08 décembre 2010

tomates à l'avocat

Ingrédients: pour 10 tomates cerise 10 tomates cerise 1 avocat 20g de sucre glace 20g de poudre d'amande le jus d'1/2 citron vert le jus d'1/2 orange 1 cuillère à soupe de Grand Marnier 1 cuillère à soupe de miel 70ml de crème montée en chantilly basilic pour la déco   Préparation: Rincer les tomates cerise, les décalotter et les évider.  Les mettre dans un plat et soupoudrer l'intérieur du mélange sucre glace - poudre d'amande.  Peler l'avocat et le mixer avec le jus de citron, le jus d'orange, le... [Lire la suite]
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08 juillet 2010

Verrines à l'avocat, crabe et cacahuète wasabi

Fan de cacahuète à la moutarde wasabi, je suis partie à la recherche d'une petite recette permettant d'utiliser cet ingrédient.  J'ai ainsi découvert ici une petite recette bien sympathique de verrines décorées de cacahuète wasabi.  Hop! Ni une, ni deux, je rassemble les ingrédients nécessaires et je me lance .   Ingrédients: pour 8 verrines 1 avocat 1/2 Saint-Morêt le jus d'1/2 citron sel, poivre 4 bâtonnets de surimi 1 tranche de saumon fumé 20g de noix concassées ciboulette 8... [Lire la suite]
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02 juillet 2010

Gambas sur chips de crevette et guacamole

Ingrédients: pour 8 personnes 8 gambas 1 sachet de chips aux crevettes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 avocats 1 oignon blanc haché 1 tomate le jus de 2 citrons verts quelques gouttes de tabasco sel, poivre Préparation: Réaliser le guacamole: couper les avocats en deux, les peler et mettre la chair dans le bol du mixer.  Ajouter le jus de citron vert, l'oignon haché, la tomate (pelée, épépinée et coupée en morceaux), le tabasco, le sel et le poivre.  Bien réduire le tout en purée fine et... [Lire la suite]
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28 juin 2010

Purée d'avocats au thon

Ingrédients: 1 avocat bien mûr 1 gousse d'ail 1/2 oignon 1 cuillère à café rase de jus de citron 1 tomate 1 cuillère à soupe rase d'huile 1 boîte de thon au naturel sel, poivre 1 boîte de caviar de courgette 1 tomate à chair ferme   Préparation: Peler, dénoyauter et placer la chair d'avocat dans un bol mixer.  Ajouter l'ail, l'oignon grossièrement coupé, le sel, le poivre, la tomate émondée et mixer le tout.  Ajouter le jus de citron et l'huile et bien mélanger.   Dans des verrines, disposer... [Lire la suite]
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28 septembre 2009

Doce de abagate

Ingrédients: pour 6 verrines 2 avocats bien mûrs 3 citrons verts 4 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre   Préparation:   Mixer la chair de l'avocat avec le sucre en poudre et le jus de citron vert.  Rectifier les quantités en goûtant. b Lorsque la crème est bien mixée, la placer dans son plat de service (j'ai pris des verrines), filmer et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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28 septembre 2009

Salade brésilienne

Ingrédients: pour 6 personnes   1 ananas frais 2 avocats 1 citron vert 1 salade batavia 1 boîte de coeurs d'artichaut 1 cuillère à soupe de coriandre hachée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 botte de radis sel et poivre Préparation:   Laver les radis, les essuyer et les couper en rondelles.  Laver la salade et l'essorer.  Nettoyer l'ananas et le couper en morceaux d'environ 1 cm.  Couper également les coeurs d'artichaud.   Dans un bol,... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

Salade de riz créole

Avec le ti-punch, petite trilogie de mises en bouche antillaises avec tout d'abord une salade de riz créole:   Ingrédients: (pour un grand saladier) 250g de riz 1 boîte de chair de crabe 1 boîte d'ananas 4 jeunes oignons 1 gousse d'ail 1 avocat 1 banane 1 cube de bouillon de viande 1 citron vert 1/4 de piment quelques brins de coriandre sel et poivre huile   Recette: Cuire le riz dans l'eau bouillante salée.  Pendant ce temps, préparer la sauce créole: hacher finement les jeunes oignons, la... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Sauce guacamole pour tacos

Voici une petite sauce toute sympa pour accompagner les tacos:    Ingrédients:    1 tomate  1/2 gousse d'ail  1 oignon  2 avocats  le jus d'un demi-citron vert  du sel  Tabasco  2 cuillères à soupe de fromage blanc    Procédé:    Faire un "hachis" avec la pulpe de la tomate épluchée et épépinée, l'ail et l'oignon.  Incorporer cela à la chair de deux avocats écrasés à la fourchette ainsi que  le jus de citron, le sel et le Tabasco (une... [Lire la suite]
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