10 août 2012

Tartare de fruits exotiques, sorbet mangue

Ingrédients: pour 4 personnes   3 mangues mûres 2 kiwis 1 banane 1/4 ananas 6 fruits de la passion 2 citrons verts et 1 jaune 3 cuillères à soupe de sucre de canne liquide 5 brins de menthe lamelles de noix de coco séchées 300g de sucre cristallisé  cuillères à soupe de sucre glace   Préparation: Peler 2 mangues, tailler la chair en cubes.  Porter à ébullition 200ml d'eau et le sucre cristallisé pendant 5 minutes.  Mixer le sirop avec le jus du citron jaune et les cubes de mangue (obtention... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

Glace banane Cookin

Ingrédients: 7 morceaux de sucre -5 bananes congelées en rondelles le jus d'1/2 citron 1 yaourt nature   Préparation: Mixer au turbo le sucre.  Ajouter les rondelles de bananes congelées et mixer sur turbo.  Ajouter le jus de citron et le yaourt et mélanger vitesse 5-6.
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30 décembre 2011

Biscuit roulé à la banane

Ingrédients:   6 oeufs 40g de beurre 180g de sucre 180g de farine (ou poudre pudding + farine pour arriver à 180g)   -pour la farce : 250ml de crème légère 250g de maquée 1 paquet de sucre vanillé  1 paquet de pudding "à froid" 100ml d'advocaat 50g de granulés de chocolat 2 bananes Préparation:   Réaliser le biscuit : faire fondre le beurre et le laisser refroidir.  Séparer le blanc des jaunes.  Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre.  Préchauffer le four à 180°C.  Monter... [Lire la suite]
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01 octobre 2011

Crêpes croustillantes de fruits exotiques

Ingrédients: pour 4 personnes 4 feuilles de brick 4 fines crêpes maison (125g de farine, 250ml de lait, 2 oeufs, pincée de sel) 4 cuillères à soupe de beurre fondu 1/2 mangue  1/4 d'ananas frais 2 abricots 1 banane 40g de sucre    Préparation:   Réaliser de fines crèpes et réserver.  Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le sucre pour obtenir un caramel blond.  Lorsque le sucre est bien fondu, ajouter la mangue et l'ananas coupés en dés.  Cuire 5 minutes à feu moyen puis... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

Smoothie maison

Ingrédients par personne: 1 banane 1 Activia Coco jus d'orange, jus d'abricot et jus de goyave   Bien mixer le tout et ajouter les jus selon la consistance voulue.  
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07 juillet 2011

Smoothie Balboa

Pour contrebalancer tous ces apéros testés en vacances, on a aussi testé des smoothies que l'on sirotait au petit déjeuner . Voici le Smoothie Balboa: Ingrédients  par verre: 1/2 banane 1/2 yaourt quelques gouttes de vanille du jus d'orange (jusqu'à obtenir la consistance voulue)  
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06 février 2011

Salade Waldorf

Ingrédients: pour 4 personnes   1 belle laitue 200g de céleri-rave 2 pommes acidulées 1 banane 1 cuilère à café de jus de citron 20 cerneaux de noix   -pour la mayonnaise: 1 jaune d'oeuf 1 cuière à café de moutarde 1 cuilère à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de crème sel, poivre Préparation:   Laver et essorer soigneusement la salade.  Ôter les nervures qui seraient trop dures.  Couper en chiffonnade. Laver et peler le céleri-rave, le couper en... [Lire la suite]
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04 février 2011

Perles du Japon au lait de coco et à la banane

Ingrédients: pour 5 personnes   100g de perles du Japon (tapioca) 3 bananes 500ml de lait de coco 75g de sucre   Préparation:   Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, le sucre et 250ml d'eau.  Ajouter les perles du Japon et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.  Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les ajouter dans la casserole.  Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.  Répartir dans des ramequins et déguster.  
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03 février 2011

Mei Kwaï Lou

Ingrédients: pour 5 personnes 1 boîte de litchis + le jus 1/2l de vin blanc sec (ou de rosé) 150ml d'alcool de rose 1/2l de jus de banane et fruits exotiques un peu de crème cassis pour sucrer un peu de Mei Kwaï Lou (attention, cet alcool titre 50°)  
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27 décembre 2010

Mini cake pomme banane

Cette recette vient d'un atelier culinaire  et se réalise dans de petits moules à cake en silicone.    Ingrédients: pour 8 personnes  125g de beurre mou demi-sel  150g de sucre  3 oeufs  200g de farine  1 paquet de levure chimique 25 ml de rhum  2 pommes (belles de boskoop)  1 banane    Préparation:    Faire préchauffer le four à 200°C.  Dans un saladier, verser le beurre mou, le sucre, les oeufs et battre l'ensemble au batteur électrique... [Lire la suite]
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