31 mars 2017

Gratin de coquillettes au reblochon

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de coquillettes cuites 1 épaisse tranche de jambon dégraissé 100g de reblochon sans croûte 30g de parmesan râpé 100ml de lait entier 100ml de crème liquide 2 cuillères à café de moutarde muscade sel, poivre   Préparation: Allumer le grill du four. Couper le jambon en dés.  Chauffer le lait et la crème dans une casserole.  Ajouter le reblochon en dés, la muscade, la moutarde, sel et poivre.  Faire fondre le fromage en remuan.  Ajouter les coquillettes et les... [Lire la suite]
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02 avril 2015

Fondue savoyarde

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de beaufort 3 verres de vin blanc 400g de comté 300g de tome de Savoie 1/4 de Reblochon poivre muscade 1 petit verre de kirch 1 cuillère à café de maizena 1 éclat d'ail   Préparation: Frotter le caquelon avec l'éclat d'ail jusqu'à usure totale de l'éclat. Ajouter le vin blanc, puis faire chauffer et ajouter les fromages coupés en petits morceaux.  Mélanger en 8, jusqu'à ce que tout soit fondu.   Ajouter le kirch dans lequel on aura préalablement dilué la maiezena.  ... [Lire la suite]
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01 mai 2013

Tatin tartiflette

Ingrédients: 1 rouleau de pâte brisée 800g de pomme de terre 1 reblochon 3 tranches épaisses de jambon 2 oignons beurre sel et poivre   Préparation: Eplucher et émincer finement les oignons.  Peler les pomme de terre. Tailler le fromage et le jambon en lamelles. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 240 °C. Beurrer un moule à manqué. Disposer une couche de jambon dans le fond. Recouvrir de rondelles de pommes de terre et d'oignons. Saler et poivrer. Recouvrir... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Brick de reblochon de Savoie aux petits légumes

Ingrédients: pour 6 personnes   1/2 Reblochon de Savoie fermier 6 feuilles de brick 2 carottes 250g de champignons de Paris 3 cuillères à soupe d'huile d'olive   -pour la sauce : 200ml de crème 15g de reblochon   Accord vin : Bandol (Rosé de Provence) Préparation:   Tailler les carottes en petits dés et hacher les champignons.  Faire revenir le tout dans une casserole avec de l'huile d'olive pendant environ 10 minutes à  feu doux. Assaisonner et laisser refroidir. Couper le... [Lire la suite]
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26 février 2010

Crêpe tartiflette

Ingrédients: pour 10 crèpes   500g de farine de sarrasin 50g de farine de froment 4 oeufs 500g de pommes de terre 1 Reblochon 150g de lardons fumés huile sel et poivre   Préparation:. Verser les deux farines dans un saladier.  Creuser une fontaine au centre, ajouter une pincée de sel et les oeufs.  Mélanger et ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte lisse, coulante mais épaisse. Laisser reposer une petite heure. Pendant ce temps, Eplucher et couper les pommes de terre en... [Lire la suite]
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