04 janvier 2015

Baekeoffe de canard

Ingrédients: pour 6 personnes 1 gros canard coupé en morceaux 600g d'échine de porc taillée en cubes 1.5kg de pommes de terre (bintje) 3 carottes 2 blancs de poireaux 3 éclats d'ail 2 bulbes de fenouil 4 oignons 1 côte de céleri 750ml de vin blanc (type Edelwicker) 1 bouquet garni 200g de farine 2 cuillères à soupe de graisse de canard 2clous de girofle sel, poivre     Préparation: LA VEILLE: mélanger les cubes d'échine et les morceaux de canard dans un plat avec le vin, 1 oignon piqué de girofle, 1... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

Baekeoffe

Le baekeoffe est une spécialité alsacienne qui se traduit « four du boulanger » ; il est composé de viandes, pommes de terre et légumes cuits dans le vin blanc.  C’est à l’origine un plat dominical que les ménagères portaient au boulanger juste avant la messe pour qu’il  le mette dans son four.    Elles le récupéraient ensuite après 2 ou 3 heures de cuisson.      Ingrédients:    2,5 kilos de pommes de terre  500g de porc  500g d’agneau  ... [Lire la suite]
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