28 août 2021

Rouleaux de magret fumé au melon

Pour 8 rouleaux: 8 galettes de riz 24 tranches de magret fumé 80g de roquette 1 melon 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées Préparation: Humidifier les galettes de riz sous un filet d'eau froide.   Répartir le magret fumé, les cacahuètes concassées, la roquette et le melon.  Rabattre les bords et rouler en serrant bien. Déguster avec de la sauce soja sucrée. Super aussi en remplaçant le melon par des cerises noires ;)
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16 juillet 2021

Pad thaï - nouilles sautées à la thaïlandaise

Pas vraiment de recette pour cette préparation que j'ai faite au feeling : des nouilles asiatiques, des haricots verts, de l'oignon et de l'ail, des petits morceaux de porc et des pousses de soja. Pour la sauce : j'ai fait un petit sirop de sucre que j'ai mélangé avec de la sauce soja, du Nuoc mam et du tamarin. En garniture : des cacahuètes, du citron vert, des crudités et du piment haché.  
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11 juillet 2021

Soupe ramen au poulet grillé

Ingrédients: pour 4 personnes 3 blancs de poulet 250g de nouilles ramen  200g de chou bok shoy ou de petites blettes 2 oignons botte 3cm de racines de gingembre râpé 1 litre de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de saké (ou de vin blanc) 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé 1 cuillère à soupe d'huile neutre sel, poivre   Préparation: Mélanger la moitié du gingembre, du saké et de la sauce soja dans un saladier avec le sucre, les... [Lire la suite]
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24 octobre 2019

steak de thon rouge, sauce orange sésame

Pour les steak de thon, les cuire encore rouges au centre, bien snackés.   Pour la sauce, pour 4 personnes: Faire réduire le jus de 4 oranges avec un peu de gingembre frais haché.  Ajouter ensuite un trait de miel, 1 trait d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et monter avec une cuillère à café de beurre froid.  Ajouter des graines de sésame, rectifier l'assaisonnement. J'ai servi mes steak de thon avec cette sauce,des légumes de saison et des vermicelles de riz frits dans de l'huile pour... [Lire la suite]
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10 juillet 2019

Nasi goreng et oeuf au plat

Petite recette sympa trouvé sur le site d'Hellofresh   Ingrédients: pour 6 personnes 420g de riz basmati 3 citrons verts coriandre fraîche 3 cuillères à café de curcuma 60g de sauce soja 900g de mélange de légumes asiatiques (légumes pour wok pour moi) 6 oignons nouveaux 6 cuillères à café de coriandre en poudre 12 oeufs 60g de cacahuètes salées  huile d'olive sel, poivre sambal oelek sauce soja sucrée   Préparation: Cuire le riz.  Faire revenir les légumes au wok, assaisonner et laisser cuire... [Lire la suite]
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12 février 2019

Soupe coco curry rouge

Ingrédients: 30g de gingembre frais 2 éclats d’ail 4 échalotes 3 carottes 1 bâton de citronnelle 30ml d’huile d’olive Sel 200g de filet de poulet ½ cube de bouillon de poule 500ml d’eau 10ml de sauce soja 20g de sucre 20g de pâte de curry rouge 1 cs de moutarde à l’ancienne 1 cs de concentré de tomates 12 belles feuilles de basilic 300ml de lait de coco 1 citron vert non traité   Couper le gingembre épluché en lamelles.  Dégermer l’ail épluché et le hacher ainsi que les échalotes.  Fendre la... [Lire la suite]

05 avril 2017

Soupe de poulet au curry jaune

Ingrédients: pour 6 personnes 2 oignons 20g de champignons noirs secs réhydratés 100g de vermicelles de riz ciselés en tronçons huile d'olive 2 blancs de poulet 1 carotte 1 cuillère à café de pâte de curry jaune 2 cubes de bouillon de volaille sel, poivre   Préparation:  Faire fondre les oignons hachés dans de l'huile d'olive.  Ajouter le poulet coupé en lanières, le laisser revenir avant d'ajouter 1.5l d'eau, deux cubes de bouillon de volaille et du sel et du poivre.  Laisser mijoter 30 minutes à... [Lire la suite]
05 avril 2017

Wonton frits au poulet

Ingrédients: pour 6 personnes 40 feuilles de pâte à wonton (magasins asiatiques) 350g de blanc de poulet 1/2 oignon ciselé 2 cuillères à soupe de ciroandre ciselée 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol poivre -pour la sauce: 6 piments verts 6 litchis hachés 1 échalote ciselée 3 éclats d'ail 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de sucre 1 bain d'huile Préparation: Hacher le poulet... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Menu Nouvel an chinois 2016

Un menu de nouvel an chinois doit idéalement comporter les éléments suivants :  des oeufs (symbole de fécondité) - des nouilles (longue vie) - du poisson (prospérité) - du canard (fidélité) - du poulet (rapprochement des familles)  - des graines (fertilité) des fruits (bonheur et richesse) - du soja ou du tofu (idem) - des champignons (longue vie) - des sucreries et des gâteaus (abondance, réfression) et du coco.   J'ai essayé d'intégrer un maximum de ces éléments dans mon menu... Reste à voir si cela marche ^^ Voici... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Fortune cookies

Pour clôturer mon menu asiatique spécial Nouvel an chinois, j'ai réalisé des petites fortune cookies, ces petits biscuits dans lesquels on trouve un petit mot, un présage.  Pour commencer, il faut trouver autant de présages que de biscuits; comme nous faisions un repas familial avec les 5 enfants, j'ai opté pour des petites "règles de la famille" à ne pas oublier ... Mes fortune cookies contenaient donc les phrases suivantes: -toujours croire en soi -oser se tromper -être respectueux -offrir des câlins -savoir qu'on est... [Lire la suite]
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