26 juillet 2021

Sirop de romarin

Dans un resto, j'avais pris l'apéritif maison constitué d'un sirop de romarin, Lillet et pamplemousse.  Le résultat était très bon et j'ai donc retenté ce sirop à l maison avec le romarin du jardin. Porter 500ml d'eau à ébullition avec 400g de sucre.  Laisser bouillir un petit quart d'heure, jusqu'à consistance de sirop.  Ajouter 30g de romarin frais et laisser infuser 6h avant de filtrer et de refaire bouillir 5 minutes.  
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15 juin 2021

petits croissants à l'italienne

Couper un disque de pâte feuilletée en 16 triangles.  Les rouler en forme de croissants et les saupoudrer de graines de sésame et de fleur de sel avant de les cuire entre 10 et 15 mnutes au four à 180°C (surveiller). Laisser refroidir et couper en deux. Garnir de Philadelphia ail et fines herbes, de roquette, de tomates confites et d'un peu de parmesan en copeaux ou de mozzarella.  
15 juin 2021

Roulé de courgette chèvre-saumon fumé

Couper une courgette dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline pour obtenir de fines tranches. Mélanger du chèvre frais avec de la ciboulette ciselée, du sel, du poivre.  Etaler une fine couche sur une tranche de courgette. Recouvrir d'une couche de saumon fumé et rouler ; fixer avec un peu de fromage de chèvre.
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26 juillet 2020

Verrine toute verte

Ingrédients: pour 8 personnes 4 avocats 3 concombres bio 1 bouquet de basilic 16 feuilles de menthe 1 citron (jus) 100g de biscuits apéritifs au fromage (j'ai fait moitié comme ça, moitié avec des tuiles aux graines) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 2 pincées de coriandre moulue sel, poivre   Préparation: Nettoyer les concombres, les couper dans le sens de la longueur et retirer les graines.  Les tailler en tronçons.  Extraire le jus du citron, peler et dénoyauter... [Lire la suite]
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17 juillet 2020

Tartinade de petits pois à la ricotta et au basilic

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de petits pois frais écossés (cela fonctionne aussi avec des petits pois surgelés ;) 2 brins de basilic thaï ciselé (ou basilic classique) 2 cuillères à soupe de jus de citron 250g de ricotta 4 cuillères à soupe de mascarpone sel, poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive   Préparation: Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante salée; les égoutter et les faire refroidir directement dans une glaçante. Préparer la tartinade : mixer la moitié des petits pois avec un filet... [Lire la suite]
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05 décembre 2019

apéritif dinatoire d'anniversaire

Pour mon anniversaire, j'ai proposé à ma tribu un apéritif dinatoire pour me permettre de passer du temps avec eux autour de plusieurs petites bouchées et un bon verre de vin;) J'ai proposé le tout en 4 "services", sous forme de petites mises en bouche, verrines...à picorer.   Tout d'abord, comme tout anniversaire digne de ce nom, une petite coupe de champagne façon Spritz (avec un peu d'apérol, une cersie au marasquin et une rondelle d'orange) et 4 mises en bouche autour du thème des 4 éléments:        ... [Lire la suite]
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03 juin 2016

Cornets au guacamole

Ingrédients: pour 6 personnes 20 grandes feuillles de brick rondes 350g de guacamole 30g de beurre fondu 1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées (coriandre, aneth ou persil plat)   Préparation: Chauffer le four à 210°C. Couper les feuilles de brick en 4 et les badigeonner de beurre fondu.  Façonner des cornets en les enroulant sur elles-mêmes.  Glisser un cône de papier alu dans chacun pour qu'ils gardent leur forme à la cuisson (j'utilise des cônes Vemmina en métal). Déposer les cornets sur la plaque... [Lire la suite]
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28 juin 2013

Mon apéritif maison

Voici l'apéritif maison qui ouvrait mon repas de qualif :  Mettre deux glaçons dans une flûte à champagne.  Verser 2cl de Malibu coco, puis 10cl de jus d'aloe vera non sucré, verser un trait de pisang pour colorer subtilement le cocktail et finir par un trait de jus de citron pour une petite note de fraicheur.  Décorer d'une rondelle de citron vert et servir avec une paille. Chassant :)  
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17 juin 2013

Mocktail Car'hot

Mon mocktail (cocktail sans alcool) présenté lors de ma qualif est une adaptation du cocktail Car'hot constitué de Grand-Marnier, liqueur de gingembre et jus de carotte.  A consommer sans aucune modération!   Par verre :  Passer 2 grosses carottes à la centrifugeuse avec un morceau de gingembre pour obtenir 75ml de jus.  Ajouter le jus de 2 oranges (75ml), mélanger, tamiser et verser dans un verre à margarita.  Décorer d'une rondelle d'orange.
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29 octobre 2011

Apéritif au melon

Ingrédients:   1 bouteille de mousseux du melon surgelé du sucre en poudre   Préparation:   Mettre le sucre dans le thermomix, ajouter les fruits surgelés et mixer le tout.  Régler ensuite sur vitesse 4-5 et verser le mousseux.  Servir aussitôt.
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