10 juillet 2019

Glace à la verveine du Velay

Mixer au mixeur 350g de lait entier avec un jaune d'oeuf, 90g de sucre, 60g de lait en poudre et une pointe de colorant vert.  Ajouter ensuite 130g de crème entière et passer en sorbetière.  Ajouter progressivement 30g de Verveine de Velay verte (55°) 5 minutes avant la fin.  
Posté par manouillette4 à 08:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

15 septembre 2018

Croustillant de chèvre et sa tartine de fromage frais

Petite recette trouvée dans le petit guide "Miam Miam Goûtez l'Ardèche" issue du livre "les Toqués d'Ardèche - le printemps en 20 recettes" Ingrédients: pour 4 personnes mélange de salades 2 Picodons AOP ou cabrotins (fromage de chèvre à cuire) 100g de fromage frais 1 cuillère à soupe de farine 1 oeuf 2 cuillères à soupe de chapelure 1 cuillère à soupe d'huile de colza grillé ou d'huile d'olive ciboulette ail en pulpe beurre huile sel, poivre 4 tranches de pain de campagne   PRéparation: Nettoyer et laver les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 23:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
05 septembre 2018

Carpaccio de boeuf au pesto et au Cantal

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de Cantal (Entre-deux) + pour le pesto 200g de carpaccio de boeuf huile d'olive crème balsamique fleur de sel, poivre du moulin fromage d'Ardèche au pesto  un bouquet de basilic quelques pignons de pin salade feuille de chêne   Préparation: Réaliser un pesto en mixant les feuilles de basilic avec du poivre, du Cantal, des pignons de pin et de l'huile d'olive. Etaler les tranches de carpaccio sur les assiettes, disposer un peu de feuilles de chêne au centre, parsemer de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
31 août 2018

Sauce au vin rouge d'Ardèche

Ingrédients: pour 4 personnes 4 beaux steak de boeuf (faux filet) 2 grands verres de vin rouge ardéchois 4 échalotes 1 éclat d'ail huile d'olive thym, laurier 1 cuillère à soupe de farine sel, poivre mignonnette Préparation: Eplucher et émincer les échalotes.  Les faire revenir dans de l'huile d'olive et les faire colorer.  Saupoudrer ensuite avec la farine, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.  Ajouter le vin et bien mélanger au fouet.  Porter à ébullition, ajouter un brin de thym et une... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 août 2018

Parmentier de poulet des Cévennes au Saint-Nectaire

Ingrédients: pour 6 personnes 1kg de pommes de terre 6 blancs de poulet des Cévennes ou d'Ardèche 200g de Saint-Nectaire 100g de beurre sel, poivre 1kg de carottes thym châtaignes cuites  -pour la sauce :  1 cuillère à soupe de moutarde 200ml de crème liquide un peu de fond de volaille sel, poivre   Préparation: Cuire les carottes à l'anglaise et les réduire en purée avec la moitié du beurre, du sel, du poivre et du thym. Cuire les pommes de terre épluchées et les réduire en purée avec l'autre moitié... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
19 août 2018

Plateau de fromages, saucisson sec et jambon cru d'Ardèche

Pour faire découvrir L'Ardèche gourmande aux enfants, rien de tel qu'un bon plateau de fromages et de charcuteries, de la baguette ardéchoise, un peu de miel de pays et de confiture de myrtilles ainsi qu'une bonne bouteille de vin rouge ardéchois (pas pour les enfants, mais pour les grands^^)   Côté fromages, l'Ardèche  a 5 AOP  : le Saint-Nectaire, le Cantal, le Salers, la Fourme d'Ambert et le Bleu d'Auvergne.  Mais on trouve aussi d'autres fromages régionaux dont le Picodon, le Chambérat, la Tomme, le Gaperon... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
17 août 2018

Salade de lentilles verte du Puy, raisins, poivron vert, vinaigrette à la moutarde

Les lentilles vertes du Puy-en-Velay sont un autre produit que j'ai voulu faire découvrir à ma tribu pendant nos vacances en Auvergne.  Pour cela, j'ai fait une salade froide de lentilles avec des raisins blancs, du poivron vert, de la ciboulette, de l'oignon cru finement ciselé.  J'aurais voulu ajouter de la courgette crue, des graines germées, des petits pois mais quand on est en camping, on ne trouve pas forcément facilement les ingrédients dont on a envie ^^ Pour la vinaigrette, de l'huile d'olive, de la moutarde à... [Lire la suite]