11 janvier 2017

Crème brûlée au bacon

Ingrédients: pour 8 personnes 400ml de lait  400ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de sucre 6 jaunes d'oeufs 320g de bacon coupé en lamelles 1 cuillère à soupe de beurre cassonade pour caraméliser   Préparation: Préchauffer le four à 140°C.   Dans une casserole, verser le lait, la crème et le sucre.  Porter à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et verser peu à peu la crème chaude sans cesser de fouetter.  Saler, poivrer.  Répartir dans 8 ramequins et les cuire au... [Lire la suite]
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22 juin 2016

Petites bouchées de poire au bacon

Ingrédients: pour 4 personnes 2 poires 12 brins de thym 12 tranches de bacon 2 cuillères à soupe d'huile d 'olive 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe e vinaire balsamique sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Peler les poires, en retirer le coeur et les couper en 6. Déposer un brin de thym sur chaque morceau avant de l'envelopper d'une tranche de bacon.  Disposer ces morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enduire d'huile et de miel, saler et... [Lire la suite]
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29 février 2016

"One pot pasta" version carbonara

Alors là, pour le coup, je suis séduite : à l'idée de mettre tout dans une casserole en même temps, de ne rien faire - juste laisser mijoter-  et de me retrouver 20 minutes plus tard avec un plat familial qui régalera toute la tribu, JE DIS OUI!!  J'étais tout de même sceptique mais cela ne coûtait rien d'essayer.  Et bien c'était très chouette! Cerise sur le gâteau : juste une casserole à nettoyer après (top, surtout depuis que le lave-vaisselle a rendu l'âme !) Pour la première, j'ai testé avec des pâtes version... [Lire la suite]
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25 février 2014

Médaillons de chevreuil sauce porto, chutney de poires, chou rouge et chips de bacon

Faire un chutney de poires : mettre dans une casserole 1 petit oignon finement émincé, 4 poires coupées en morceaux, 130ml de vinaigre de cidre, 30g de sucre roux, 50g de raisins secs, un peu de fleur de sel et 1/4 de cuillère à café de mélange d'épices à pain d'épices, un peu de poivre et une cuillère à café de tonka râpe.  Compter 45 minutes de cuisson à feu doux. Faire cuire les médaillons de chevreuil à le poêle et réserver à basse température.  Déglacer la poêle avec 100ml de vinaigre de Xérès, réduire à feu vif,... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Croque bacon roquette

Ingrédients: 2 tomates 3 poignées de roquette 1 petit bouquet de ciboulette 6 petits carrés de fromage de chèvre frais 1 yaourt 18 tranches rondes de bacon 30g de beurre 12 tranches de pain de mie 6 tomates cerise poivre du moulin   Préparation: Laver  les tomates, les essuyer et les couper en fines rondelles. Laver la roquette et la sécher Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler finement. Ecraser le fromage frais à la fourchette.  Ajouter le yaourt et la ciboulette. Poivrer et mélanger. Faire... [Lire la suite]
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11 février 2012

Scampi à la Jonagold et au curry

Ingrédients: pour 4 personnes 20 scampi (moyens) 10 fines tranches de bacon beurre 1 cuillère à café de curry en poudre 200g de crème 1 cuillère à café de sucre poivre et sel 4 petites touffes de salade de blé 1 pomme Jonagold   Préparation: Peler les scampi et enrouler chacun d'eux dans une demi-tranche de bacon. Les faire revenir dans une noisette de beurre et réserver au chaud. Peler la pomme, prélever le trognon et la découper en petits dés. Faire mijoter la pomme quelques instants avec les scampi et saupoudrer... [Lire la suite]
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28 juillet 2010

Peas and bacon

Pour accompagner mon roastbeef, j'ai repris une recette ici, recette tirée de "british food "de Mark Hix. Ingrédients: 125g de bacon (ou de lardons) 75g de beurre 400g de petits pois écossés (frais ou surgelés) 2 cuillères à café de sucre 1 botte d'oignons de printemps sel et poivre Préparation: Couper le bacon en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.  Réserver. Mettre les petits pois dans la poêle et couvrir à hauteur avec de l'eau bouillante;  ajouter 25g de... [Lire la suite]
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01 juillet 2010

Croque bacon roquette

Ingrédients: pour 6 personnes   2 tomates 3 poignées de roquette 1 petit bouquet de ciboulette 6 petits carrés de fromage de chèvre frais 1 yaourt 18 tranches de bacon 30g de beurre 12 tranches de pain de mie sel, poivre Préparation:   Laver les tomates, les essuyer et les couper en rondelles; laver la roquette et la sécher.  Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler finement.  Ecraser le fromage frais à la fourchette, y ajouter le yaourt et la ciboulette, saler et poivrer. Faire cuire les... [Lire la suite]
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