saint-jacques - Par pure gourmandise

29 décembre 2022

Crème de butternut aux Saint-Jacques snackées

Faire la soupe avec 400g de chair de butternut, 1 oignon, des cubes de bouillon, sel, poivre et curcuma. Mixer pour obtenir une bette texture crémeuse. Snacker les Saint-Jacques dans une poêle bien chaude, les dresser sur des pics à brochette. Servir...

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Tags: Saint-Jacques, Noel, butternut

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13 février 2022

Saint-Valentin 2022

Voici le menu que j'ai réalisé à l'occasion de la Saint-Valentin, menu axé autour des épices ;)

Posté par manouillette4 à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, Saint-Jacques, rose, safran, Saint-Valentin, bisque, gambas, vanille, épices, framboises, hibiscus, pannacotta

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4 novembre 2021

Saint-Jacques, butternut, quinoa, pomme et vinaigrette ponzu

Pour 4 personnes: Quinoa : à préparer la veille. Cuire 100g de quinoa selon les indications du paquet. Egoutter et étaler pour laisser sécher une nuit. Le lendemain, passer le quinoa dans un bain de friture à 180°C pour le faire souffler (moi, je l'ai...

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, pomme, quinoa, butternut, ponzu

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17 juillet 2021

Verrines de Saint-Jacques et saumon au gingembre

Aussi bon cru que cuit, j'ai testé les deux ;) Soit en tartare, soit en snackant les Saint-Jacques et en rajoutant le saumon dans la poêle. Ingrédients: pour personnes 12 noix de Saint-Jacques 300g de pavé de saumon sans peau 25g de gingembre frais 1...

Posté par manouillette4 à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, Saint-Jacques, tartare, gingembre, citron vert, citron, ciboulette

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26 décembre 2020

Menu du réveillon de Noël 2020

Cette année, pour le réveillon de Noël, c'était @home, en famille. Voici le menu: Mises en bouche de la mère Noël : Panna cotta au saumon fumé Huître pochée, crème vodka-fenouil En entrée: Noix de Saint-Jacques Rossini En plat principal: Biche aux airelles,...

Posté par manouillette4 à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, foie gras, Saint-Jacques, vodka, saumon fumé, biche, bûche, shiitakés, noël, pain d'épices, airelles, porto, rossini, nougatine, grand marnier, timut, pannacotta, blésotto, 2020, mendiants

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26 décembre 2020

Noix de Saint-Jacques Rossini

Ingrédients: pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques 4 escalopes de foie gras frais (environ 100g chacune) 1 bocal de brisures de truffe (20g) 250ml de fond de veau 115g de beurre doux fleur de sel huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Barolo...

Posté par manouillette4 à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, Saint-Jacques, truffe, escalope, vinaigre, fond de veau

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18 janvier 2017

Canapé de Saint-Jacques au caviar

Ingrédients: pour 12 bouchées 3 pommes de terre moyennes 4 noix de Saint-Jacques 50g de caviar (on peut prendre des oeufs de lompe pour ne pas exploser le budget) Préparation: Cuire les pommes de terre épluchées 20 minutes à l'eau bouillante salée, les...

Posté par manouillette4 à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, pomme de terre, caviar, oeufs de lompe

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1 janvier 2017

Variation autour de la noix de Saint-Jacques

Assiette composée de 4 éléments: -une noix de Saint-Jacques en feuille de brick -un velouté de Saint-Jacques à la pomme -un millefeuille de Saint-Jacques à la mangue -un carpaccio de Saint-Jacques pistache et citron vert Pour la Saint-Jacques en feuille...

Posté par manouillette4 à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, pomme, pistache, citron vert, brick, variation, millefeuille, granny, curryy

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29 décembre 2016

Menu de réveillon du 31 décembre 2016

Voici le menu de notre réveillon ce 31décembre ; les recettes suivront, avec photos bien sûr ^^ Bon réveillon à vous tous, soyez prudents! Kirr royal et ses mises en bouche: Canapé de Saint-Jacques au caviar Boudin truffé en panure de pistache Panna cotta...

Posté par manouillette4 à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, Saint-Jacques, boudin, chèvre, canard, poire, miel, parmesan, scampi, truffe, noix, lait de coco, nouvel an, coing, brioche, Menu, caviar de courgette, loempia, thai, nems

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14 novembre 2016

Menu Halloween chic 2016

Cette année, pas d'horribles recettes effrayantes pour Halloween, plutôt un menu de saison pour fêter à la fois l'anniversaire du zhom et Halloween: Gin Tonic Hibiscus, Macaron au potimarron Chandelles vitelotte-panais Mousse de tomates confites aux olives...

Posté par manouillette4 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, halloween, marrons, chevreuil, anniversaire

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