25 février 2019

Lapin aux ananas

Ingrédients: pour 4 personnes 1 lapin découpé en morceaux 1 ananas frais  1 oignon 1 éclat d'ail 1 bouquet garni du mélange 4 épices sel, poivre huile d'olive piment en poudre 1 verre de vin blanc 1 boîte de lait de coco du miel   Préparation: Enduire le lapin de miel, de 4 épices, et le faire dorer à l'huile d'olive avec le bouquet garni.  Retirer le lapin, ajouter l'oignon ciselé, l'ail et la moitié de l'ananas coupé en morceaux.  Remettre le lapin, ajouter la poudre de piment, un verre de vin... [Lire la suite]
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14 juin 2016

Soupe froide exotique

Ingrédients: pour 6 verres 750ml d'eau 350g d'ananas 350g d'orange pelée et coupée en dés 350g de mangue pelée et coupée en dés 120g de sucre 1 cuillère àc afé de gingembre râpé 1 cuillère à café de fécule de maïs Préparation: Porter à ébullition l'eau avec les fruits.  Laisser frémir 10 minutes.  Passer la préparation au chinois en écrasant bien les fruits à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.  Ajouter le sucre et le gingembre râpé.  Verser dans une grande casserole et porter à ébullition en... [Lire la suite]
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09 juin 2016

Salade de carotte à l'ananas

Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 750g de carottes 1/2 ananas 100g de physalis 1 botte de menthe 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 5 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 100g de noix de cajou grillées sel, poivre Préparation: Eplucher les carottes et les râper grossièrement.  Eplucher l'ananas, le couper en 4 dans le sens de la longueur et retirer le coeur dur.  Découper la chair en petits dés.  retirer les feuilles des physalis, les laver et les couper... [Lire la suite]
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03 juin 2016

Mojito Colada

Aujourd'hui, un cocktail à mi chemin entre mes deux chouchous : le mojito et la pina colada !   Ecraser au pilon 2 branches de menthe, 1 citron vert coupé en 4 et 1 cuillère à soupe de sucre de canne.  Ajouter 40ml de rhum blanc, un trait de sirop Monin Pina Colada, 2 cuillères à soupe de lait de coco et verser dans un grand verre.  Ajouter de la glace et compléter avec du jus d'ananas et un trait d'eau pétillante !  
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13 avril 2016

Boulettes de boeuf façon asiatique

Ingrédients: pour 10 à 15 petites boulettes 300g de haché de boeuf 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de graines de sésame 1 grosse cuillère à soupe de miel 1 morceau de gingembre frais haché finement (ou râpé) sel, poivre 1 carotte râpée -pour la sauce: 250ml de jus d'ananas-coco (on peut prendre juste ananas aussi) 1 oignon  1 éclat d'ail 1 poivron rouge 200ml de lait de coco sel, poivre 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz     Préparation: ... [Lire la suite]
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15 octobre 2015

Poulet sauce aigre-douce

Ingrédients: pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 oignon haché 1 poivron rouge coupé en dés 1 poivron vert coupé en dés 4 rondelles d'ananas 6 cuillères à soupe de jus d'ananas 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 boîte de tomates pelées en dés 200ml d'eau + 1 cube de bouillon de volaille piment en poudre huile d'arachide Préparation: dorer le poulet dans l'huile.  Réserver. Dorer ensuite l'oignon et les poivrons... [Lire la suite]
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08 septembre 2015

Ananas flambé au rhum, glace cuberdon

Ingrédients: pour 4 personnes 1 ananas Victoria 150g de sucre 100g de beurre 200ml de rhum blanc ou brun (j'utilise toujours le brun) un peu de crème 4 feuilles de menthe zestes de citron vert   -pour la glace :  200 ml de lait 50g de crème 2 jaunes d'oeufs 50g de sucre 50g de cuberdon Préparation: ommencer par la glace : faire une crème anglaise en mélangeant le sucre et les jaunes d'oeufs ; faire chauffer le lait et la crème mélangés et les verser sur le mélange sucre-oeufs.  Faire chauffer à feu... [Lire la suite]
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08 août 2015

Sex On The Beach sans alcool

Dans un verre à cocktail, verser 15 ml de grenadine, 15 ml de sirop Monin Amaretto, 30ml de sirop Monin Ananas-coco, et 120ml de jus d'orange.  Décorer de melon et de pêche.  Servir bien frais! Por une version alcoolisée, utiliser de l'Amaretto et du Malibu à la place des deux sirops Monin.
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13 juillet 2015

Ketchup jaune ananas - poivron

Ingrédients: pour un gros bocal 250g d'ananas frais coupé en dés 1 poivron jaune coupé en dés 1 oignon haché 125ml de miel 125ml de vinaigre  125ml d'eau 1 éclat d'ail pressé 1 pincée de cardamome en poudre 1/2 cuillère à thé de graines de coriandre concassées 1 pincée de piment en poudre sel Préparation: Mettre tous les ingrédients dans une casseroleet faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'ananas devienne translucide et que le tout soit sirupeux.  Laisser refroidir. Top sur une viande blanche, une... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Ananas flambé au rhum, nougatine à la pistache

Ingrédients: pour 4 personnes 1 ananas Victoria 100ml  de rhum brun 1 fève tonka 50g  de beurre 150g de sucre 60g de pistache   Préparation: Préparer la nougatine : hacher grossièrement les pistaches. Faire cuire la moitié du sucre dans un casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un caramel brun.  Hors du feu, ajouter les pistaches hachées, mélanger et remettre le caramel à cuire 2 minutes sur feu doux en mélangeant sans cesse.  Etaler la nougatine sur une feuille de papier cuisson.... [Lire la suite]
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