01 juin 2021

Linguine asperges vertes et saumon

Cuire les linguine comme indiqué sur le paquet. Pour la sauce : (pour 4 personnes) Cuire une botte d'asperges vertes à l'eau bouillante salée.  Réserver Dans une casserole, faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser réduire.  Ajouter des dés de saumon, de la crème, du sel, du poivre et du saumon fumé.  Ajouter ensuite les asperges coupées en petits morceaux, rectifier l'assaisonnement et servir avec du parmesan râpé.
Posté par manouillette4 à 16:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

01 juin 2021

Agneau à la tapenade, légumes de printemps

La recette de base était prévue pour une épaule d'agneau d'1.5kg mais je l'ai adaptée pour faire des tranches de gigot. Ingrédients: pour 6 personnes 1 épaule d'agneau d'1.5 kg, désossée 1 botte d'asperges vertes 1 kg de petits pois 12 radis 1 botte d'oignons nouveaux 3 brins de romarin 50g de beurre 1 petit pot de tapenade noire 100g de pignons de pin 2 cuillères à soupe d'huile  sel, poivre Préparation: Faire dorer les pignons 5 minutes dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.  Les concasser et les... [Lire la suite]
18 mai 2021

Bruschettas chèvre - asperges vertes

Ingrédients: pour 4 personnes 8 asperges vertes 8 tranches de pain 100g de petits pois frais écossés 3 brins de menthe 1 éclat d'ail 150g de mascarpone 100g de chèvre frais 50g de parmesan  sel, poivre Préparation: Jeter le pied des asperges et plonger le reste avec les petits pois 4 minutes dans l'eau bouillante salée.  Egoutter et mettre les asperges dans un bol d'eau glacée.  Réserver une cuillère à soupe de petits pois et mixer le reste avec le chèvre, le mascarpone, 6 feuilles de menthe et du... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 juillet 2020

Petits roulés saumon-asperges

Ingrédients: pour 4 personnes 1 botte d'asperges vertes 1/2 citron 300g de saumon fumé 3 cuillères à soupe de graines (de pavot, chia, sésame...) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Retirer la base dure des asperges vertes.  Les cuire 5 à 10 minutes à la vapeur (ou à l'eau bouillante); elles doivent ête cuites mais encore bien fermes et un petit peu croquantes.  Les rafraîchir ensuite dans de l'eau bien froide, les égoutter et les éponger sur du papier absorbant. Détailler les asperges en... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 mai 2020

gaspacho d'asperges vertes au wasabi

Ingrédients: pour 6 personnes 100g de petits pois écossés (cela fonctionne avec des petits pois surgelés repassés à l'eau bouillante) éventuellement 100g de fèves pelées (je n'en ai pas mis) 6 asperges vertes 80g de pousses d'épinard 1 oignon nouveau 150ml de crème épaisse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 noisette de pâte de wasabi sel, poivre Préparation: Nettoyer les asperges et l'oignon.  Les faire cuire avec les petits pois et les fèves 3 minutes à l'eau bouillante salée.  Egoutter et rafraîchir. ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,