Ingrédients: pour 4 personnes 24 huîtres creuses 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'algues séchées (mélange) 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge sel, poivre Préparation: Ouvrir les huîtres et en recueillir le jus. Détacher délicatement les huîtres...

La base de beaucoup de repas japonais est constituée par les bouillons dashi dont il existe 3 sortes principales. Dans le ichiban-dashi, on mélange de la bonite et de l'algue kelp en un bouillon à l'arôme délicate et au goût très fin. Il est utilisé pricipalement...