19 novembre 2017

Tartine d'automne Roquefort, poire et miel

Ingrédients: pour 6 pièces 3 belles tranches de pain aux figues (recette ici) légèrement toastées(on peut aussi prendre du pain d’épices) 1 beau morceau de Roquefort (ou de Gorgonzola) 2 poires mûres Pignons de pin torréfiés (ou des noix) Miel et roquette   Préparation:  Couper le pain à l’emporte pièces et le garnir de fromage.  Ajouter des lamelles de poire, passer 5 à 10 minutes au grill.  A la sortie du four, ajouter les pignons, un trait de miel et quelques brins de roquette. Pour les enfants, j’ai... [Lire la suite]
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05 juin 2017

Salade de melon-gorgonzola, condiment de melon au piment d'Espelette

Ingrédients Pour 4 personnes: 2 melons mûrs et bien parfumés (boule de miel, puits d amour, cavaillon...) 1 morceau de gorgonzola une poignée de cerises miel piment d'Espelette une poignée de tomates cerises (vertes, rouges, noires et jaunes) une ciabatta 1/2 poivron rouge un assortiment de salade au choix (mesclun) pour la déco : fleurs de ciboulette et fleurs de sûreau Préparation: Couper les melons et en garder un demi que l'on fait compoter avec un fond d'eau dans une casserole.  Y ajouter un peu de miel et... [Lire la suite]
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05 août 2016

Champignons farcis au gorgonzola

Ingrédients: 12 gros champignons 1 échalote 1 éclat d'ail 50g de jambon 30g de beurre 100g de gorgonzola 2 cuillères à soupe de chapelure 1 cuillère à soupe de persil haché sel, poivre paprika   Préparation: Couper les pieds des champignons.  Eplucher l'ail et l'échalote.  Emincer les pieds de champignons, l'échalote et le jambon.  Presser l'ail et l'ajouter au mélange émincé.   Faire fondre le beurre.  Ajouter le mélange émincé et faire revenir le tout avec la chapelure et le persil en... [Lire la suite]
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21 juillet 2016

Spaghetti citron-gorgonzola

Aujourd'hui, une petite recette toute simple mais délicieuse et fraîche, à déguster au soleil sur la terrasse les soirs d'été :  cuire les pâtes al dente selon votre habitude. Pour la sauce (pour deux personnes): Faire fondre 200g de gorgonzola dans une petite casserole avec 200ml de crème légère.  Bien mélanger.  Ajouter un peu de poivre, le zeste et le jus d'un beau citron vert et d'un citron jaune, verser sur les pâtes et ajouter ensuite de la roquette, des cerneaux de noix concassés et des lamelles de parmesan... [Lire la suite]
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25 mai 2016

Salade de poires au gorgonzola

Ingrédients: pour 4 personnes 60g de noix 4 poires 1 salade feuille de chêne 2 chicons 200g de gorgonzola 2 cuillères à soupe d'huile de noix 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de miel quelques brins de ciboulette ciselés 1 échalote émincée sel, poivre   Préparation: Faire torréfier les noix au four.  Les broyer grossièrement au mortier.  Eplucher les poires.  Enlever les trognons et les couper en fins quartiers.  Faire griller les quartiers de... [Lire la suite]
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02 juillet 2015

Tagliatelles poulet-gorgonzola

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de tagliatelles 2 blancs de poulet 12 tomates cerises 50g de pignons de pin 250ml de crème 200g de gorgonzola  huile d'olive poivre   Préparation: Pocher le poulet dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit cuit.  Le laisser refroidir et le couper en tout fins morceaux (je l'ai passé au robot dans mon accessoire  à trancher les concombres).   Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.   Dans une petite casserole, faire fondre le gorgonzola... [Lire la suite]

02 février 2014

Raviolis de gorgonzola dans une petite soupe de poire pochée

Ingrédients: feuilles de ravioles gorgonzola jaune d'oeuf pour souder les ravioles poires citron sucre sel, poivre crème   Préparation: Farcir les ravioles avec le gorgonzola et les souder au jaune d'oeuf.  Réserver. Cuire une partie des poires avec leur peau avec un filet d'eau et du jus de citron.  Lorsqu'ellles sont cuites, les mixer et les réserver. Couper l'autre partie des poires en brunoise et les colorer au beurre.  Réserver. Faire une crème poivrée et la mettre en syphon. Cuire les... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Soupe de butternut et crème de gorgonzola au sésame noir

  Faire une petite soupe de butternut bien assaisonnée : faire revenir des feuilles de sauge dans de l’huile d’olive, réserver et garder l’huile ; y faire revenir les oignons, l’ail, la courge, de la carotte, du romarin, un peu de piment et du sel et du poivre.  Mouiller et faire cuire, mixer et rectifier l’assaisonnement. Faire fondre 40g de gorgonzola dans 100ml de crème, filtrer et laisser refroidir.  Fouetter au batteur quand tout aura bien refroidi.  Servir la crème bien froide sur la soupe bien... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

Bouchées au fenouil et au gorgonzola

Ingrédients: pour 12 à 15 bouchées 120g de gorgonzola émietté 120g de crème 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + pour huiler les feuilles de brick 2 petits fenouils (160g) émincés finement 6 feuilles de brick   Préparation: Mélanger le fromage, la crème et les oeufs.  Faire chauffer l'huile et étuver doucement à couvert les fenouils.  Préchauffer le four à 180°C.  Découper des ronds de pâte (2 par bouchée) afin qu'ils dépassent la hauteur du moule.  Badigeonner entre deux feuilles avec de... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Panna cotta salée au chou fleur et gorgonzola

Ingrédients: pour 24 verrines 200g de chou fleur  400ml d elait 300ml de crème  150g de gorgonzola 250ml de coulis de tomates 16g de gélatine sel, poivre   Préparation: Cuire le chou fleur à l'anglaise. Mixer le chou fleur bien cuit avec la crème. Dissoudre dans le lait chauffé la gélatine réhydratée et le fromage en morceaux.  Mixer avec la purée de chou fleur. Saler et poivreR. Verser dans de petits verres et placer au frais. Servir avec le coulis de tomates et décorer de quelques éclats de... [Lire la suite]
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