alsace - Par pure gourmandise

5 janvier 2020

Café alsacien

Verser une tasse de café chaud et 50ml de kirsch dans un verre à cocktail. Couvrir de chantilly; déposer une petite quenelle de sorbet à la cerise et poudrer d'un voile de cannelle.

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Tags: cannelle, café, kirsch, alsace, chantilly, sorbet cerise

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9 décembre 2019

Menu du 1er janvier 2020

Pour bien démarrer l'année, et pour respecter la traditionnelle choucroute porte bonheur, ce sera un menu d'inspiration alsacienne. Une coupe de champagne avec, en mises en bouche, une petite soupe à l'oignon gratinée et un palais de boudin blanc à la...

Posté par manouillette4 à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nouvel an, choucroute, alsace, sandre, bonne année

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7 février 2019

Choucroute de la mer

compter 200g par personne pour la choucroute. Version poissons : j'ai choisi saumon, crevettes, moules, cabillaud et beurre blanc Pour le beurre blanc : faire étuver une échalote avec 200g de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Mouiller avec...

Posté par manouillette4 à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, scampi, moules, cabillaud, choucroute, alsace

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25 octobre 2017

Kugelhopf

Cette pâtisserie est amblématique de l'Alsace. J'ai trouvé la recette dans un petit livre acheté il y a des années à Obernai : "Les recettes Alsaciennes de Tante Odile". Ingrédients: 1 kg de farine 2 oeufs 15g de sel 400mlde lait 350g de beurre 150g de...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, alsace, kugelhopf

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22 septembre 2017

La choucroute alsacienne

De passage à Colmar, j'ai fait découvrir les recettes du terroir aux enfants, en commençant par la choucroute. N'ayant à disposition que le matériel et la cuisine du gîte, la présentation avec le dôme de choucroute et les saucisses en étoile par dessus...

Posté par manouillette4 à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riesling, choucroute, alsace, montbéliard, knack, saucisse de strasbourg

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5 septembre 2017

Flammeküche (tarte flambée)

Recette alsacienne numéro 2 que je voulais faire découvrir à mes enfants lors de notre séjour à Colmar : la flammeküche. Ingrédients: pour 4 personnes 300g de pâte à pain ou à pizza Pour la garniture : 250g d'oignons émincés, huile, 250g de fromage blanc,...

Posté par manouillette4 à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, fromage blanc, oignon, crème, alsace, flammekuche

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10 février 2017

Terrine en croûte alsacienne

Ingrédients: pour une terrine: 750g de pâte brisée 300g d'échine de porc désossée 300g d'épaule de veau 300g de foie gras dénervé 2 éclats d'ail hachés 2 échalotes ciselées éventuellement 30 à 40g de truffe 1 cuillère à soupe de persil ciselé 1 brin de...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, gelée, alsace, terrine, croûte

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31 janvier 2017

Tartelette comme une flammeküche

Ingrédients: pour 36 pièces 1 pâte brisée 3 échalotes lardons fumés béchamel 1 jaune d'oeuf Préparation: Faire revenir l'échalote dans le beurre sans coloration. Résevrer. Faire une béchamel et ajouter les oignons et le jaune d'oeuf. Assaisonner. Dans...

Posté par manouillette4 à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, tartelette, pâte brisée, alsace, flammekueche

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1 janvier 2017

Menu alsacien du 1er janvier 2017

Voici le menu de ce 1er janvier 2017; les recettes suivront, avec photos bien sûr ^^ Bonne année à vous tous ! Champagne de l'an neuf et ses mises en bouche: Tartelette comme une flammeküche Mousse de foie gras Feuilleté au Munster Terrine en croûte alsacienne...

Posté par manouillette4 à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, meringue, nouvel an, choucroute, alsace, munster, tartiflette, flammekuche

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2 septembre 2010

Flammekueche

Lorsque les ménagères alsaciennes faisaient leur pain pour la semaine, elles profitaient du four chaud pour réaliser une sorte de tarte qui était cuite dans les flammes. Ce plat était alors servi à midi et se mangeait, coupé en portions, à la main. Aujourd’hui,...

Posté par manouillette4 à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte flambée, alsace

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