01 avril 2015

Salade d'avocats, mozzarella et jambon fumé

Ingrédients: par personne 1 avocat  1 boule de mozzarella 3 belles tranche de jambon fumé huile d'olive sel, poivre jus de citron Préparation: Couper l'avocat en dés; le citronner, saler et poivrer. Couper la mozzarella en dés de la même taîlle que l'avocat. Répartir la mozzarella dans les assiettes.  Répartir l'avocat par dessus. Assaisonner et ajouter les tranches de jambon fumé.  Servir avec une bonne baguette à l'ancienne.    
Posté par manouillette4 à 20:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

20 mars 2015

Tartare de la mer

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de thon cru 200g de saumon cru 1 avocat 1 échalote 4 cuillères à soupe de mayonnaise aneth 1citron sel, poivre Préparation: Tailler en dés le thon et le saumon.  Couper l'avocat en dés et le citronner.  Mélanger la mayonnaise avec l'échalote ciselée, 1 cuillère à soupe d'aneth et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Saler et poivrer.  Mélanger séparément aux dés préparés. Dresser le tout en couches séparées à l'aide d'un emporte-pièces et servir avec du mesclun.  
Posté par manouillette4 à 09:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
11 mars 2015

Mini tortillas de la mer

Ingrédients: pour 6 personnes 2 avocats 8 radis le jus d'un citron vert 1/2 citron jaune 1 paquet de 8 tortillas de blé 1 boîte de crabe en morceaux 1 petite brique de coulis de tomates 1 pincée de piment en poudre 3 brins de persil ou de coriandre sel   Préparation: Découper des mini tortillas rondes à l'aide d'un emporte pièces.  Les placer sous le grill du four sur une plaque couverte de papier cuisson.  Faire griller 3 minutes de chaque côté. Peler les avocats, les ouvrir en deux et retirer les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 20:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 novembre 2014

Crackers crétois

Ingrédients: pour 20 crackers 20 crackers  150g de feta 2 avocats 1 poivron rouge 1 citron 1 bouquet de ciboulette 3 cuillères à soupe de fromage blanc 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'ai utilisé l'huile du bocal de cubes de feta) quelques gouttes de tabasco selon le goût sel, poivre     Préparation: Couper le poivron en dés après avoir éliminé les graines et les membranes blanches. Les pocher 3 minutes dans de l'eau bouilante salée, les égoutter puis les assaisonner de 2 cuillères à soupe... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
08 octobre 2014

Bruschetta aux tomates rôties et à l'avocat

Ingrédients:   24 tomates cerises 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 petit oignon rouge 3 cuillères à café de jus de citron vert 6 brins de coriandre sel, poivre (ou piment moulu) 1 baguette   Préparation: Préchauffer le four à 160°C. Graisser un plat allant au four, y mettre lles tomates cerises et les faire rôtir au four 25 minutes.  Elles pourront être servies froides ou chaudes. Eplucher et émincer finement l'oignon rouge.  Hacher grossièrement la coriandre.  Couper l'avocat en deux et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 août 2014

Gaspacho d'avocat

Mixer 2 avocats avec 1/2 concombre, 1/2 bouquet de coriandre, 1/2 oignon rouge 1 éclat d'ail, 1/4 de piment rouge et environ 10 cl d'eau.  Ajouter le jus d'un citron vert, 1 trait d'huiled 'olive, un peu de sel et bien mélanger. Servir bien frais avec des cubes de tomate, des dés d'avocat, un oignon vert ciselé, un peu de coriandre...
Posté par manouillette4 à 12:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 juillet 2014

Cocktail d'avocat aux crevettes

Ingrédients: pour 6 personnes (si on compte 1/2 avocat par personne, en entrée) 3 avocats 1 belle tomate 1/4 de concombre 1 citron aneth 150g de crevettes grises 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre 1/2 piment rouge haché éventuellement deux gouttes de tabasco salade ciselée un peu de fenouil coupé finement à la mandoline 6 pétales de tomates confites Préparation: Epépiner et émonder la tomate, la couper en dés.  Réserver. Prélever la chair des avocats sans abimer les coques (qui serviront pour la... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 12:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
23 avril 2014

Quesadillas avocat, dinde et fromage

Ingrédients: pour 16 personnes 2 avocats 4 tortillas de blé ou de maïs 1/2 jus de citron vert 1/2 jus de citron jaune 150g de fromage de chèvre frais 200g d'escalopes de dinde 1/2 botte de jeunes oignons 1 cuillère à café de paprika 1 peu d'huile d'olive   Préparation: Cuire la dinde en lamelles. Emincer les jeunes oignons. Faire une purée grossière avec les avocats, ajouter les jeunes oignons, le paprika et le citron. Garnir les tortillas avec l'avocat, parsemer de dinde et de morceaux de chèvre, replier en deux... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
18 avril 2014

Rouleaux de saumon fumé, salsa d'avocat

Ingrédients: pour 12 personnes 6 feuilles de riz 12 grandes tranches de saumon 200g de fromage frais type Philadelphia ou St-Morêt 120g de concombre 1/2 botte de ciboulette 2 citrons verts 2 avocats sel, poivre Tabasco oeufs de saumon pour la déco   Préparation: Peler et épépiner le concombre, découper en brunoise et l'incorporer au fromage.  Poivrer. Réhydrater les feuilles de riz, étaler le saumon puis le fromage frais.  Rouler bien serré en rabattant les bords.  Emballer dans du film et réserver au... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 mars 2014

Variation autour du homard, avocat et citron vert

-Faire un gel de citron vert : faire bouillir 200ml de jus de citron vert avec 50g de sucre en poudre, 100ml d'eau et 4g d'agar agar.  Verser dans un récipient et réserver au frais 2h.  Quand c'est solidifié, mixer et réserver. -Faire un jus de homard:  nettoyer deux têtes de homard en grattant bien les branchies (sinon elles sont amères), les caraméliser dans un peu d'huile d'olive, flamber au cognac, ajouter une échalote ciselée, 3 éclats d'ail en chemise,2 brins de romarin et 1 doigt de gingembre haché.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 14:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,