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Par pure gourmandise
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11 octobre 2023

Boulettes à la hervoise

Boulettes à la hervoise
Faire les boulettes selon sa recette fétiche. Pour la sauce : Faire revenir 2 échalotes ciselées dans un peu de matière grasse. Ajouter 200ml de bière brune, laisser cuire. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de sirop de Liège, et 150g de Herve. Laisser...
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20 août 2023

Moules au Maroilles

Moules au Maroilles
Des moules, il y en a des dizaines et des dizaines de recettes. Mais celle-ci est absolument terrible ! Comme le Maroilles ne se trouve pas toute l'année, je l'ai également testée avec du Munster. On s'est juste régalés !!!!! J'ai cuit mes moules comme...
3 juillet 2023

Gaspacho de cerises à l'ail, magret fumé

Gaspacho de cerises à l'ail, magret fumé
Recette toute simple mais super bonne :) Mixer 2 belles poignées de cerises dénoyautées avec le jus d'une orange, une échalote ciselée, 2 éclats d'ail, le jus d'un citron, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, quelques feuilles de menthe et du sel...
14 juillet 2022

THE sauce barbecue

THE sauce barbecue
Pour 6 personnes: Mettre dans une casserole 1 oignon et 2 éclats d'ail hachés, un peu d'huile d'olive, laisser dorer puis ajouter 4 cuillères à sope de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de sauce soja,...
8 janvier 2022

L'huître dans tous ses états

L'huître dans tous ses états
En apéritif festif, j'ai proposé pour ce réveillon de Noël une trilogie d'huîtres : une froide, une chaude et une gratinée. -Pour l'huître en sabayon: pour 8 pièces Ouvrir 8 huîtres et verser la première eau dans un bol à travers un tamis. Fouetter énergiquement...
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28 août 2021

Grand aïoli

Grand aïoli
Le grand aïoli, c'est un plat provençal composé de légumes cuits et de poissons qui se déguste avec une sauce à l'ail, l'aÏoli. Pour la sauce: écraser au mortier de l'ail frais, ajouter un jaune d'oeuf et du jus de citron, un peu de piment d'Espelette...
26 juillet 2021

Bouillabaisse

Bouillabaisse
Ingrédients: pour 4 personnes -pour le bouillon: 1kg de poissons méditerranéens huile d'olive 1 éclat d'ail 2 oignons 1 poireau sel, poivre 4 tomates 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 branche de céleri vert 1/2 bulbe de fenouil 1 petite boite de...
11 juillet 2021

Moules grillées au pesto amande-coriandre-coco

Moules grillées au pesto amande-coriandre-coco
Ingrédients: pour 4 personnes 32 moules un filet de vin blanc sec 25g de feuilles de coriandre 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe de poudre d'amande 2 cuillères à soupe de lait de coco 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de parmesan...
25 mai 2021

Pièce de boeuf sauce chimichurri

Pièce de boeuf sauce chimichurri
Pour changer un peu l'accompagnement des pièces de boeuf, j'aime bien faire une sauce chimichurri : Je hache finement 1 bouquet de persil plat avec 4 brins d'origan, 2 éclats d'ail et 2 ciboules. J'ajoute 120ml d'huile d'olive, un filet de jus de citron,...
18 mai 2021

Bruschettas chèvre - asperges vertes

Bruschettas chèvre - asperges vertes
Ingrédients: pour 4 personnes 8 asperges vertes 8 tranches de pain 100g de petits pois frais écossés 3 brins de menthe 1 éclat d'ail 150g de mascarpone 100g de chèvre frais 50g de parmesan sel, poivre Préparation: Jeter le pied des asperges et plonger...
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