07 janvier 2016

Bûche comme un tiramisu

Ingrédients: -pour la ganache mascarpone: 3 jaunes d'oeufs 2 feuilles de gélatine  400g de sucre 170g de mascarpone 50g de crème fraîche 100g de crème fouettée 1/2 gousse de vanille -pour la génoise: 2 oeufs 60g de sucre 60g de farine fermentante -pour le sirop de café: 130g de sirop de sucre de canne 10g de café déshydraté 10g d'amaretto -pour la déco: cacao grains de café en chocolat décos de Noël comme toute bûche qui se respecte ;)   Préparation: Dans la cuve du batteur, mettre 3 jaunes d'oeufs.... [Lire la suite]
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20 décembre 2015

Bûche chocolat blanc - fruits rouges

  Ingrédients: pour 8 personnes 450g de cocktaild e fruits rouges (frais ou surgelés) 300g de chocolat blanc 4oeufs 250ml de crème liquide 10g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 100g de sucre glace 70g de fécule de maïs 100g de poudre d'amandes 1 sachet de thé fruits rouges Préparation: (Laisser décongeler les fruits rouges dans une passoire).  Préchauffer le four à 210°C.  Battre 1 oeuf avec 3 jaunes et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Incorporer la fécule, la... [Lire la suite]
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19 décembre 2015

Bûche pralin - café

Ingrédients:  -pour le biscuit :  4 oeufs 125g de sucre en poudre 125g de farine 2 sachets de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de levure chimique -pour la crème au beurre : 375g de beurre mou  200g de sucre en poudre 3 oeufs 1 à 2 cuillères à soupe d'extrait de café 150g de pralin en poudre (Vahiné)   Préparation: -Préparer le biscuit : préchauffer le four à 180°C.  Casser les 4 oeufs en séparant les jaunes des blancs.  Dans une jatte, fouetter les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce... [Lire la suite]
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15 décembre 2015

Bûche citron meringuée

Ingrédients:  -pour le biscuit: 4 oeufs 125g de sucre en poudre 125g de farine 2 sachets de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de levure chimique -pour la crème: 6 citrons bio 6 oeufs 250g de sucre 200g de beurre 3 feuilles de gélatine 2 meringues blanches  Préparation: -Préparer le biscuit: préchauffer le four à 180°C.  Casser 4 oeufs en séparant les jaunes des blancs.  Dans une jatte, fouetter les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.  Ajouter en fouettant la farine,... [Lire la suite]
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31 décembre 2012

Bûche façon Forêt Noire

Ingrédients: -pour la chantilly: 300ml de crème fleurette 30g de sucre 10g de sucre vanillé   -pour le punch: 150ml d'eau 80g de sucre 60g de sirop de cerises au kirsch -pour le décor: des copeaux de chocolat des griottines    -pour la génoise au chocolat: 20g de beurre 4 oeufs 120g de sucre 10g de cacao en poudre 50g de farine 50g de maïzena   -pour la mousse au chocolat: 150ml de lait 40g de sucre 1 jaune d'oeuf 15g de maïzena 100g de chocolat noir 200ml de crème entière   ... [Lire la suite]
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30 décembre 2010

Bûche de Noël aux pommes

Ingrédients: pour 6 personnes   -pour le biscuit : 5 oeufs 125g de sucre 75g de farine 30g de beurre fondu zestes de citron 2 cuillères à soupe de Grand Marnier   -pour la crème: 200ml de lait 40g de sucre 2 jaunes d'oeufs 1/2 bâton de vanille 20g de farine   -pour la garniture: 5 pommes  1 citron 100g de sucre 80g de beurre     Préparation:   Préparer le biscuit : préchauffer le four à 180°C.  Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, puis fouetter les jaunes avec... [Lire la suite]
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30 décembre 2010

Bûche à la crème au beurre

Ingrédients: pour une bûche -pâte savoie : recette ici    -crème au beurre : 250g de beurre  2 oeufs 100ml d'eau 200g de sucre arôme au choix : vanille, moka, rhum...   Préparation:   Réaliser la pâte savoie en suivant la recette expliquée ici.  Soit on la fait plate et on la roule ensuite une fois tartinée de crème, soit on la cuit dans un moule en forme de bûche, puis on la tranche en deux pour la garnir d'une couche de crème.  Si on opte pour la deuxième proposition,... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

Bûche à la ganache au café

Ingrédients:   -pour le biscuit: 7 jaunes d'oeufs 4 blancs d'oeufs 80g de sucre en poudre 40g de farine + un peu pour la plaque 40g de fécule 1 pincée de sel beurre pour la plaque   -pour le sirop: 100g de sucre en poudre 100ml d'eau 1/2 tasse de café expresso 1/2 cuillère à café d'extrait de café   -pour le décor: grains de café en chocolat Préparation: 1/ Préparer le sirop: mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter àfrémissement sur feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse.  Ne... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

Bûche aux deux chocolats

Ingrédients: -pour le biscuit: 6 oeufs 150g de farine 150g de sucre en poudre 50g de cacao en poudre 10g de beurre   -pour la mousse: 250g de chocolat blanc 3 oeufs  3 cuillères à soupe de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine -pour la déco: billes de chocolat / copeaux de chocolat...   Préparation:   Préchauffer le four à 180°C.  Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme.  Quand ils sont bien pris, ajouter le sucre en pluie puis, sans cesser de fouetter... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Bûche de Noël à la crème au beurre moka

Rien de tel qu'une bonne petite bûche en période de Noël! Celle-ci est  mon tout premier essai, celui de l'année passé: un bûche à la crème au beurre, au goût moka.   Ingrédients pour le biscuit: 4 jaunes d'oeufs 3 blancs d'oeufs 50g de sucre 60g de farine   Préchauffer le four à 200°C.  Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.  Battre les blancs en neige et y incorporer petit à petit le sucre.  Ajouter les jaunes puis la farine tamisée.  Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte d'un... [Lire la suite]
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