12 mai 2012

Potage aux légumes

Ingrédients: 3 pommes de terre 2 carottes 2 poireaux 1 branche de céleri 2 courgettes 100g d'épinards 1 oignon 2 gousses d'ail 200 ml de bouillon de viande sel et poivre une noix de beurre des croûtons frits pour la garniture   Préparation: Nettoyer les légumes et les couper en petits morceaux. Laver soigneusement les feuilles d'épinards et les hacher. Mettre tous les légumes dans une casserole avec les aromates, l'assaisonnement et la moitié du bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes.... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Pommes de terre nouvelles en salade

Iingrédients: -pour la préparation: 500g de petites pommes de terre nouvelles 2 tomates 1 bottre de cresson 1 botte de radis 1 oignon nouveau 12 feuilles de basilic   -pour la sauce: 150 ml d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 gousses d'ail romarin thym 1/2 cuillère à café de cumin   Préparation: Peler les gousses d'ail, couper en lamelles et les mettre dans un saladier. Ajouter une branche de thym et de romarin émiettés, l'huile, deux cuillères à soupe de jus de citron et le... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Sébaste aux poivrons et au sherry au wok

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de filets de sébaste 2 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 100ml de sherry sec 4 cuillères à soupe de sauce pour poisson 1/2 cuillère à café de sucre 3cm de gingembre frais poivre Préparation: Couper les filets de sébaste en petits morceaux et les éponger.  Oter les grains et les filaments blancs des poivrons et les couper en lanières.  Peler le gingembre et l'émincer finement.  Emincer également... [Lire la suite]
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07 décembre 2011

Soupe à l'orange, thym et potimarron

Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons hachés 900g de potimarron coupé non épluché 1.5 litre de bouillon de volaille zeste finement râpé d'une orange + son jus 2 éclats d'ail hachés 3 cuillères à soupe de thym frais 150ml de lait sel, poivre croûtons pour accompagner   Préparation: Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.  Ajouter l'ail et le potimarron et cuire 2 minutes en remuant.  Ajouter... [Lire la suite]
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05 décembre 2011

Roulades aux champignons et aux épinards

Ingrédients : pour 4 personnes 4 tranches de viande pour roulades 1 gousse d'ail sel, poivre 200g d'épinards frais 250g de champignons 20g de beurre 4 tranches de jambon fumé 80g de fromage râpé 125ml de bouillon de viande 20g de beurre 100ml de crème fraîche   Préparation: Nettoyer, l'épinard, bien le nettoyer et le blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.  Nettoyer les champignons, les couper en tranches et les étuver dans un peu de graisse.  Nettoyer l'ail, le couper en deux et en frotter les... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

Mini pizza aux girolles

Ingrédients : pour 6 mini pizzas 150g de Philadelphia nature 2 cuillères à soupe de crème sel, poivre 450g de girolles ail en poudre un peu de beurre   Préparation:   Préchauffer le four à 200°C.  Découper dans la pâte à pizza 6 formes à l'aide d'emporte-pièces ronds ou carrés.  Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mélanger le Philadelphia avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et un peu de crème.  En tartiner les pizzas et enfourner pour 15 minutes en... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Scampi aux deux façons

Ingrédients: pour 10 personnes -pour la mousse: 24 scampi (taille 16-20) 3 blancs d'oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche huile d'olive sel, poivre 3 feuilles de lasagne    -pour les scampi: 20 gros scampi (taille 9-13) 1 oignon huile d'olive 250ml de vin blanc sec 250ml de fumet de poisson 2 brindilles de thym frais 3 brindilles de romarin frais + pour la déco 4 éclats d'ail 1 citron sel, poivre 200ml de crème 5 blancs de poireaux 1 noix de beurre   Préparation: -Pour la mousse:... [Lire la suite]
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08 septembre 2011

Tomates farcies au chèvre frais

Ingrédients: pour 4 personnes 8 tomates  2 éclats d'ail 400g de fromage de chèvre frais 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 6 cuillères à soupe de chapelure 1 cuillère à soupe de persil ciselé 1 cuillère à soupe de basilic ciselé sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 200°C.  Laver les tomates et leur enlever un petit chapeau.  LEs creuser avec une petite cuillère, saler et poivrer la partie ainsi évidée.  Tailler la pulpe ainsi prélevée en dés.  Peler et hacher les éclats... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

Soupe gratinée au potimarron et boudin noir

Ingrédients: pour  6 personnes 800g de potimarron en morceaux 4 poivrons rouges en dés 2 oignons hachés 6 éclats d'ail écrasés 200ml de crème 500ml de lait 500ml d'eau 2 cubes de bouillon 100g de beurre 200g de boudin noir 100g d'emmenthal râpé sel, poivre   Préparation: Faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les oignons et les poivrons.  Ajouter l'ail, le potimarron, l'eau, le lait et les cubes de bouillon, laisser cuire.  Mixer l'ensemble avec la crème et le reste de... [Lire la suite]
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08 juin 2011

Velouté de pois et cresson

Ingrédients: 4 tranches de pain de mie 1 éclat d'ail 1 noix de beurre 2 bottes de cresson 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1.2l de bouillon de poule 400g de petits pois surgelés 80g de jambon sec sel, poivre   Préparation: Retirer la croûte du pain et tailler en petits cubes. Couper l'éclat d'ail en deux et frotter le fond d'une poêle avec ; faire fondre le beurre et y faire revenir les cubes de pain puis réserver.  Nettoyer les bottes de cresson et réserver quelques feuilles pour la... [Lire la suite]
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