03 mars 2020

THE bavarois aux framboises

Pour son anniversaire, ma fille voulait un bavarois aux framboises.  Cette recette est super bonne et peut être déclinée avec tous les fruits que vous voulez. 1/ le biscuit aux amandes Mélanger au robot ou au fouet 80g de sucre glace, 2 oeufs entiers, 80g de poudre d'amande, 50g de beurre mou et 1 trait de rhum. Mettre dans un cercle sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.  Laisser refroidir avant de démouler.  Mettre sur un plat de service en... [Lire la suite]
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05 décembre 2019

apéritif dinatoire d'anniversaire

Pour mon anniversaire, j'ai proposé à ma tribu un apéritif dinatoire pour me permettre de passer du temps avec eux autour de plusieurs petites bouchées et un bon verre de vin;) J'ai proposé le tout en 4 "services", sous forme de petites mises en bouche, verrines...à picorer.   Tout d'abord, comme tout anniversaire digne de ce nom, une petite coupe de champagne façon Spritz (avec un peu d'apérol, une cersie au marasquin et une rondelle d'orange) et 4 mises en bouche autour du thème des 4 éléments:        ... [Lire la suite]
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30 novembre 2018

Gâteau d'Halloween-niversaire choc'orange

Pour fêter un anniversaire le 31 octobre, rien de tel qu'un gâteau d'halloween-niversaire ! Pour celui-ci, un biscuit chocolat, un crémeux orange-mangue, un glaçage à l'orange, une crème chocolat aux épices, puis une déco tuiles à l'orange et chips d'orange.     Pour le biscuit chocolat: 135g de chocolat noir 135g de beurre 135g d'oeufs 85g de sucre 20g de miel 20g de farine 20g de Maïzena 2g de sel   Préchauffer le four à 170°C.  Mélanger les oeufs, le sucre et le miel dans un bain marie et... [Lire la suite]
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22 novembre 2018

Gâteau Reine des Neiges chocolat - caramel beurre salé

Pour les trois ans de ma nièce chérie, folle de la Reine des neiges, je suis partie sur une génoise chocolat, une génoise vanille, entre les deux un caramel beurre salé puis une ganache chocolat blanc sous la pâte à sucre décorée sur le thème.   Pour les génoises : J'ai utilisé la recette de Cyril Lignac (génoise au cacao), que j'ai adaptée et doublée pour avoir 2 génoises différentes, une cacao et une vanille. Pour la génoise cacao de Cyril Lignac : battre 170g de sucre avec 6 oeufs au bain marie, 5 bonnes minutes au... [Lire la suite]
13 août 2018

Gâteau macarons framboise - coquelicot

Pour les 15 ans de ma grande, j'avais comme consigne un gâteau rond, rose, avec des macarons, à base de framboise.  Cela a donné ceci :      POUR LES MACARONS, je prends ma recette préférée  et je les aromatise pour la moitié à la framboise, puis au sirop de coquelicot pour l'autre moitié. -pour les coques : (recette pour 20 macarons))  (Ma recette fétiche de Christophe Felder à la meringue française) 225g de sucre glace 125g de poudre d'amande 100g de blancs d'oeufs (environ 3.5 blancs) 25g de... [Lire la suite]
23 mars 2018

Number cake

Pour les 17 ans de mon fils, j'ai fait un number cake, un gâteau en forme de chiffres.  On peut tout aussi bien les réaliser en forme de lettres.  Il voulait fraise, coco et banane dans les saveurs mais on peut décliner à l'infini, autant les crèmes que la déco ! Les 3 éléments de base sont la pâte, la crème et la déco. Pour la pâte : La recette de base est un biscuit sablé à l'amande (pâte sablée, même du commerce pour ceux qui sont pressés) mais on peut aussi réaliser un sablé breton ou une pâte sucrée.   ... [Lire la suite]
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19 mars 2018

Gâteau Ninjago

Pour le gâteau au chocolat : voir ma recette de THE gâteau au chocolat (Mon filleul voulait absolument un gâteau chocolat) dont j'ai divisé les proportions en 2 et que j'ai cuit en moule rond.   Puis pâte à sucre pour toutes les décos ;) 
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23 février 2018

Gâteau licorne

Pour le molly cake: j'utilise la recette de Jessica de "My-cake": pour un moule rond de 20 cm de diamètre et une hauteur de 7-8cm: 200g d'oeufs (4 oeufs) 333g de sucre 333g de crème liquide entière 333g de farine 12g de levure chimique 1h30 de cuisson   Préchauffer le four à 150°C.  Dans le bol du robot, battre 15 minutes les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.  Pendant ce temps, chemiser le moule avec du papier sulfurisé. Dans un bol à part, mélanger la levure chimique... [Lire la suite]
24 janvier 2018

gâteau d'anniversaire génoise, buttercream fraises et curd fraises

Pour les 13 ans de ma fille, j'ai réalisé un gâteau qu'elle voulait en forme de bouteille de parfum "miss dior". J'ai donc pris la recette de génoise de mon livre "Pâtisseries irrésistibles" pour le gâteau, puis j'ai fait un curd à la fraise pour coller mes deux génoises ensemble et j'ai recouvert de buttercream à la fraise avant de recouvrir de pâte à sucre.  Bon, ce n'est pas le plus beau que j'aie réalisé mais les goûts étaiet top. Voici donc la recette de génoise que j'ai utilisée  (j'ai doublé les quantités): ... [Lire la suite]
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29 mars 2017

Fraisier verveine-vanille selon Felder

Pour les 16 ans de mon fils, j'ai tenté cette recette issue du bouquin "Gâteaux" de Chtistophe Felder et Camille Lesecq. Ingrédients: -pour le sirop au kirsch: 100g de sucre 20ml de Kirsch (j'ai remplacé par du sirop de verveine) 100ml d'eau -pour le biscuit lorrain: 220g de blanc d'oeuf 120g de sucre semoule 140g de farine 50g de beurre fondu 20g de pâte de pistache (j'ai ajouté un peu de colorant vert pour renforcer la couleur) -pour la crème pâtissière verveine-vanille: 300ml de lait entier 1/2 gousse de vanille 2... [Lire la suite]
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