22 mars 2018

Cupcake Guinness-Bailey's

Ingrédients: pour 12 cupcakes 120ml de Guinness 115g de beurre 60g de cacao en poudre (non sucré) 140g de farine 225g de sucre 1 pincée de sel 1 oeuf 80g de crème épaisse -pour la ganache: 115g de chocolat au lait haché 80g de crème épaisse 15g de beurre 10ml de Bailey's -pour le glaçage: 60g de beurre mou 300g de sucre 20ml de Bailey's un peu de colorant vert Préparation: Préchauffer le four à 180°C.   Mettre dans une casserole la Guinness et le beurre.  Chauffer pour faire fondre le beurre puis... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 15:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 novembre 2017

Mousse Bailey's-chocolat blanc, gelée de café

Ingrédients: pour 6 verrines 25g de sucre 40g de beurre 150ml de Bailey's 50g de chocolat blanc 200ml de crème liquide sucre glace -pour la gelée au café: 125ml de café fort 30g de sucre 15ml d 'eau froide 1/2 cuillère à thé de gélatine en poudre   Préparation: Faire fondre le beurre avec le sucre et le Bailey's.  Incorporer le chocolat blanc et laisser fondre doucement enmélangeant bien.  Laisser refroidir à température ambiante.    Battre la crème en chantilly bien ferme avec un peu de sucre... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 10:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
17 janvier 2017

Mousse Bailey's

Ingrédients: 150ml de Bailey's 1 oeuf 350ml de crème liquide entière 50g de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine (8g) copeaux de chocolat pour la déco   Préparation: Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.  Faire chauffer le Bailey's dans une casserole de façon à laisser s'évaporer l'alcool.  Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir.  fouetter l'eofu et le sucre dans un bol, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le Bailey's en fouettant.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 décembre 2016

Menu du jour de Noël 2016

Voici le menu de notre 25 décembre 2016:         Kirr de Noël au Crémant de Bourgogne et ses mises en bouche: Petite crème brûlée au bacon Verrine chèvre-chorizo   Petite soupe de cuisses de grenouilles, crème d'ail et ses toasts (Rully blanc, Bourgogne)   Ballotine de volaille farcie aux lentilles au foie gras, sauce foie gras-griottes, cèpes poêlés, tagliatelles à l'encre de seiche (Mercurey rouge, Bourgogne)    Bûche spéculoos-mascarpone (Gewürztraminer, Alsace)   Thé... [Lire la suite]
04 octobre 2016

liqueurs maison

Liqueur de banane: 4 bananes bien mûres 6 cuillères à soupe de jus de citron  2 jaunes d'oeufs 2 paquets de sucre vanillé 200g de sucre en poudre 1/2 cuillère  à café de gingembre moulu 1 pincée de noix de muscade 1/2 de rhum blanc   Peler les bananes et les passer au Thermomix (ou autre mixeur)avec le jus de citron, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une mousse épaisse. Ajouter ensuite les épices et le rhum en petit filet  et laisser tourner doucement... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
10 avril 2016

Comme un irish...

Ingrédients: pour 3 verrines -pour la crème mascarpone au café: 60g de mascarpone 1 oeuf 30g de sucre extrait de café -pour la gelée de Baileys: 1 feuille de gélatine 80ml de Baileys 1  cuillère à café de sucre quelques gouttes d'extrait de café -pour la chantilly tonka: 200ml de crème à battre 2 fèves tonka 1 cuillère à soupe de sucre -pour la déco: grains de café en chocolat un peu de tonka râpée   Préparation: -Faire la crème au mascarpone : fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre pour former un... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 juillet 2015

Chocolat chaud, Baileys et marshmallows

Petite recette douceur toute douce : un bon chocolat chaud, un trait de Baileys, et des petits cubes de marshmallows par dessus, qui fondent dans le chocolat... tellement simple que cela ne mérite pas une recette mais ... un délice!   Pour des marshmallows maison, recette ici !
Posté par manouillette4 à 18:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 avril 2013

Mousse au Bailey's

Ingrédients: pour 4 verrines 125ml de crème entière 90m de Bailey's (on peut remplacer par autre chose, comme de l'eierlikör) 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 feuille de gélatine   Préparation: Faire un ruban avec le jaune d'oeuf et le sucre.  Monter la crème en chantilly.  Chauffer un peu de Bailey's et y faire fondre la gélatine réhydratée et essorée.  Ajouter le reste de Bailey's et mélanger les différents ingrédients.  Faire prendre au frais.
Posté par manouillette4 à 09:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 janvier 2011

White Russian

Ingrédients: pour 1 cocktail   30ml de vodka 30ml de Baileys 30ml de crème fraîche quelques glaçons   Préparation: Dans un shaker, verser la vodka, le Baileys et la crème.  Ajouter quelques glaçons et secouer le tout pendant 15 secondes.  Filtrer dans un verre à cocktail.
Posté par manouillette4 à 22:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,