24 juin 2016

Tartare saumon-avocat

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de pavé de saumon 3 avocats le jus d'1/2 citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 brins de persil  4brins d'aneth baies roses concassées sel, poivre Préparation: Couper le saumon en dés.  Eplucher les avocats et ôter les noyaux.  Les couper en dés.  Ciseler les herbes.   Mettre la chair des avocat et lesaumon dans deux saladiers.  Assaisonner l'avocat avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les herbes finement ciselées, du sel et du poivre.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

26 mai 2016

Brochettes de lotte à la mangue et coulis d'avocat

Ingrédients: pour 4 personnes  800g de lotte 1 mangue 2 citrons verts 1 avocat 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de paprika 1 goutte de Tabasco   Préparation: Couper la lotte en gros dés.  Eplucher la mangue, la couper en deux, retirer le noyau.  Tailler la pulpe en gros dés. Préparer la marinade : presser les citrons verts, verser la moitié du jus dans un bol, ajouter l'huile d'olive et mélanger.  Mettre les dés de lotte et de mangue dans un plat creux et les mouiller avec la... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 mai 2016

Verrine gaspacho-guacamole

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le gaspacho: 500g de tomates 1 tranche de pain de mie 1/4 de concombre 1/2 poivron rouge le jus d'1/2 citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de vinaigre de vin quelques gouttes de Tabasco -pour le guacamole: 2 avocats 1 citron 1 oignon 1/2 cuillère à café de Tabasco Préparation: Pour le gaspacho : laver les tomates retirer les pédoncules et les émonder.  Retirer la croûte du pain de mie.  Peler et couper le concombre en morceaux.  Laver, épépiner... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 21:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 mai 2016

Spaghetti à l'avocat et au basilic

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de spaghetti 2 avocats mûrs 1 éclat d'ail 2 citrons verts 3 cuillères à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la déco 1 jaune d'oeuf 100g de parmesan râpé sel, poivre Préparation: Couper les avocats en deux, ôter le noyau et prélever la chair.  La mixer avec le jus des citrons, le basilic ciselé, l'ail écrasé, le jaune d'oeuf et une pincée de poivre.  Mélanger avec le parmesan et le zeste râpé des citrons. Cuire les spaghetti à l'eau bouillante salée, les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 avril 2016

Roulé de concombre à la crème d'avocat et quinoa

Cette recette présente un guacamole un peu différent puisque réalisé avec du quinoa.   Ingrédients: pour 6 personnes 1 concombre câpres 1 avocat bien mûr 50g de quinoa cuit 1 citron vert 1 oignon nouveau piment en poudre   Préparation: Cuire le quinoa selon les indications du paquet. Presser le citron, éplucher l'avocat et en récupérer la chair.  Eplucher et émincer finement l'oignon nouveau, y compris la partie verte.  Mixer la pulpe d'avocat avec le jus de citron, le quinoa, l'oignon nouveau et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 février 2016

Gambas en kadaïf, salsa d'avocat et chutney mangue-orange

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le chutney mangue-orange: 2 oranges 1 piment rouge 1 oignon rouge 1 cuillère à café d'huile d'olive 50ml de vinaigre de vin blanc 100g de sucre 1 mangue mûre 1 cuillère à café de menthe (ou de coriandre) -pour la salsa d'avocat: 1 ananas 3 avocats coriandre 1 citron vert 1/2 concombre sel, poivre -pour les gambas en kadaïf: huile 12 gambas 250g de kadaïf 1 blanc d'oeuf   Préparation: Faire le chutney : peler les oranges à vif et les couper en dés.  Dégrainer le... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

15 décembre 2015

Roulade de saumon aux pistaches

Ingrédients: pour 6 personnes 12 belles tranches de saumon fumé 2 avocats 2 citrons verts non traités 50ml de crème 300g de brousse de vache 100g de pistache 2 cuillère sà suope d'huile d'olive 4g de gélatine  3 brins d'aneth sel, poivre   Préparation: Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.  Faire griller les pistaches à sec dans une poêle anti adhésive puis les concasser. Râper une cuillère à soupe de zestes de citron.  Couper l'avocat en dés.  Les arroser de jus de citron.  Chauffer... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 juin 2015

Salade océane

Ingrédients: pour 4 personnes 1 salade verte un peu d'agar agar 1 grappe de tomates cherry 1 concombre 4 avocats 1 citron 1 grosse boîte de thon au naturel sauce cocktail oignon haché 2 carottes 400g de crevettes grises décortiquées 8 tranches de saumon fumé sel, poivre -pour la sauce: 4 oranges 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à café de miel 1 pincée de poivre noir   Préparation: Blanchir les feuilles de salade dans de l'eau bouillante et refroidir... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
18 juin 2015

Homard aux crevettes, avocat, poire nashi et fruit du gragon

Ingrédients:pour 2 personnes 1 homard vivant 1 avocat 1 poire nashi 1 fruit du dragon 8 crevettes roses persil plat sel, poivre 1 cuillère à soupe de mayonnaise au wasabi 1/2 oignon rouge 1/2 citron vert   Préparation:  Cuire le homard selon votre méthode préférée : à l'eau bouillante ou (pour moi) au grill (barbecue). Couper l'avocat en lamelles, hacher finement l'oignon rouge.  Arroser l'avocat de jus de citron, le dresser sur l'assiette avec un peu d'oignon rouge. Disposer la queue et la pince du... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 mai 2015

Salade de blé, avocat, mangue, crevettes et surimi

Ingrédients: pour 2 personnes 100g de semoule de blé 1/2 poivron rouge 1 citron vert 1 avocat 1 cuillère à soupe de mayonnaise sel, poivre tabasco 1/2 oignon rouge 1 petit éclat d'ail 1/2 mangue ciboulette  coriandre huile d'olive vinaigre de vin blanc 5 bâtons de surimi saveur crabe (ou 1 boîte de miettes de crabe) 200g de crevettes grises quelques filets d'anchois frais marinés à l'huile Préparation: Couche 1 : cuire la semoule de blé selon les indications du paquet.  Laisser refroidir et y ajouter... [Lire la suite]