13 novembre 2012

Lapin à la méditerranéenne

Ingrédients: pour 4 personnes 4 demi râbles de lapin 4 courgettes 2 oignons 1 gousse d'ail 2 cuillères à café d'herbes de Provence 2 cuillères à soupe d'olives noires coupées en dés 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher.  Couper la gousse d'ail en petits dés.  Peler les oignons et les couper en lamelles.  Mettre l'huile dans une cocotte et faire revenir les râbles 5 minutes de chaque côté pour qu'ils soient bien dorés.... [Lire la suite]
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10 août 2012

Filets de loup à la provençale

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de loup avec peau de 120g 4 grosses pommes de terre à chair ferme 150g de tomates séchées à l'huile + pour la déco 1 bouquet de basilic 2 aubergines quelques éclats d'ail huile d'olive branches de romarin pour décorer   Technique: Couper les aubergines en deux, les badigeonner d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, cuire au four avec quelques éclats d'ail non épluchés à 200°C.  Oter la chair des aubergines, mixer avec l'ail pelé et un peu d'huile d'olive.... [Lire la suite]
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25 novembre 2010

Velouté de poivron rouge, chantilly aux herbes de Provence

Ingrédients: pour 4 personnes 2 poivrons rouges 2 tomates 1 oignon 1 pomme de terre 1 gousse d'ail crème fraîche herbes de Provence sel, poivre   Réalisation: Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu de matière grasse.  Ajouter les poivrons puis la pomme de terre et les tomates.  Couvrir d'eau et faire cuire une vingtaine de minutes.  Assaisonner selon votre goût puis mixer le tout. Au moment de servir, monter la crème en chantilly avec du sel, du poivre et des herbes de... [Lire la suite]
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29 juin 2010

Cake aux tomates confites

Ingrédients:    200g de farine (+un peu pour le moule) 1 sachet de levure 100ml d'huile d'olive 100ml de lait 3 oeufs 150g de tomates confites 80g d'olives noires 1/2 boule de mozzarella  tiges de basilic 1 cuillère à café de sel fin 1/2 cuillère à café de poivre en grains moulu 25g de beurre   Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Verser la farine et la levure dans un saladier.  Creuser un puits au centre.  Y mettre l'huile, le lait, le sel et le poivre.  Mélanger puis... [Lire la suite]
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29 juin 2010

Fougasse au thon, tomates et mozzarella

Ingrédients:    1 cuillère à café de levure déshydratée  300g de farine  2 tomates  2 petites boîtes de thon à l'huile d'olive  250g de mozzarella  huile d'olive  mélange 5 baies  fleur de sel  Préparation: Délayer la levure dans 180 ml d'eau.  Verser ce mélange dans le bol du mixeur avec la farine et une belle pincée de fleur de sel.  Mixer jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et se détache de la paroi du bol.  Déposer la pâte sur la surface de travail... [Lire la suite]
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29 juin 2010

Menu provençal

Mise en bouche: Taboulé aux olives   Entrée chaude:  scampi à la marseillaise   Plat et accompagnements: quiche à la ratatouille                                        fougasse au thon, tomates et mozzarella ... [Lire la suite]
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