Préparer le pistou : mixer 2 éclats d'ail avec 8 brins de basilic, un peu d'huile d'olive, du sel et du... [Lire la suite]
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13 septembre 2020

Filet de poulet farci à l'italienne

Ingrédients: pour 4 personnes 4 blancs de poulet Saint-Morêt léger pesto vert (maison ;) 4 tranches de jambon cru (de Parme) 2 oeufs farine chapelure sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Couper les filets de poulet en portefeuille.  Farcir avec une couche de Saint-Morêt, un peu de pesto vert, une tranche de jambon cru et refermer.  Battre les deux oeufs dans un bol; mettre la farine assaisonnée dans un autre bol et la chapelure dans un troisième.  Paner les filets de poulet... [Lire la suite]
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09 septembre 2020

mini burger de concombre

Couper un concombre en rondelles.  Délayer du Boursin ail et fines herbes (ou un Phiadelphia au choix type saumon aneth) avec un peu de crème pour l'assouplir.  Disposer un peu de cette préparation sur une rondelle de concombre, garnir d'une petite feuille de basilic et recouvrir d'une 2e rondelle de concombre.  Finir par une mini tomate cerise et maintenir le tout avec un cure dent.   Autre variante : utiliser des rondelles de courgette, remplacer le Boursin par une tranche de mozzarella, le basilic par de... [Lire la suite]
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08 septembre 2020

Crevettes papillon, salsa de mangue et basilic

Ingrédients: pour 6 personnes 18 crevettes crues 1/2 mangue 1 citron vert 1 jeune oignon 1cm de gingembre frais râpé 4 brins de basilic 2 cuillères à soupe d'huile de colza 1/2 cuillère à café de piment sel, poivre Préparation: Peler la mangue et couper la chair en petits dés.  Mélanger l'huile, le jus de citron, le gingembre, le piment, 2 brins de basilic ciselés, l'oignon haché, du sel et du poivre.  Verser sur les dés de mangue.  Mélanger et réserver. Eplucher les crevettes, inciser le dos puis retirer... [Lire la suite]
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08 septembre 2020

Bruschettas estivales

Ingrédients: 1 burrata 1/2 baguette de campagne 4 fines tranches de jambon cru type Serrano 1 pêche jaune 4 branches de basilic  1 cuillère à soupe d'amandes effilées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre   Préparation: Mixer la burrata égouttée pour obtenir une crème.  Peler la pêche (ou la remplacer par une nectarine pour pouvoir garder la peau), retirer le noyau et la couper en fines tranches.  Effeuiller le basilic et en ciseler la moitié. ... [Lire la suite]
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06 septembre 2020

Verrine fraîcheur aux scampi

Pour 10 verrines apéritives: 10 scampi décortiqués 2/3 de concombre 1 petit bouquet de basilic 1cm de gingembre frais haché 2 belles tomates 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz 4 cuillères à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 éclat d'ail 1/2 cuillère à café de curcuma 1 pincée de piment en poudre 1 cuillère à café de sauce nuoc mam   Préparation: Hacher le gingembre et l'ail.  Y ajouter l'huile d'olive, le curcuma et le piment.  Mélanger et en enrober les scampi. Couper le... [Lire la suite]
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