16 juillet 2021

trio de dips et crudités

Pour la verrine jaune : Mélanger 100g de fromage frais avec du sel, du poivre, du curcuma et de la ciboulette.   Pour la verrine verte: Mixer un avocat avec 1 petit oignon, le jus d'un citron, un peu de piment, du sel et du poivre. Pour la verrine rouge: mixer des tomates confites avec 100l de jus de tomate, quelques filets d'anchois et un peu de poivre. Garnir de morceaux de légumes crus : fenouil, concombre, carotte, radis... Décorer de fleurs comestibles, roquette...
Posté par manouillette4 à 16:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

11 juillet 2021

Salsa avocat poivron maïs

Mixer 200g de maïs avec la chair d'un avocat mûr, 100g de poivrons grillés, 1 cuillère à soupe de câpres, le jus d'un demi citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 olives, du sel et du poivre.  Rectifier l'assaisonnement et servir avec des chips tortillas.
Posté par manouillette4 à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
04 juillet 2021

Tataki de thon rouge, mangue et avocat

Pour 2 personnes: Mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja avecc 2 cuillères à soupe d'huile de sésame et 2cm de gingembre frais râpé. Y faire mariner deux filets de thon rouge pendant 15 minutes en retournant le thon de temps en temps pour bien l'imbiber sur toutes les faces.   Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y snacker le thon quelques secondes par face (l'intérieur doit rester cru). Rouler le thon dans des graines de sésame et mettre au congélateur 10 minutes. Dans les assiettes répartir du riz... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
15 juin 2021

Cônes avocat - bleu

Couper des feuilles de brick en quart de rond et les enrouler sur eux-mêmes.  Les fixer en position et les passer 4 minutes à 200°C.  Réserver. Faire une mousse d'avocat en miant 3 avocats, le jus d'un citron, 1 échalote, du sel et du poivre. Faire une crème au bleu en faisant fondre 130g de bleu de Bresse (ou de Roquefort) dans 70ml de crème.  Incorporer à la mousse d'avocat et bien mixer.  Mettre en poche à douille et garnir les cônes juste avant le service (sinon ils deviennent tout mous).
Posté par manouillette4 à 09:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 juin 2021

Rémoulade de crevettes grises, avocat et melon, brochettes aigre-douces

Pour la rémoulade Ingrédients: 1 barquette de crevettes grises décortiquées 1 melon 1 avocat 1 citron 2 jeunes oignons 1/2 bouquet de coriandre sel, poivre 2 cuillères à soupe de mayonnaise   Préparation: Couper la chair du melon en petits dés.  Les mettre dans un saladier avec les crevettes.  Y ajouter l'avocat coupé en dés, les oignons hachés, la coriandre ciselée, du sel et du poivre.   Arroser de jus de citron et mélanger avec la mayonnaise.  Servir bien frais en verrines.   Pour... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 mai 2021

Salade avocat-framboises aux noisettes

Ingrédients: 2 avocats 200g de framboises 8 brins de coriandre 1 cuillère à café de zestes de citron râpé 20 noisettes (ou noix de pécan) 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre   Préparation: Couper la chair d'avocat en fines tranches.  Les disposer dans un plat en corolle et les arroser de jus de citron.  Parsemer de zestes.  Ajouter les noisettes grossièrement concassées et les framboises.    Décorer de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

06 mai 2021

Salade de fraises aux avocats et au crabe

Pour 4 personnes: Préparer la sauce : Ecraser 4 grosses fraises et y ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre et du piment frais à volonté.  Réserver. Découper 2 avocats mûrs à point et 12 grosses fraises en tranches.  Disposer dans des assiettes (ou des verrines) et parsemer de 200g de chair de crabe émiettée.  Garnir de feuilles de coriandre et de quartiers de citron vert puis napper généreusement de sauce aux fraises.    
Posté par manouillette4 à 08:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 avril 2021

Tartelettes avocat-coco

Pour 12 tartelettes 200g de sablés nantais 1 avocat mûr à point 2 citrons verts 100g de beurre 200g de chocolat blanc 200ml de crème de coco 2 cuillères à soupe de coco râpée  1 cuillère à café de graines de pavot (facultatif) + citron vert pour la déco Préparation: Faire fondre le beurre.  Le verser sur les sablés avec 1 cuillère à soupe de coco râpée.  Mixer le tout.  Tasser cette pâte dans le fond des moules à tartelettes; les placer au réfrigérateur. Peler et dénoyauter l'avocat, mixer la chair... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
29 avril 2021

Gaspacho vert

Mixer la chair d'un avocat avec 1/2 concombre, 1 yaourt grec, 1 oignon ciselé, un peu d'huile d'olive, un peu de menthe et de persil, 1 éclat d'ail, du sel, du poivre, du piment et du jus de citron.  Rectifier l'assaisonnement.  Servir bien froid avec des dés de légumes verts crus (concombre, courgette, poivron vert...)
28 septembre 2020

salade de scampi, hollandaise mangue-curry

Vu la météo maussase de ce dimanche, c'est une salade tiède qu'on a mangée à midi: un peu de romaine, de roquette, des concombres, des tomates du jardin, des lamelles de carotte, de l'avocat, puis des scampi cuits dans du beurre aillé et une sauce hollandaise mangue curry. Pour cette sauce : faire fondre 200g de beurre dans un petit poêlon à feu doux. Faire un bain-marie et y mettre 2 jaunes d'oeufs; les fouetter avec 100m de jus de mangue pendant une petite dizaine de minutes pour faire épaissir.  Incorporer ensuite le beurre... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,