10 janvier 2018

Panna cotta cerise, lait d'amande et massepain

Ingrédients: pour  12 personnes 375ml de lait d'amande 180g de griottes (en bocal) 40g de cerises amarena 1 cuillère  à soupe de sirop d'érable 1 cuillère à soupe de cassonade 2 cuillères à soupe de sirop de cerise amarena 80g de massepain (pâte d'amande) 1/2 cuillère à soupe de Maïzena 4 pincées d'amandes effilées arôme d'amande amère 1/2 cuillère à café d'agar agar 1 feuille de gélatine 80ml de crème entière + 150 ml 1 jeune d'oeuf 35g de sucre     Préparation: Dans une petite casserole,... [Lire la suite]
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19 mars 2016

Brick au foie gras et amarena, chutney de mangue

Ingrédients: pour 8 brick 4 feuilles de brick 8 petits morceaux de foie gras mi-cuit 16 cerises amarena -pour le chutney, voir la recette ici   Préparation: Couper les feuilles de brick en deux, et replier le bord arrondi pour obtenir une longue bande rectangulaire. Poser un morceau de foie gras et deux cerises amarena sur un bord, replier en triangle et poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.  Procéder de même pour les autres triangles.  Huiler les triangles et enfourner à 180°C 15... [Lire la suite]
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14 mars 2016

Cherry's cupcake

  Quand on vous offre des Mon Chéri mais que vous n'aimez pas ça, mais que vous n'aimez pas non plus jeter.... C'est l'origine de ces cupcakes ^^   Ingrédients: pour 6 à 9 cupcakes selon leur taille 6 à 9 Mon Chéri 100g de beurre mou 120g de sucre 2 oeufs  100g de farine fermentante -pour la ganache: 80g de crème épaisse 150g de chocolat blanc 6 à 9 amarena Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre pommade avec le sucre puis ajouter les oeufs entiers et enfin la farine fermentante.... [Lire la suite]
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01 janvier 2016

Cerise... Cerise !

Cette recette, présentée par Naoelle lors de la saison 4 de Top Chef, allie la cerise et le foie gras.  Dès que je l'ai vue, je savais que je voulais la reproduire mais je n'avais jusqu'ici jamais pris le temps de la faire.  C'est chose faite! Ingrédients: pour 3 personnes 500g de cerises fraîches 250g de cerises Amarena au sirop 1 terrine de foie gras de 500g 5 amandes fraîches 2.5 feuilles de gélatine 5g de kappa (correspond à 20 feuilles de gélatine ou 14g d'agar) quelques feuilles de verveine 1 cuillère à... [Lire la suite]
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