05 septembre 2008

Pommes de terre farcies à la ratatouille

Ces pommes de terre accompagnent parfaitement un barbecue ou toute grillade.   Ingrédients: pour 4 personnes 4 grosses pommes de terre à chair ferme 2 tomates 6 olives noires dénoyautées 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 1/2 aubergine 1 échalote de l'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence 1/4 de cuillère à café de paprika du poivre de cayenne sel et poivre Préparation: Piquer les pommes de terre avec une fourchette et les cuire, non épluchées, une heure dans... [Lire la suite]
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29 août 2008

Spaghettis à la sicilienne

Ingrédients: pour la sauce 2 oignons 2 poivrons rouges 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 2 boîtes de tomates concassées 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge piment d'espelette 6 filets d'anchois sel, poivre thym huile d'olive une poignée d'olives noires une poignée de câpres  une poignée de cornichons   Cette sauce sicilienne est une alternative à la sauce tomate classique et se caractérise par un mélange qui donne à sa sauce toute sa puissance : olives noires - câpres... [Lire la suite]
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05 août 2008

Risotto aux scampis flambés au Cognac

Avec mon fameux  bouillon de porc, j'ai réalisé un risotto.  comme pour tout risotto, j'ai démarré avec mes oignons que j'ai fait revenir dans le beurre puis déglacé au vin blanc, puis j'ai mis mon riz spécial risotto qui a cuit avec le bouillon ajouté petit à petit.  N'ayant pas grand chose en rayon, j'ai mis des carottes comme légume.  En épices: j'ai mis du sel, du poivre, du curry et de l'ail.  Pour accompagner mon risotto, j'ai cuit des scampis que j'ai flambés au cognac et relevés au poivre de... [Lire la suite]
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01 août 2008

Country potatoes

Des envies texanes?  C'est ce qui m'est tombé dessus aujourd'hui!  Alors, pour accompagner mes steak de thon mi-cuits et ma salade texane, des country potatoes s'imposaient ;)   Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 3 cuillères à soupe d'huie d'olive 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café d'ail en poudre 1 cuillère à café de poivre de Cayenne du sel   Réalisation: Couper les pommes de terre grossièrement.  A vous de choisir si vous les épluchez ou pas. Mélanger... [Lire la suite]
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