01 décembre 2016

Magret de canard, sauce aux cerises

Pour faire cette sauce, cuire le magret de canard comme à votre habitude puis le réserver au chaud.  Jeter la graisse superflue, ajouter une grosse échalote ciselée et la laisser fondre un peu.  Déglacer la poêle avec de l'amaretto, ajouter un bocal de cerises avec le jus et un peu de fond de veau en poudre.  Laisser réduire et rectifier l'assaisonnement. Servir avec le magret, accompagné de légumes de saison.
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08 août 2015

Sex On The Beach sans alcool

Dans un verre à cocktail, verser 15 ml de grenadine, 15 ml de sirop Monin Amaretto, 30ml de sirop Monin Ananas-coco, et 120ml de jus d'orange.  Décorer de melon et de pêche.  Servir bien frais! Por une version alcoolisée, utiliser de l'Amaretto et du Malibu à la place des deux sirops Monin.
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08 mars 2015

Espuma d'amaretto

Ingrédients: pour 6 personnes 200g de mascarpone 450ml de crème entière 3 jaunes d'oeufs 120g de sucre 2 cuillères à soupe d'amaretto 1 cuillère à café d'extrait de café 2 cuillères à soupe d'amandes effilées     Préparation: Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.  Dans un autre saladier, mélanger le mascarpone avec la crème, l'extrait de café et l'amaretto. Mélanger les deux préparations et verser dans le siphon.  Fermer puis introduire les... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Sheraton

    Ce cocktail nous a séduits lors de notre passage au Sheraton de Bruxelles et je l'ai reproduit en rentrant à la maison : un délice :) Mettre dans des verres à cocktail 20ml de Cointreau (un petit verre à goutte), 20 ml d'Amaretto, 20 ml de Curaçao bleu et le jus d'un quart de citron.  Compléter avec de la glace et du jus d'oranges. Bien mélanger et décorer d'une rondelle d'orange ; servir avec une paille.  
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25 janvier 2013

Crème nougat

  Ingrédients: 75g de nougat 350 ml de crème fraiche 100 ml de lait 75g de sucre 3 feuilles de gélatine 4 jaunes d'oeuf 1 cuillère à soupe d'Amaretto noisettes hachées   Préparation: Laisser gonfler la gélatine dans un plat d'eau froide. Chauffer le lait avec la pâte à nougat et veiller à ce que dernier fonde. Mettre les jaunes d'oeuf et le sucre dans un cul de poule et battre la préparation jusqu'à l'obtention d'un ruban. Verser le lait chaut sur le ruban tout en tournant et réchauffer la préparation. ... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

Golden Dream

  Ingrédients: par verre 20 ml de liqueur Galliano (ou à défaut Amaretto ou liqueur de Noël = Printenlikör) 15 ml de triple sec 30 ml de jus d'orange 10 ml de crème fraiche   Préparation: Frapper au shaker l'ensemble des ingrédients avec des glaçons et verser dans un verre en filtrant les glaçons. Servir dans un verre type "Martini" Décorer d'une cerise confite.  
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08 décembre 2012

vin chaud maison

C'est de saison avec les paysages enneigés que nous avons pour le moment ^^ Un bon vin chaud maison :p Ingrédients: 75 cl de Touraine rouge (Gamay) 2 bâtons de cannelle 3 clous de girofle 10 grains de poivre noir 1 anis étoilé 125g de sucre 1/2 citron 1/2 orange muscade et gingembre 4 cl d'alcool (pour ma part, de l'Amaretto)   Faire bouillir le tout, filtrer et servir aussitôt!
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26 avril 2011

Amaretto Caipi

Ingrédients: par verre   40 ml d'Amaretto 1 citron vert coupé en 8 morceaux 1 cuillère à soupe de sucre en poudre de la glace Préparation: Ecraser les morceaux de citron vert avec le sucre et l'Amaretto à l'aide d'un pilon.  Verser dans le verre et ajouter de la glace.  Mélanger avec une cuillère et garnir éventuellement d'une tranche de citron vert.
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27 février 2011

Cocktail de la chandeleur

Ingrédients:   1/10 de liqueur d'abricot 1/10 d'amaretto 3/10 de jus de pamplemousse 5/10 de cidre doux   Préparation :    Verser les différents ingrédients dans de hauts verres ou des bolées et servir bien frais.
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08 novembre 2010

Truffes au chocolat

Ingrédients: 100g de chocolat fondant 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de crème 2 cuillères à soupe d'amaretto 1 cuillère à soupe de sucre cacao, noix de coco, amandes torréfiées...   Préparation: Fondre le chocolat au bain-marie.  Y ajouter crème, jaune d'oeuf, sucre et amaretto.  Mettre au frais.  Façonner des truffes que l'on roule ensuite dans ce que l'on veut : mélange cacao-sucre impalpable, amandes effilées torréfiées, noix de coco râpée...
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