16 juillet 2021

trio de dips et crudités

Pour la verrine jaune : Mélanger 100g de fromage frais avec du sel, du poivre, du curcuma et de la ciboulette.   Pour la verrine verte: Mixer un avocat avec 1 petit oignon, le jus d'un citron, un peu de piment, du sel et du poivre. Pour la verrine rouge: mixer des tomates confites avec 100l de jus de tomate, quelques filets d'anchois et un peu de poivre. Garnir de morceaux de légumes crus : fenouil, concombre, carotte, radis... Décorer de fleurs comestibles, roquette...
Posté par manouillette4 à 16:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

13 décembre 2020

Tapenade verte aux pistaches

Pour 6 personnes: Eplucher 1 éclat d'ail et l'émincer.  Rincer 1 citron bio, prélever une cuillère à café de son zeste et presser le fruit.  Mettre le tout dans le bol du robot avec 180g d'olives vertes dénoyautées, 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, 1 cuillère à soupe de câpres, 2 filets d'anchois à l'huile égouttés, 2 cuillères à soupe d'huile d'oive, 3 brins de coriandre effeuillés, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue et quellques tours de moulin à poivre.   Mixer par à-coups pour obtenir une... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 10:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 septembre 2020

mini burger de concombre

Couper un concombre en rondelles.  Délayer du Boursin ail et fines herbes (ou un Phiadelphia au choix type saumon aneth) avec un peu de crème pour l'assouplir.  Disposer un peu de cette préparation sur une rondelle de concombre, garnir d'une petite feuille de basilic et recouvrir d'une 2e rondelle de concombre.  Finir par une mini tomate cerise et maintenir le tout avec un cure dent.   Autre variante : utiliser des rondelles de courgette, remplacer le Boursin par une tranche de mozzarella, le basilic par de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 07:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
05 août 2020

Muffins aux anchois

Ingrédients: pour 12 gros muffins 250g de farine 80g de beurre fondu 300ml de lait 3 oeufs 1/2 sachet de levure chimique en poudre 20 tomates cerises 20 olives noires dénoyautées 1 boîte de filets d'anchois sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Couper les olives en rondelles et les tomates cerises en 4.  Les disposer sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes pour bien les assécher.  Dans un saladier, mettre la farine, la levure, un peu de sel et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 juillet 2020

Croustillant aux anchois

Dérouler un disque de pâte feuilletée et le couper en 16 triangles sans entailler le centre.  Disposer tout simplement un ou deux filets d'anchois sur chaque longueur de triangle, torsader et enfourner 20 minutes à 180°C.   (Photo pas super jolie car réalisation avec ma mini de 5 ans ^^) Cette recette peut aussi se faire avec des feuilles de brick pour réaliser des cigares croustillants ;)  Les servir éventuellement avec une salsa tomate-basilic.
Posté par manouillette4 à 07:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 juillet 2019

Salade niçoise au quinoa

Cette recette vient d'un livre de la collection Larousse, "Quinoa, boulgour et autres céréales". Ingrédients: pour 4 personnes 250g de quinoa rouge et banc, mélangés 2 oeufs 200g de haricots verts 1 poivron vert  1 poivron rouge 2 tomates 4 oignons nouveaux 200g de thon à l'huile 8 filets d'anchois 100g de petites olives noires sel, poivre -pour la vinaigrette: le jus d'un demi citron 3 cuillères à soupe de vinaigre 100ml d'huile d'olive Préparation: Bien rincer le quinoa dans une passoire.  Le mettre... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 10:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

05 décembre 2017

Sauce vierge câpres et estragon

La sauce vierge se constitue traditionnellement de tomate, citron, oignon, huile d'olive et herbes aromatiques.  Dans ma version, je zappe les tomates, j'ajoute des câpres (ou un petit anchois), je remplace le citron par le citron vert et j'opte pour l'estragon et le persil.  La sauce vierge se marie très bien avec un beau filet de poisson et une écrasée de pomme de terre, mais elle accompagne aussi un bon morceau de boeuf.   Ingrédients: 2 citrons verts (jus + zeste) 1 botte d'estragon 1 échalote 1 botte de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
23 mars 2016

Crostinis à la tapenade et aux oranges

Ingrédients: pour 12 pièces: 12 tranches de ciabatta 100g d'olives noires dénoyautées (kalamata) 1 éclat d'ail haché 1 cuillère à soupe de câpres égouttés 5 filets d'anchois à l'huile 1 cuillère à café de moutarde un filet d'huile d'olive 2 oranges non traitées Préparation: Réaliser la tapenade en mixant finement les olives, l'ail, les anchois, les câpres, la moutarde et un filet d'huile.  Rectifier l'assaisonnement et réserver. Passer les tranches de ciabatta dans un peu d'huile d'olive à la poêle pour les dorer et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
02 mars 2016

Pâtes à la puttanesca

  Cuire 500g de pâtes. Pour la sauce : dans de l'huile d'olive, faire revenir 2 éclats d'ail hachés et 1 piment rouge.  Ajouter 1 grosse boîte de tomates pelées coupées en dés, 1 cuillère à café d'origan, 1 poignée d'olives, 2 cuillères à café de câpres, 12 filets d'anchois et cuire 10 minutes à feu doux.  Rectifier l'assaisonnement.  Ajouter les pâtes dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson pour allonger la sauce, laisser un peu imprégner avant de mettre dans un plat, parsemer de basilic et de parmesan... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 août 2015

Vitello tonnato

Ingrédients: pour 4 personnes 650g de rôti de veau 200ml de vibn blanc bouillon de viande 1 carotte 1 poireau 1 oignon 1 éclat d'ail 3 feuilles de laurier  3 clous de girofle sel, poivre   4 oeufs cuits durs tomates cerises  vinaigre balsamique 2 anchois  1 cuillère à soupe de câpres -pour la crème de thon: 2 boîtes de thon au naturel 250ml de crème 6 filets d'anchois  2 cuillère sà soupe de câpres poivre du moulin 1 cuillère à café d emoutarde 1 cuillère à soupe de jus de citron ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,