15 mai 2018

Salade de concombres à l'asiatique

Ingrédients: 2 concombres 4 cuillères à soupe de mirin (ou de saké de cuisine) 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz 6 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 éclat d'ail 1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame Préparation: Couper le concombre en fines tranches (on peut aussi l'éplucher et l'épépiner).  Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les tranches de concombre.  
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04 mai 2018

Scampi diablo

Pour 2 personnes: Faire revenir 18 scampi dans un peu d'huile d'olive.  Les réserver.  Les remplacer par 2 échalotes et 1 éclat d'ail hachés.  Ajouter 400g de coulis de tomates, 100ml de crème, remettre les scampis dans la sauce et assaisonner avec du piment d'Espelette, de la fleur de sel et parsemer de persil plat ou d 'estragon ciselé.
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19 mars 2018

Pizzas turques (lahmacun)

Ingrédients: pour 6 pizza moyennes 600g de farine 1 pincée de sel 1 vee de lait tiède 10g de levure boulangère 1 grosse cuillèe à soupe de sucre 700g de hachis (j'ai pris boeuf et veau) 2 éclats d'ail 4 oignons 2 poivrons verts (je n'en ai pas mis, les enfants n'aiment pas) 1 piment rouge (selon le goût) sel, poivre harissa curcuma persil plat 2 cuillères à soupe de concentré de tomates Préparation: Mélanger la farine avec le sel, le verre de lait dans lequel on a dilué la levure, le sucre et pétrir.  Laisser... [Lire la suite]
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27 février 2018

Pho vietnamien

Ingrédients: pour 4 personnes 1.2l de fond de boeuf 8 échalotes moyennes, épluchées et coupées en 2 4 éclats d'ail pelés un morceau de gingembre épluché et haché (environ 15g) huile végétale 1/2 cuillère à café de graines de fenouil 1/2 cuillère à café de graines de coriandre 3 étoiles de badiane 4 clous de girofle 2 capsules de cardamome 1 bâton de cannelle 1.5 cuillère à soupe de sauce poisson 2 cuillères à café de sucre  1 steak d'environ 400g (rumsteak) 1 cuillère à café de paprika 400g de nouilles de... [Lire la suite]
03 octobre 2017

Pasta alla crudaiola

Les pasta alla crudaiola, ce sont des pâtes à la sauce tomate crue.   Voici ma version, pour 2 personnes :   Couper 4 ou 5 tomates colorées en brunoise, après les avoir émondées et épépinées.  Les mettre dans un saladier.  Ajouter un poivron rouge coupé en brunoise, une petite échalote et un éclat d'ail hachés, un peu de piment rouge, 2 cuillères à café de câpres, 2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées et coupées en petits dés, un peu de sel, une bonne rasade d'une très bonne huile d'olive fruitée, le... [Lire la suite]
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24 septembre 2017

Porc au miel et au gingembre

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle-ci.  J'ai remplacé le poivre par du piment et ajouté du gingembre pour renforcer le côté asiatique ((j'adore le gingembre ).   Ingrédients: pour 4 personnes 4 mignonnettes de porc  huile de sésame 1 éclat d'ail 1 morceau de gingembre (ou un trait de vinaigre pour ceux qui n'aiment pas le gingembre) 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 grosse cuillère à soupe de miel un peu de piment haché (ou une touche de sauce pimentée)   Préparation: Mélanger les... [Lire la suite]
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25 juillet 2017

Tzatziki comme en Grèce

Ce soir, je vous propose une petite recette rafraîchissante que j'aime présenter à l'apéritif avec du pain libanais: Peler 2 concombres, éliminer les extrémités puis les couper en deux dans le sens de la longueur.  Détailler en très fines lamelles.  Les mettre dans une passoire.  ajouter une poignée de gros sel.  Mélanger et laisser dégorger 10 minutes.  Pendant ce temps, hacher un éclat d'ail; rincer 1 petit bouquet de persil plat et 4 brins de menthe; les effeuiller et les ciseler. Rincer rapidement les... [Lire la suite]
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12 mai 2017

Pâtes aux scampi

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de pâtes au choix 1 éclat d'ail 500g de scampi décortiqués 1 oignon 400g de concassé de tomates 1 petite boîte de concentré de tomates 200ml de crème culinaire 200ml de vin blanc 1 sucre sell, poivre huile d'olive Préparation: Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Faire revenir dans l'huile d'olive les scampi et les réserver.  Les remplacer par l'oignon et l'ail émincés, ajouter le vin blanc et faire réduire.  Ajouter le concassé de tomates, le concentré de... [Lire la suite]
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05 avril 2017

scampi sauce hoisin

Petite recette toute simple mais super bonne pour un menu asiatique : Faire chauffer de l'huile de sésame dans un wok.  Y faire sauter une cuillère à café de gingembre haché, 2 éclats d'ail pressé, 4 carottes coupées en bâtonnets, 1 poivron rouge et un vert coupés en lamelles, du sel et du poivre.  Laisser cuire (al dente).  Réserver.  Dans le même wok, faire revenir 700g de scampi nettoyés pendant 3 minutes.  Saler et poivrer, ajouter les légumes et un pot de sauce hoisin.  Bien mélanger et servir bien... [Lire la suite]
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13 janvier 2017

Petite soupe de cuisses de grenouilles, crème d'ail et toasts

Ingrédients: pour 8 personnes 4 oeufs 100g de pain de mie semi-rassis 400ml de crème 2 éclats d'ail sel, poivre ciboulette 1 bouquet garni 3 oignons 50g de beurre 1l d'eau 500ml de vin blanc 4 douzaines de cuisses de grenouilles   Préparation: Peler et émincer finement les oignons et l'ail.  Les mettre dans une casserole avec le beurre.  Couvrir et laisser étuver 10 minutes en mélangeant de temps en temps.  Ajouter les cuisses de grenouille, l'eau, le vin et le bouquet garni.  Laisser cuire à... [Lire la suite]
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