malmedy - Par pure gourmandise

29 janvier 2009

Baiser de Malmedy

Impossible de finir un menu régional de Malmedy sans nos traditionnels "baisers": ces petits biscuits meringués fourrés de crème au beurre. On peut aussi les fourrer de glace, selon les goûts. Ingrédients: Pour les meringues: 4 blancs d'oeuf 100g de poudre...

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Tags: meringue, amandes, Malmedy

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29 janvier 2009

Croustillant au Fleuri de Bernister et au sirop d'Aubel

La ferme Grodent, à Bernister, produit un fromage à croûte lavée: le Fleuri. A Aubel, un village au coeur du pays de Herve, une siroperie artisanale produit un sirop à base de poires et de pommes. Ce sirop s'associe très bien au fromage de Herve mais...

Posté par manouillette4 à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop, Malmedy, Fleuri de Bernister, feuille de brick

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29 janvier 2009

Tartelette au Malmedy

Le "Malmedy" est un fromage à croûte lavée au goût assez prononcé. Je m'en suis servie ici comme mise en bouche sous forme de tartelettes. Ingrédients: (pour 4 tartelettes) 1 fromage "Malmedy" des carrés de pâte feuilletée de 15 sur 15 sel, poivre 75g...

Posté par manouillette4 à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, Malmedy, pâte feuilletée

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29 janvier 2009

Muffins au fromage de Bernister, oignons et sauge

Deuxième mise en bouche de mon menu régional: des muffins au fromage de Bernister, aux oignons et à la sauge. Ces muffins, dont j'ai trouvé la recette dans le livre "Merveilleux muffins" de Felicity Barnum-Bobb, peuvent être confectionnés avec le fromage...

Posté par manouillette4 à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Malmedy, Bernister, muffins, pavot

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29 janvier 2009

Salade de hareng aux pommes

Pour mes mises en bouche régionales, je me suis inspirée de notre traditionnelle salade russe, celle qui constitue la base de notre alimentation en période de carnaval et dont je vous ai déjà parlé ici. La salade russe se fait avec du hareng, des pommes,...

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Tags: salade, pomme, noix, Malmedy, hareng

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29 janvier 2009

Menu régional de Malmedy

Je vous présente ici un menu faisant appel à toutes nos spécialités malmédiennes. Malmedy (Mam'dy, en wallon), commune de 12.000 habitants étalée sur 100km², est une ville francophone de la province de Liège, en Belgique. Située dans un environnement...

Posté par manouillette4 à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Menu, Malmedy

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29 août 2008

Salade russe

Ce n'est pas du tout la période, mais je ne tiendrai pas jusqu'en février sans vous livrer une recette incontournable pour tout Malmédien digne de ce nom : la salade russe! C'est LA recette des 4 jours de carnaval, aussi bien pour remettre les estomacs...

Posté par manouillette4 à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, salade, pomme, oeuf, noix, pomme de terre, oignon, Malmedy, hareng, carnaval, cornichon, céleri-rave, saucisson

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