09 septembre 2019

Salade césar au morbier

Pour la salade: Sur une base de salade au choix, disposer du Morbier en tranches, des cubes de Comté, des abricots frais, quelques anchois, des noix, des kiwis, des champignons crus émincés, du poivron jaune. Pour la sauce, mixer 2 jaunes d'oeufs, 2 éclats d'ail, le jus d'un citron, 4 cuillères à soupe de crème, 2 poignées de parmesan, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à café de moutarde et du poivre.  Rectifier l'assaisonnement et servir avec la salade ainsi que du pain.  
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15 janvier 2019

Foie gras, abricots et pistaches

Prévoir par personne 2 petites tranches de foie gras garnis de poudre de pistache. + chutney d’abricots : couper 250g d’abricots dénoyautés et les mettre dans une casserole avec 60ml de vinaigre de cidre, 50g de sucre roux et faire frémir 3 minutes.  Ajouter quelques abricots secs concassés et le jus d‘un demi citron, 1 échalote ciselée et un demi éclat d’ail pressé ainsi que 10g d’amandes effilées concassées. Saler, poivrer et cuire environ 40 minutes.  Laisser macérer 1 à 2 semaines avant de consommer. + Réduction... [Lire la suite]
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28 septembre 2015

Abricots rôtis au thym et au miel

Ingrédients: pour 4 personnes 500g d'abricots 1 belle branche de thym (idéalement avec des fleurs) 1 cuillère à soupe de miel parfumé selon votre goût (miel de lavande pour moi) une pincée de fleur de sel un peu de beurre 2 cuillères à soupe d'amandes effilées torréfiées (je n'en avais pas, j'ai donc dû faire l'impasse )   Préparation: Nettoyer les abricots, les couper en deux et en enlever le noyau.  Mettre les abricots dans un plat allant au four et préchauffer le four à 180°C. Ajouter quelques noisettes de... [Lire la suite]
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11 avril 2014

Pastilla au poulet et aux abricots

Ingrédients: pour 12 minis 75g de boulghour 100g de beurre 1 oignon haché 450g de poulet coupé en petits morceaux 100g d'abricots secs en brunoise 50g d'amandes effilées 1 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de 4 épices 50g de yaourt grec 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée + déco 2 cuillères à soupe de persil haché 250g de pâte filo sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Faire tremper le boulghour 5 à 10 minutes dans 120ml d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. ... [Lire la suite]
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